Cabai membanggakan jumlah gunung berapi aktif tertinggi di antara semua negara Amerika Selatan. Faktanya, sebagian besar kawasan perkebunan anggur utama memiliki tanah yang tersusun dari material vulkanik yang berasal dari letusan yang terjadi jutaan tahun lalu.

Negara ini sempit dan ditentukan oleh dua ciri geologi yang berbeda—pegunungan Pesisir dan Pegunungan Andes yang membentang dari utara ke selatan sepanjang tepi barat dan timur. Asal usulnya dan banyak gunung berapi yang ada di Chili disebabkan oleh subduksi Lempeng Nazca yang lebih padat ke bawah Lempeng Amerika Selatan.

“Akibatnya, Pesisir Cordillera naik,” jelas ahli geologi Chili Eder González. “Lempeng Nazca terus menunjam, menghasilkan magma dan gas yang membentuk dan memberi makan gunung berapi di Andes.”

Pergerakan lempeng tektonik ini juga menjadi penyebab banyak terjadinya gempa bumi. Gempa bumi terbesar di dunia yang pernah tercatat, dengan kekuatan 9,5 skala Richter, terjadi di Valdivia, Chili bagian selatan, pada tahun 1960.

Pada tahun 2023, Layanan Geologi dan Pertambangan Nasional Chili peringkat 14 dari 87 gunung berapi aktif berisiko tinggi. Namun, jika berbicara tentang kawasan penghasil anggur vulkanik di dunia, Chili jarang dikenal atau disebutkan. Alasannya mungkin karena tanah yang berasosiasi dengan daerah penghasil anggur vulkanik, seperti etna atau itu Pulau Canary , tidak umum ditemukan di kebun anggur populer Maipo , Colchagua atau Lembah Casablanca , melainkan di tempat-tempat tertentu di sepanjang wilayah selatan dan austral yang kurang dikenal.

“Ketika orang berpikir tentang tanah vulkanik, mereka sering mengasosiasikannya dengan batuan basal dan pome,” kata González. “Meskipun tanah ini ada di Chili, sebagian besar ditemukan di dataran tinggi Pegunungan Andes. Karena faktor-faktor seperti suhu rendah dan ketinggian, kawasan ini tidak cocok untuk budidaya anggur. Namun ada daerah penghasil anggur kecil yang saat ini sedang berkembang dan memiliki jenis tanah seperti ini.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Di Amerika Selatan Paling Selatan, Anggur Putih Beriklim Dingin Mencapai Ketinggian Baru

Itata: Tanah Basaltik dan Granit

Itu Lembah Itata berjarak 269 mil di selatan ibu kota Chili, Santiago. Ini adalah tempat yang mengalami kebangkitan anggur, berkat itu pertanian kering tanaman merambat tua País dan Cinsault.

Negara , juga dikenal sebagai Misi di AS, dibawa ke Amerika oleh orang Spanyol. Ini adalah salah satu varietas anggur merah yang paling banyak ditanam di Chili, dan di masa lalu, terutama digunakan untuk anggur meja sederhana. Namun, pembuat anggur kini bertekad untuk membuat anggur berkualitas yang biasanya menampilkan profil buah segar, dan terkadang gurih yang berbeda dari anggur hangat. Lembah Tengah .

Tanah di Itata heterogen, dengan banyak kebun anggur ditanam di atas granit. Granit berasal dari batuan beku tetapi bukan vulkanik, artinya terbentuk dari magma yang mendingin secara perlahan di bawah tanah, namun tidak dikeluarkan dari letusan gunung berapi.

Menurut pakar tanah dan pembuat anggur Pedro Parra, ada sekitar 741 hektar tanaman merambat yang tumbuh di atas tanah basaltik di Itata. Basal juga dapat ditemukan di tempat-tempat seperti Etna dan Kepulauan Canary.

“Sungai mengangkut batuan basaltik dari pegunungan Andes ke pusat dan wilayah pesisir Itata,” kata Parra, yang percaya bahwa basal dalam tahap berbatu-pasir lebih bermanfaat untuk pemeliharaan anggur dibandingkan ketika dalam bentuk tanah liat yang membusuk.

