Jika Anda melihat kata 'rumah pertanian' di a Bir bisa atau ketuk daftar dan tidak tahu persis apa artinya, Anda tidak sendiri. Dalam istilah pembuatan bir, rumah pertanian bisa berarti beberapa hal — dan salah satunya berubah saat Anda membaca ini.

Arti pertama mengacu pada asal. Apa pun gayanya, bir apa pun yang dibuat di rumah pertanian atau di pertanian, secara teknis, bisa disebut bir rumah pertanian.

Arti kedua lebih bergaya, berkonotasi dengan teknik pembuatan bir yang dipahat kasar dan sedikit tidak sempurna yang memiliki kemiripan dengan beberapa gaya rumah pertanian bersejarah yang umumnya berwarna terang, seringkali sedikit asam dan hampir selalu sedikit kasar.

Keanehan ini bisa membuat para profesional bir salah paham.

Gaya Bir Paling Umum, Dijelaskan

“Beberapa pabrik membuat bir yang disebut 'bir rumah pertanian' yang hanya sesuai dengan profil rasa yang mirip dengan gaya rumah pertanian klasik,' kata Marika Josephson, salah satu pemilik / pembuat bir di Perusahaan Pembuatan Bir Scratch di Ava, Illinois. Dia juga penulis Mempertahankan 'Pertanian' dalam 'Bir Rumah Pertanian', sebuah esai yang diterbitkan oleh Good Beer Hunting tentang arti pembuatan bir di rumah pertanian.

Gaya klasik tersebut termasuk saison dan simpan bir , keduanya diyakini berasal dari pertanian di Belgia dan Prancis Utara selama berabad-abad.

“Pabrik bir lain telah menghabiskan banyak waktu, tenaga, dan uang untuk berinvestasi dalam pertanian di tanah mereka atau bahkan untuk membeli bahan-bahan yang ditanam oleh petani lokal di tempat pembuatan bir mereka,” kata Josephson. “Saya pikir sisi pertanian sebenarnya penting.”

Selama bertahun-tahun, saison dan bière de garde adalah satu-satunya dua gaya yang diakui sebagai bir rumah pertanian di dunia bir berbahasa Inggris, mungkin karena fokus kami pada dan cinta untuk bir Belgia . Tidak peduli di mana itu dibuat, di pertanian atau di gudang kota, sesuatu yang disebut 'bir rumah pertanian' atau 'bir rumah pertanian' kemungkinan besar terinspirasi oleh gaya klasik itu.

'Saya terus-menerus harus memperbaiki halaman Wikipedia tentang bir rumah pertanian ... Bir lainnya tidak seperti saison.' - Lars Marius Garshol, penulis, Historical Brewing Techniques

Namun konsep tersebut telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir, berkat Lars Marius Garshol, seorang pengembang perangkat lunak Norwegia yang, di waktu luangnya, menulis tentang tradisi bir rumah pertanian yang sebagian besar tidak dikenal di Eropa Utara dan Timur. Buku barunya, Teknik Pembuatan Bir Historis: Seni Pembuatan Bir Rumah Pertanian yang Hilang , diterbitkan musim semi ini, merinci praktik pembuatan bir rumah pertanian di negara asalnya Norwegia, serta Finlandia, Swedia, Estonia, dan Lituania. Berkat buku Garshol dan blog yang sudah lama berjalan, pecinta bir Amerika Utara mulai menyadari bahwa pembuatan bir di rumah pertanian jauh melampaui Low Countries.

“Saya terus-menerus harus memperbaiki halaman Wikipedia di farmhouse ale untuk mengambil bir yang 'berasal dari distrik Hainaut di Belgia,'” kata Garshol. Bir lainnya tidak seperti saison.

Bir rumah pertanian lainnya termasuk yang populer pelatuk bir Norwegia, banyak di antaranya memiliki galur ragi yang tidak biasa yang dibagikan Garshol dengan pembuat bir dan laboratorium ragi di AS, serta gotlandsdricka dari pulau Gotland Swedia, Lituavi goreng dan filter juniper Finlandia sahti .

Panduan Baru untuk Hops in Beer

Bagi Garshol, bir pedesaan semacam itu adalah nenek moyang sebenarnya dari pembuatan bir kontemporer, meski rasanya sangat jauh.

'Ini bukan jenis bir yang sudah Anda ketahui,' katanya. “Ini adalah cabang keluarga bir yang lebih tua dan lebih besar. Bir ini dibuat dengan tradisi di mana hal-hal seperti selang taman dan ceret logam merupakan inovasi teknologi besar terkini. '

Berkat karya Garshol, istilah 'bir rumah pertanian' atau 'bir rumah pertanian' sekarang dapat digunakan untuk minuman yang terdengar sangat mirip dengan saison tradisional atau bière de garde.

“[Mereka dapat memiliki] yang relatif kuat, karbonasi rendah, seperti ale tong Inggris, biasanya di sisi manis, sering diseduh dengan juniper, dan rasanya semacam malt- dan untuk beberapa derajat ragi- dan berbasis proses,” dia berkata. “Hop, selama mereka menggunakan hop tentu saja mereka bukan hopper buatan Amerika. Mereka biasanya mirip dengan Saaz dan lompatan bangsawan Eropa, jenis rumput dan pedas. '

Kita Sarankan:

• Gelas Zalto Beer
• Growler Monogram

Sementara gaya seperti itu menarik, Garshol mencatat bahwa banyak lainnya dalam bahaya menghilang selamanya, seperti minuman rumah pertanian tradisional Hallingdal di Norwegia timur.

“Sebagai contoh ekstrem, di semua Hallingdal, mereka memiliki ragi sendiri, sejumlah orang masih tahu cara membuat malt sendiri, tetapi mereka terdiri dari tiga, empat keluarga yang masih membuat,” kata Garshol. “Jadi, pada dasarnya ada satu kaki di kuburan. Hampir dua kaki. ”

Satu hal penting: bir rumah pertanian bisa berarti banyak hal, tergantung di mana Anda melihatnya.

'Jadi Anda membaca buku saya, dan itu seperti variasi yang gila,' katanya. “Saat Anda menutup halaman terakhir, Anda perlu ingat bahwa ini hanya Eropa. Jika kita memasukkan Bhutan dan Afrika dan Amerika Selatan… ”kata Garshol sambil mendesah. “Saya baru saja memutuskan bahwa saya akan fokus pada satu benua atau saya akan menjadi gila, karena saya tidak dapat menangani semuanya.”