Ketika Miguel A. Torres, pemimpin berusia 78 tahun Keluarga Torres , ditanya tentang skenario kasus terburuk dari perubahan iklim, dia tidak berbicara tentang masa depan anggur. Sebaliknya, dia perlahan merogoh saku jaket mantelnya dan mengeluarkan setumpuk kertas. Dia dengan hati-hati membuka seprai yang dia bawa selama dekade terakhir. Lipatannya yang sudah usang diperkuat dengan selotip, dan ada catatan di pinggirannya. Ini adalah bagan waktu geologi.

“Saat ini, kami telah mengalami lima kepunahan,” kata Torres saat jari-jarinya memindai informasi yang berlangsung selama ratusan juta tahun. “Banyak ilmuwan mengatakan kita sedang berjalan menuju kepunahan keenam. Kecuali jika ada perubahan besar, itulah yang akan terjadi. ”

Torres berharap keluarganya dapat memberikan pengaruh pada perubahan iklim seperti halnya dengan anggur Spanyol. Sejak 2007, Familia Torres, yang memiliki lima kilang anggur di Spanyol, satu di Chili dan lainnya di California, telah memimpin tuntutan bagi kilang anggur di negara itu untuk mengurangi kontribusi mereka terhadap emisi gas rumah kaca dan beradaptasi dengan realitas iklim baru.

Kebun anggur Familia Torres di Tremp, Catalonia / Foto milik Familia Torres

Perubahan iklim merupakan tantangan serius bagi para petani anggur. “Dengan pemanasan yang berkelanjutan, mungkin sulit untuk terus menanam anggur di beberapa daerah,” kata Dr. Elizabeth Wolkovich, seorang ahli ekologi di Universitas British Columbia . Melalui penelitiannya di kebun anggur Eropa, dia menemukan bahwa waktu panen akan datang dua hingga tiga minggu lebih awal daripada selama tahun 1980-an. Setiap tahap siklus pertumbuhan pohon anggur bergeser, dari pertumbuhan tunas hingga pematangan, membuka kebun anggur hingga kerentanan seperti embun beku dan kekeringan. Kondisi ini mulai dari rasa, aroma, kandungan alkohol, dan kualitas wine secara umum.

Peta tempat kami mendapatkan anggur terbaik mungkin akan digambar ulang selama beberapa dekade mendatang.

“Tanda terbesar [perubahan iklim] adalah munculnya daerah penghasil anggur baru, dan kondisi iklim yang lebih sulit untuk daerah penghasil anggur tradisional,' kata Hervé Quénol, pemimpin LIFE-ADVICLIM , sebuah proyek penelitian yang mengembangkan strategi adaptasi untuk perkebunan anggur. Untuk beradaptasi, petani mencari cara untuk mengubah varietas anggur, metode pertanian, dan bahkan lokasi ke iklim yang sebelumnya terlalu dingin untuk ditanam.

Namun ada sisi lain dari perubahan iklim dalam dunia anggur yang sering diabaikan. SEBUAH

Arsitektur hemat energi di Pabrik Anggur Waltraud / Foto milik Familia Torres

Penciptaan Torres & Earth

Ini dimulai dengan malam film. Pada tahun 2007, Torres dan istrinya, Waltraud, menonton An Inconvenient Truth, film dokumenter perubahan iklim yang menampilkan mantan Wakil Presiden AS Al Gore. Mereka segera dikejutkan oleh implikasinya.
“Saya ingat istri saya berkata, 'Kita hidup dari bumi,'” kata Torres. ''Jika tanaman merambat memiliki suhu yang lebih tinggi, apa yang akan terjadi?''

Minggu berikutnya, Torres mengusulkan investasi dalam energi terbarukan, yang dengan cepat diterima. Tapi tidak lama kemudian visinya meluas.

“Ini semacam posisi egois, untuk mengatakan, itu akan memengaruhi bisnis kita, jadi mari kita lakukan sesuatu dan mungkin mencoba memengaruhi orang lain,” kata Torres.

Segera, dia memimpikan program perubahan iklim yang mencakup semua yang disebut ' Torres & Earth . ” Inisiatif ini menyaring semua aspek bisnis, dengan tujuan untuk mengurangi emisi karbon Bodega Torres 30% pada tahun 2020.