Teras-teras yang dibentuk oleh sungai Itata memiliki kandungan pasir dan lumpur yang bervariasi. Tanah berpasir basaltik dengan persentase lanau rendah memiliki retensi air yang baik. Dengan curah hujan yang melimpah di kawasan ini, varietas anggur yang kuat mungkin kesulitan menghasilkan anggur berkualitas—tetapi tanaman anggur País yang tua tumbuh subur di sini.

Soulpit País Parra, berwarna merah cerah dengan rasa buah yang berasap dan gurih, bersumber dari tepi sungai di kota Ñipas. “Anggur País yang rasanya tidak enak dan dibuat dengan baik dari tanaman merambat tua dapat disalahartikan sebagai anggur dari Etna atau Tenerife,” kata Parra. “Mereka memiliki hal yang sama ' mineral' karakter, dengan butiran halus tanin Dan kompleksitas .”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Mendaki Gunung Etna Menawarkan Pemandangan Terroir Vulkanik Sisilia dari Dekat

Malleco: Tanah Trumao

Terletak di dekat Gunung Berapi Lonquimay, yang meletus baru-baru ini pada tahun 1990, Lembah Malleco memiliki tanah trumao yang terbentuk dari abu vulkanik. Setelah pengendapan, sebagian material ini terbawa ke tempat lain di wilayah tersebut melalui sungai.

Ini adalah wilayah yang relatif baru untuk pemeliharaan anggur: Perintis perkebunan Kebun Anggur Aquitaine mendirikan kebun anggur pertama pada tahun 1993. Sejak itu, kilang anggur lainnya seperti Morande , Anggur Baettig dan Clos des Fous juga sudah mulai membudidayakan varietas anggur putih dan merah di iklim sejuk.

Pabrik Anggur Gunung Berapi adalah, sesuai dengan namanya, sebuah kilang anggur yang memiliki misi untuk menyoroti karakteristik unik dari beragam tanah vulkanik di Chili.

“Enam puluh persen tanaman merambat di Chili tumbuh di tanah vulkanik,” kata pembuat anggur María del Pilar Díaz, yang memimpin proyek ini sejak didirikan pada tahun 2009.

Díaz menjelaskan, komposisi tanah vulkanik memiliki keanekaragaman yang bervariasi, mulai dari berbatu hingga berpasir dari utara hingga selatan. “Di Maipo bisa ditemukan batuan andesit dan tufa. Saat Anda pergi lebih jauh ke selatan ke tempat-tempat seperti Maule, pasir basal dapat ditemukan. Di Malleco, tanah trumao hitam berpasir adalah hal biasa.”

Menyelam Lebih Dalam: Memahami Tanah Vulkanik dalam Anggur

Di wilayah ini, tanaman merambat menanam anggur kecil, dan hasilnya rendah. Tanah bertekstur, bercampur dengan tanah liat, memungkinkan akar menggali lebih dalam dan memberikan drainase yang sangat baik. Dan dengan curah hujan tahunan sebesar 47–60 inci, ini merupakan ciri alami yang penting, karena akar yang tergenang air dapat menjadi masalah.

Di luar faktor tanah, iklim yang sejuk memungkinkan buah anggur matang secara perlahan, sehingga memberikan karakter yang seimbang pada anggur ini. Díaz mendeskripsikan Chardonnays dari Malleco memiliki “tekstur mineral, aroma berkapur, dan aroma lembut buah persik putih”.

Lembah Osorno: Piroklastik

Pada tahun 2006, Casa Silva berkelana ke wilayah austral Chili dan menanam tanaman merambat di Futrono. Keputusan ini mendorong batas-batas budidaya anggur Chili lebih jauh ke selatan. Tanaman merambat tumbuh di lereng bukit yang menghadap Danau Ranco, dekat Andes dan Gunung Berapi Mocho-Choshuenco yang aktif.

