Kata 'hibrida' mungkin mengingatkan kita pada gambar mobil hemat bahan bakar berteknologi tinggi, tetapi anggur hibrida adalah persembahan spesies campuran yang tahan dingin dan memberikan ekspresi unik terroir Amerika. Pembuat anggur Deirdre Heekin berbicara tentang pertanian organik seluas 15 hektar dari anggur hibrida di kaki bukit Pegunungan Hijau di Barnard, Vermont.

Apa sebenarnya hibrida itu?

Deirdre Heekin: Hibrida, seperti yang kita ketahui, adalah persilangan hati-dingin yang dibuat oleh ahli hortikultura di pembibitan menggunakan bahan liar asli, Amerika, asli dengan berbagai jenis vinifera . Ini adalah kolaborasi antara manusia dan alam.

Asli labrusca.dll dan riparia.dll anggur tidak menghasilkan anggur yang enak, tetapi memadukan struktur sel [spesies yang berbeda] menghasilkan anggur yang hangat dan dingin, beradaptasi dengan iklim utara, tetapi menghasilkan anggur yang indah. Itu adalah keharusan — untuk membiakkan sesuatu yang akan melakukan itu.

Apa bedanya dengan anggur anggur 'biasa' seperti Chardonnay?

DH: Mereka tumbuh setengah mati, seperti payung. Mereka tumbuh dan berkembang. Mereka secara alami kebal terhadap beberapa masalah penyakit di Timur Laut, jadi, menurut saya, tidak ada salahnya Anda ingin memanfaatkannya dan bekerja secara organik. Dan itu tidak pernah mudah bagi siapa pun atau varietas apa pun, tetapi kami memiliki sedikit keunggulan yang merupakan bagian dari ketahanan alami mereka dan riwayat genetik mereka.

Mengapa Anda mengambil kesempatan pada hibrida?

DH: Saya menemukan hibrida dan anggur yang berasal darinya sangat menarik dan sangat mengasyikkan [sehingga] saya tidak merasa kehilangan apa pun. Saya mulai menanam [pada 2007] Riesling dan Blaufränkisch, saya baru saja menarik semuanya musim panas lalu. Latar belakang saya adalah varietas asli Italia. Itu keahlian saya, jadi saya suka barang-barang daerah yang aneh itu. Bagi saya, hibrida itu hanya itu: varietas regional yang berbicara tentang Vermont dan cocok dengan jenis makanan yang dapat kita tanam dan jenis makanan yang kita masak di restoran [Osteria Pane e Salute]. Saya suka hibrida itu khas Amerika — mereka adalah tempat melebur. Mereka seperti kita semua.

Anggur hibrida apa yang Anda gunakan?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna dan St. Croix. Kami mulai menanam pada tahun 2007 dengan 100 tanaman merambat. Mungkin kami memiliki 1.000 tanaman merambat sekarang. Kami sedang bersiap-siap untuk menanam satu hektar lagi di kebun anggur rumah seluas 8¼ [acre] kami, dan sekarang kami menyewa kebun anggur di seberang jalan. Saya sedang berpikir untuk bereksperimen dengan beberapa hal — saya terpikat dengan Baco Noir.

Apakah ada tolok ukur atau standar rasa tertentu yang Anda coba sodorkan saat bekerja dengan hibrida?

DH: Saya pikir kami berada dalam situasi yang unik dengan hibrida karena tidak ada standar, jadi Anda benar-benar dapat memeriksa terroir tanpa bagasi standar. Kami menanam La Crescent di ketiga kebun anggur, dan saya tahu yang mana saat saya mencicipinya. Saya mencicipi batu tulis dan batu kapur dari florality Vergenne dari West Addison. Di kebun anggur rumah, ini adalah jenis mineritas dan buah batu yang sama sekali berbeda. Itu sangat menarik. Hibrida adalah penyiar yang sangat bagus untuk terroir. Bagi saya, itu sangat menyenangkan.