Fokus besar adalah energi. Pabrik anggur memasang ketel biomassa, yang mengubah tanaman merambat yang dipangkas dan residu organik lainnya menjadi panas dan listrik. Rangkaian panel surya kilang anggur menghasilkan 29% energi yang dibutuhkan untuk kebun anggur. Instalasi panas bumi digunakan untuk mengontrol suhu di fasilitas pembuatan anggur. Bahkan sistem AC kantor yang baru dipilih dengan mempertimbangkan keseimbangan karbon sebagai bagian dari biaya.

Familia Torres telah memulai eksperimen lain dengan penangkapan dan penyimpanan karbon, di mana molekul karbon yang dilepaskan oleh proses fermentasi ditangkap dan diubah kembali menjadi energi yang dapat digunakan. Mereka juga melakukan eksperimen di 'kebun anggur perubahan iklim' yang ditunjuk.

Menurut Torres, 88,2% emisi dari setiap botol anggurnya berasal dari pemasok dan distributor. Botol itu sendiri adalah bagian terbesar dari itu. Bodegas Torres mengemas ulang sebagian anggurnya ke dalam botol yang 15% lebih ringan. Bodegas Torres telah mencapai pengurangan emisi karbon total sebesar 25,6% hingga saat ini, dan Torres yakin bahwa perusahaan akan memenuhi target 30% pada akhir tahun ini. Torres kemudian akan menargetkan pengurangan yang lebih besar.

Kereta bertenaga surya di pusat pengunjung Pacs del Penedès / Foto milik Familia Torres

Meluncurkan upaya internasional

Industri menjadi semakin khawatir tentang perubahan iklim. Pada bulan Maret, lebih dari 850 pemimpin industri menghadiri Kepemimpinan Perubahan Iklim: Solusi untuk Industri Anggur konferensi di Porto, yang menandakan dukungan dan minat yang luas untuk mengatasi perubahan iklim.

Tapi jalannya masih panjang. Pelabelan untuk anggur organik dan berkelanjutan tidak mencakup informasi tentang dampak karbon anggur. Torres membantu menciptakan Kilang Anggur Untuk Perlindungan Iklim , program sertifikasi Spanyol untuk pengurangan karbon. Dari 800 anggota Federasi Anggur Spanyol , hanya 14 yang bergabung dengan BPTA. Bagi Torres, itu tidak cukup.

Pada akhir Februari, Bodegas Torres mengumumkan langkah selanjutnya dalam kampanyenya. Di Vinoteca Torres, Miguel A. Torres dan Katie Jackson, pemilik generasi kedua dari Jackson Family Wines dan wakil presiden senior tanggung jawab perusahaan dan sosial, mengumumkan peluncuran Pabrik Anggur Internasional untuk Tindakan Iklim. Sasaran IWCA adalah mengurangi emisi karbon hingga 80% pada tahun 2045.

Jackson Family Wines mengalihkan barang-barang yang dapat didaur ulang dan menjadi kompos dari aliran limbah mereka. / Foto milik Jackson Family Wines

Inisiatif keberlanjutan Jackson Family Wines

Anggur Keluarga Jackson memulai komitmennya sendiri terhadap aksi perubahan iklim pada tahun 2008 dengan strategi keberlanjutan yang mencakup 40 kilang anggur dan merek yang dipegang oleh perusahaan. Setelah mereka memiliki penghitungan dasar untuk semua area tempat bisnis mereka menghasilkan karbon, mereka menetapkan tujuan untuk mengurangi emisi sebesar 25% per galon anggur yang diproduksi pada tahun 2021. Mereka memenuhi tujuan tersebut tiga tahun lebih awal.

Imbalan terbesar dalam pengurangan datang dari beralih ke botol yang lebih ringan. Hanya dengan mengurangi ukuran punt bagian bawah dalam botol Cadangan Chardonnay Kendall-Jackson Vintner menghemat 2–3% emisi karbon.

Tanah itu sendiri juga berperan. Dengan bereksperimen dengan metode produksi berintensitas rendah, seperti pertanian tanpa olah dan pengomposan, karbon dioksida tetap berada di tanah daripada dilepaskan ke udara. Perusahaan juga berhasil mengurangi jumlah sampah yang dikirim ke TPA selama bertahun-tahun, dan sekarang melakukan pengalihan sampah hingga 98%. Upaya tersebut tidak hanya mengurangi jejak karbon perusahaan, tetapi menghemat $ 8 juta dalam biaya energi, menurut Jackson. Penghematan tersebut diinvestasikan kembali dalam portofolio tenaga surya mereka.