“Tanaman merambat tumbuh di atas tanah vulkanik yang mengandung batuan sedimen dan piroklastik serta abu,” kata Juan Francisco Calderón, pembuat anggur di Casa Silva. “Tanah ini dalam dan aktif secara biologis.”

Tanah piroklastik terbuat dari abu dan pecahan material padat yang dikeluarkan dari letusan gunung berapi. “Lapisan pertama terdiri dari bahan lepas dan permeabel, yang kemudian bercampur dengan tanah liat,” catat Calderón.

Calderón mengakui bahwa bekerja di Lembah Osorno telah memberinya pengetahuan pertanian dan enologi yang sangat berharga. Karena wine bukan bagian dari identitas budaya masyarakat yang tinggal di daerah tersebut, salah satu tantangan yang ia dan timnya hadapi adalah kurangnya pekerja terlatih yang dapat merawat tanaman merambat. Selain itu, tanah dan iklim sebenarnya tidak terlalu cocok untuk budidaya anggur. Tanah bersifat asam, sehingga menghambat ketersediaan unsur hara penting. Oleh karena itu, pembuat anggur perlu menambahkan kapur ke tanah (proses yang disebut “pengapuran”) untuk mengurangi keasaman dan mengembalikan keseimbangan pH.

Enam puluh persen tanaman merambat di Chili tumbuh di tanah vulkanik.

Berada di wilayah austral Chile berarti mengalami curah hujan tinggi dan cuaca sejuk. Oleh karena itu, varietas anggur yang masak awal seperti Sauvignon Blanc , Chardonnay , Riesling Dan Pinot Noir adalah pilihan populer bagi ahli pemeliharaan anggur di seluruh lembah.

Karena kelembapan yang tinggi, penyakit jamur menjadi ancaman. Oleh karena itu, jelas Calderón, petani harus tetap waspada dan meningkatkan ventilasi kanopi tanaman anggur untuk mengurangi risiko infeksi.

Meskipun iklimnya ekstrem, Calderón yakin Lembah Osorno memiliki terroir yang sempurna untuk anggur bersoda. Casa Silva saat ini membuat anggur putih cerah, Pinot Noir aromatik, dan a metode tradisional anggur bersoda yang disebut I Fervor de Lago Ranco. Kandungan alkohol dalam wine ini berkisar antara 11,5–13,5%.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Kondisi Ekstrim dan Perubahan Iklim di Perbatasan Pembuatan Anggur Selatan Patagonia

“Kami memperoleh wine yang berfokus pada terroir, dengan karakteristik organoleptik yang membedakannya dari wine di wilayah Tengah,” kata Calderón. “Anggur putih memiliki warna yang lebih pekat, terutama Sauvignon Blanc yang menghadirkan rona emas. Ini adalah anggur segar mineral, dengan keasaman yang sangat baik dan seimbang.”

Pembuatan anggur di Chili terjadi di berbagai iklim dan tanah. Anggur yang berasal dari tanah dengan bahan vulkanik menambah nilai berbagai ekspresi yang dapat ditemukan.

Keragaman tanah di Itata, dengan tanah basaltik dan granit, akan terus memberikan energi dan profil yang khas pada wine. Sementara di lembah Malleco dan Osorno di Australia, semakin banyak kilang anggur yang membangun kebun anggur mereka di atas tanah vulkanik, terlepas dari cuaca ekstrem, jarak yang jauh dari ibu kota negara, dan kurangnya pekerja terlatih yang menjadi tantangan bagi para vigneron. Masa depan memang cerah, karena wilayah ini memberikan kesempatan kepada para pembuat anggur Chili untuk mengekspresikan bagian tertentu dari terroir Chili. “Tahun demi tahun, tanah vulkanik menghasilkan anggur berkualitas yang memiliki sifat unik,” Calderón meyakinkan.

Artikel ini awalnya muncul di Edisi musim dingin 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Hadirkan Dunia Anggur ke Depan Pintu Anda

Berlangganan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun seharga  $29,99.

Langganan