Ketika Danielle Zig, salah satu pendiri / CEO merek rum khusus kerajinan Poster Kelapa , bermitra dengan penyulingan untuk membuat kelapa dengan rasa alami kamar , dia mencoba apa saja.

“Kami mencoba rum pembersih lemak,” katanya, memasukkan roh dengan minyak kelapa dan kemudian membekukannya untuk menghilangkan lemak. “Kami mencoba memasukkan serpihan kelapa ke dalam penyulingan, [tetapi] itu tidak berhasil memberikan profil yang kami inginkan.”

Akhirnya, dia berpikir untuk mencoba solusi yang tidak biasa: Dia menggunakan air kelapa segar sebagai pengganti H2O biasa untuk 'membuktikan,' atau mengencerkan rum Guatemala menjadi alkohol 40% berdasarkan volume (abv).

Sebagian besar minuman beralkohol disuling hingga kadar alkohol yang sangat tinggi sehingga sulit ditangani oleh kebanyakan orang. Untuk membuatnya lebih mudah ditelan, produsen minuman beralkohol telah lama menggunakan air untuk mengurangi alkohol hingga persentase yang sesuai. Beberapa bahkan memamerkan mineral regional atau tingkat pH dalam air yang mereka gunakan untuk meningkatkan terroir , seperti air kaya kapur terkenal yang digunakan untuk membuat Kentucky Bourbon.

Sampai saat ini, tidak pernah terdengar penggunaan apapun kecuali air untuk membuktikan keberadaan roh. Itu perlahan berubah.

Para Ilmuwan Menggunakan Pembelajaran Mesin untuk Meningkatkan Rasa Wiski

Di Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. adalah pelopor awal, merilis Caffè Amaro yang manis pahit, dibuktikan dengan kopi seduh dingin dari pemanggang lokal, pada tahun 2016. Tiga tahun kemudian, BEBERAPA Roh dari Evanston, Illinois , memulai debutnya Cold Cut, Bourbon juga dibuktikan dengan kopi minuman dingin. Meskipun tidak terasa seperti espresso pagi Anda, namun memiliki nuansa seperti kacang dan cokelat.

“Pemeriksaan, atau pemotongan, dengan [sesuatu selain] air membantu menambah rasa dan tekstur tambahan pada roh dan dapat menghindari penggunaan bahan kimia tambahan,” kata Paul Hletko, pendiri / penyuling FEW.

BEBERAPA baru-baru ini mengambil celah lain pada kategori, memulai debutnya Immortal Rye, dibuktikan dengan 8 Teh Abadi, musim gugur ini. Tehnya menambahkan 'rasa buah dan sedikit astringency,' kata Hletko.

Bagi banyak produsen, minuman keras 'bukti khusus' masih termasuk dalam ranah pembotolan eksperimental, jadi beberapa mencelupkan ke dalam cairan alternatif hanya untuk penawaran edisi terbatas. Di Driggs, Idaho , sebagai contoh, Pabrik Penyulingan Grand Teton menggunakan jus apel untuk membuktikan Wiski Beraroma Teton Moonshine Spiced Apple Pie, yang sudah tidak tersedia lagi.

Yang lain melihatnya sebagai alat jangka panjang.

“Bagi kami, air kelapa dan rum adalah kombinasi yang tepat,” kata Zig. “Itu memberi kami rasa mulut dan catatan kelapa ringan. Pada akhirnya, rasanya berbeda dari semua yang ada di pasar, tetapi masih bisa dikenali. '