Mirip dengan Torres, gagasan keberlanjutan Jackson Family Wines melampaui jejak karbon. Perusahaan ini bekerja untuk menghasilkan 50% penggunaan energinya ke sumber energi terbarukan di tempat di kebun anggur California dan Oregon mereka. Penggunaan air telah dikurangi hingga setengahnya, dan mereka bertujuan untuk meningkatkan keamanan air di kebun anggur yang semakin rentan terhadap kekeringan.

Perusahaan berkomitmen untuk menghadapi perubahan iklim, tetapi seperti yang dikatakan Jackson, 'Saat perubahan iklim berlanjut, akan ada banyak kilang anggur yang khawatir.'

Kiri ke Kanan: Shaun Kajiwara dan Katie Jackson dari Jackson Family Wines dengan Miguel Torres dari Familia Torres / Foto milik Jackson Family Wines

Bagaimana IWCA akan mempengaruhi industri

Torres dan Jackson Family Wines telah menentukan arah dekarbonisasi mereka sendiri. Tapi rencana IWCA adalah bekerja sama untuk membuat peta jalan bagi perkebunan anggur lain untuk bergabung dengan mereka. Peta jalan tersebut masih berkembang, tetapi Torres dan Jackson setuju bahwa itu dimulai dengan audit emisi gas rumah kaca dan pengukuran jejak karbon produsen oleh pihak ketiga. Dari sana, anggota akan ditugaskan untuk mengurangi emisi di tiga lingkup: emisi di tempat, pembelian listrik dan emisi dari pemasok dan distributor.

Kedua operasi tersebut berinvestasi dalam penelitian untuk membantu kilang anggur yang lebih kecil, yang diharapkan dapat diekspor ke anggota di masa mendatang. Torres telah mengundang kilang anggur lain untuk melihat upaya mereka, dengan demonstrasi teknologi penangkapan karbon baru di cakrawala. Harapannya adalah teknologi ini dapat menjadi lebih terjangkau dan mudah beradaptasi di seluruh industri.

“Impiannya adalah mungkin suatu hari kita bisa menangkap CO2, semuanya,” kata Torres. “Jika semua orang melakukan ini, kami akan secara aktif mengurangi gas rumah kaca. Jumlahnya akan sangat kecil dibandingkan dengan total [jumlah gas rumah kaca global], tetapi kami akan melakukan sesuatu. ”

Drone kebun anggur dilengkapi dengan sensor dan kamera inframerah. / Foto milik Jackson Family Wines

Upaya lain untuk membuat anggur berkelanjutan

IWCA bukan satu-satunya upaya untuk membantu perkebunan anggur beradaptasi dengan perubahan iklim dan mengurangi kontribusi mereka sendiri. Ilmuwan di seluruh dunia sedang mempelajari persimpangan anggur dan perubahan iklim dari semua sudut, di semua wilayah.

Misalnya, tim peneliti Jerman mengusulkan rencana untuk menggunakan kembali botol anggur, dengan mengatakan hal itu dapat mengurangi emisi gas rumah kaca setiap botol hampir 50%. Sebuah proyek bernama MED-GOLD, sebuah konsorsium universitas dan entitas swasta yang didanai oleh Uni Eropa, sedang mengembangkan model prakiraan iklim baru untuk kebun anggur. LIFE-ADVCLIM, dipimpin oleh Hervé Quénol di Prancis Pusat Penelitian Ilmiah Nasional (CNRS), sedang menguji platform digital baru untuk kilang anggur guna menilai dampak perubahan iklim di kebun anggur mereka, mengembangkan strategi untuk beradaptasi, dan mengukur gas rumah kaca mereka sendiri. Peneliti lain sedang mempelajari bagaimana memasarkan upaya keberlanjutan ini kepada konsumen.

Bagaimanapun ini terjadi, Torres sangat ingin melihat industri anggur membuat perubahan serius.

“Waktunya sudah lewat untuk mengatakan suhu naik dan ini adalah hari yang indah di luar,” katanya dari antara dinding-dinding Vinoteca Torres yang dilapisi botol. Saatnya beraksi. Kita perlu mendekarbonisasi. '