Inilah satu-satunya alasan untuk bersantai menikmati acara Thanksgiving Anda yang terlalu memanjakan: Menghemat ruang untuk duo dekaden Orange Muscat dan pai ubi manis dari Chef Travis Milton di Comfort di Richmond, Virginia.

Yang Anda Butuhkan

1 & frac34 pon ubi jalar Hayman (ubi jalar putih bisa diganti)
& frac12 cangkir mentega cair
3 sendok makan sirup sorgum (atau sirup maple)
& frac12 cangkir krim kental
4 ons gula maple
2 telur
& frac14 sendok teh pala parut segar
& frac14 sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok makan jus jeruk
& frac14 cangkir buttermilk
1 kepingan 9 inci
Madu Sourwood untuk hiasan
Krim kocok untuk hiasan

Panaskan oven dengan suhu 350˚F. Lapisi ubi jalar dengan mentega cair dan panggang di atas loyang berlapis dalam oven sampai garpu empuk (sekitar satu jam). Pindahkan kentang ke mangkuk dan dinginkan di lemari es selama satu jam. Setelah dingin, buang kulitnya, haluskan dan sisihkan.

Dalam mangkuk terpisah, kocok sirup sorgum, krim kental, gula, telur, pala, kayu manis dan jus jeruk. Tambahkan kentang dan aduk hingga rata, lalu tambahkan buttermilk dan aduk hingga rata. Tuang isian kentang ke dalam kerak dan panggang pada suhu 350˚F selama 45 menit. Dinginkan pada suhu kamar selama 2 jam. Potong menjadi 6-8 irisan dan taburi masing-masing dengan sedikit madu dan sedikit krim kocok. Untuk 6–8 porsi.

Muscat Jeruk yang Kami Cintai

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Dengan keasaman yang cukup untuk memotong pai yang lengket, anggur pencuci mulut California ini menawarkan aroma minyak jeruk yang intens dan rasa kulit jeruk dan pir dengan olesan madu, vanila, dan roti panggang mentega. $ 25.