Somms Beralih ke Dunia Lama
Dengan lebih banyak pecinta anggur yang mendambakan keaslian dan pengalaman baru, banyak restoran mencari ke daerah yang kurang terkenal dengan tradisi pembuatan anggur yang berasal dari zaman Alkitab. Negara-negara seperti Israel, Kroasia, Serbia, Makedonia, Slovenia, Turki, dan Lebanon menemukan daya tarik, selain popularitas Yunani yang terus berlanjut.
Di Oceana , Direktur Anggur Pedro Gonçalves menampilkan lusinan opsi ini di bagian khusus pada daftar anggur yang disorot sebagai kawasan dengan nilai tertentu. Jennica Best, direktur minuman di Dataran tinggi , menemukan bahwa botol dari Kroasia dan Serbia sesuai dengan komitmennya untuk wilayah berkembang. Zahav membanggakan serangkaian anggur internasional untuk dipasangkan dengan masakan Israel otentiknya, tetapi inti dari daftar tersebut adalah 25+ botol Israel — salah satu pilihan terbesar di luar Israel — bersama beberapa dari Lebanon dan Turki.
Banyak restoran Italia juga memasukkan anggur ini, mencatat pengaruhnya terhadap masakan Italia dan pemeliharaan anggur. Gerbang besi menawarkan anggur Serbia, Lebanon, dan Slovenia pada daftar bahasa Italia dan Yunani Selatan. Ikan paus menutup daftar yang didominasi Italia dengan bagian 'Antiquity' yang ditujukan untuk anggur Yunani, Lebanon, dan Israel. Makanan Itu Direktur Wine, Ryan Wenger, pergi ke Slovenia dan Kroasia, mengatakan tentang Royaz's Royaz, perpaduan Refosko-Syrah yang berkilauan dari Istra, Slovenia, “Ini cocok untuk semua yang ada di menu, seperti gelembung yang bagus.”
Terkadang daya tarik anggur ini hanya karena keunikannya. Perapian menawarkan berbagai Furmints kering dari Hongaria dan anggur Georgia yang dibuat dari anggur Mtsvane yang sudah tua kvevri.dll , bejana tanah liat tradisional. Menurut daftar anggur, itu 'harus didekati dengan pikiran terbuka ... anggap saja seperti Anda akan teh hijau bersahaja, dengan aroma tanah basah, asap dan almond mentah.'
