Anggur mungkin bisa menjadi mitra makanan yang sempurna, tetapi semakin banyak, direktur anggur mengadakan makan malam berbagai macam hidangan yang mencocokkan minuman beralkohol, bir, dan saké dengan hidangan tertentu, menghasilkan beberapa makanan yang menyegarkan.

Di Elements di Princeton, New Jersey, Justin Kuruvilla, direktur anggur restoran, mengurasi 6–8 makan malam berpasangan non-tradisional setiap tahun. Peristiwa ini 'cenderung menarik penonton yang lebih muda dan suka bersenang-senang', kata Kuruvilla. 'Konsumen kami suka memperluas spektrum rasa mereka, itulah sebabnya kami mencoba memasukkan minuman ini ke dalam pasangan kami.'

Kuruvilla menawarkan trik berpasangan di luar kotak berikut:

Roh

Pasangan roh bukanlah hal baru. “Orang Rusia menyukai vodka dan kaviar, dan orang Skandinavia minum aquavit dan ikan haring,” katanya.

Makanan pembuka asin seperti minuman kaviar Elements sangat cocok dengan beberapa koktail berbasis gin. 'Anggur melengkapi makanannya' kata Kuruvilla. “Tapi koktail sebenarnya dapat memperluas profil rasa hidangan.”

Bir

Untuk hidangan Mediterania, Kuruvilla memilih gaya yang lebih ringan karena 'garam, minyak, bumbu, dan zaitun di piring sangat cocok dengan ester beraroma pisang di hefeweizens.'

Untuk masakan yang lebih sehat, Kuruvilla suka menyajikan Märzen amber, 'terutama dengan potongan daging yang dibakar dengan baik dan padat'.

Demi

Memperhatikan bahwa gaya saké bervariasi seperti anggur dan bir (saké, secara teknis, bir beras), Kuruvilla mengatakan aroma asap, bacon-y dari a kimoto junmai sangat cocok untuk perut babi. Dan penggemar Provençal rosé akan mengaguminya junmai daiginjo dan kemurnian pasangannya dengan hidangan Asia sederhana seperti sashimi fluke yang terkenal kaya di restorannya.

---

Koktail Tanuki

Resep dibuat atas izin Jamie Dodge, manajer bar di Elemen , Princeton, New Jersey

Ons Hayman's Old Tom Gin
½ ons sirup Moscato d'Asti (resep di bawah)
½ ons nigori Demi
Putih putih, ke atas
2 lembar daun shiso, belah

Gabungkan gin, sirup, dan saké dalam pengocok koktail yang diisi dengan es. Tambahkan satu daun shiso dan kocok rata. Saring dua kali ke dalam sampanye dan taburi dengan anggur bersoda. Hiasi dengan sisa daun shiso.

Sirup Moscato d'Asti

1 cangkir Moscato d'Asti
½ cangkir) gula
8 lembar daun shiso

Dalam panci dengan api sedang, campurkan anggur dengan gula. Didihkan selama 2 menit. Angkat adonan dari atas api, lalu tambahkan daun shiso. Biarkan campuran terendam selama 10 menit. Buang daunnya dan biarkan campuran menjadi dingin. Saring dengan baik. Menghasilkan sekitar 10-12 ons .