Dengan jatuh hati pada kami, pecinta anggur mulai beralih ke anggur merah kaya yang cocok dengan hidangan lezat musim ini. Dan pembotolan apa yang lebih baik untuk dipertimbangkan selain dari Ornellaia, yang terletak di Bolgheri, wilayah Tuscan di Italia yang menghasilkan persembahan besar dan berani dalam sekop, dari koleksi Super Tuscans hingga campuran sehari-hari bergaya Bordeaux.

Anggur dengan nama Ornellaia adalah salah satu anggur merah non-tradisional pertama yang kemudian dikenal sebagai Super Tuscans, campuran merah harga tinggi dan berperingkat tinggi yang menampilkan varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Kemudian, Ornellaia menambahkan anggur kedua yang lebih terjangkau, Le Serre Nuove. Model vintage 2013 akan tersedia di toko-toko pada November.

Kami duduk bersama Alessandro Lunardi, direktur perusahaan AS dan Amerika Latin, untuk membicarakan anggur dan mengapa vintage terbaru harus menjadi pusat makan malam Anda berikutnya.

Apa daya tarik pembuatan anggur di Bolgheri, dan apa perbedaan wilayah tersebut dengan Tuscany lainnya?
Bolgheri adalah wilayah pesisir, dan tidak seperti Chianti atau Brunello, Bolgheri tidak tumbuh dengan baik dalam bahasa Sangiov. Selama bertahun-tahun, itu dianggap sia-sia untuk menanam anggur. Tapi kemudian kami menemukan bahwa itu adalah terroir yang sangat baik untuk menanam anggur anggur lainnya seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot dan Petit Verdot.

Tapi bukankah ada juga perbedaan cuaca yang menguntungkan wilayah tersebut karena iklim yang semakin panas?
Iya. Anggur perlu mempertahankan keasaman untuk membuat minuman anggur yang enak. Suhu di pantai lebih beriklim daripada di pedalaman, kurang panas di musim panas dan tidak sedingin di musim dingin. Di bulan Agustus, bahkan dengan pemanasan global, kami selalu mendapat manfaat dari angin malam yang sejuk dari Mediterania, yang memungkinkan anggur pulih di malam hari, mempertahankan keasamannya.

Ngomong-ngomong, kami meminum Le Serre Nuove 2013 yang baru dirilis. Selain harganya — sekitar $ 78 vs. $ 220 per botol — apa bedanya dengan Ornellaia?
Berbeda dengan anggur kedua lainnya, Le Serre Nuove dan Ornellaia berasal dari kebun anggur yang sama dan diberi vinifikasi dengan cara yang sama… Kemudian, 65 jenis anggur berbeda dicicipi, dan pilihan dibuat, dengan sekitar 35% anggur masuk ke Le Serre Nuove . Perbedaannya adalah bahwa ini bisa didekati lebih awal — pengantar untuk apa yang akan datang nanti dengan Ornellaia.

Pada 2013, itu adalah tahun yang lebih dingin dan tidak terlalu menantang untuk pembuatan anggur. Le Serre Nuove, dengan demikian, mengekspresikan aroma yang luas dan rangkaian rasa yang lebih banyak, dan tidak pernah dimaksudkan sebagai anggur monster atau penghenti pertunjukan. Saat ini, ini menunjukkan ceri liar, beberapa blackberry, licorice, beberapa elemen balsamic. Nanti akan mendapatkan beberapa rasa tembakau.

Bagaimana ini diterjemahkan ke tabel?
Pertama-tama, keasaman anggur akan mengurangi lemak. Dan musim gugur adalah musim yang gemilang di Tuscany untuk makanan. Itu saat kita berburu babi hutan dan kelinci atau kelinci. Semur babi atau kelinci akan cocok dengan anggur ini. Atau tagliatelle dengan porcini dan jamur liar lainnya yang ditumis dengan sedikit bawang putih dan minyak zaitun akan sangat luar biasa. Kami adalah petani, dan makanan kami sederhana.

Ornellaia juga membuat anggur ketiga yang lebih murah, Le Volte. Apa bedanya dengan anggur real Anda dan anggur kedua?
Ini adalah anggur harian yang enak yang dibuat dengan tambahan beberapa jenis Sangiovese yang kami beli dari petani lain, baik sebagai anggur atau sebagai anggur [belum jadi].

Banyak dari Super Tuscans yang hebat berasal dari Bolgheri dan wilayah Maremma yang lebih besar. Apakah mereka kehilangan kilau pemasaran dalam beberapa tahun terakhir?
Itulah yang terjadi jika Anda sukses — semua orang ingin membuat Super Tuscan. Saya melihat anggur $ 9 tempo hari yang disebut Super Tuscan. Tapi mungkin ada 10 wine — Ornellaia, Sassicaia, Tignanello — yang merupakan Super Tuscans sejati. Anggur ini masih dicintai oleh kolektor anggur sejati.