Pikirkan Anda harus menyesap sake hanya dengan makanan Jepang? Pikirkan lagi. Minuman tradisional Jepang, yang dibuat dengan fermentasi beras, memiliki berbagai rasa dan gaya yang dipadukan dengan berbagai makanan.

“Begitu banyak orang berpikir tentang sake hanya dengan makanan restoran Jepang, tetapi ini adalah minuman global,” kata Tamiko Ishidate, manajer penjualan sake untuk perusahaan distribusi, Young’s Market Company. “Sake yang lebih berani tahan terhadap makanan India, dan banyak yang cocok dengan makanan Prancis dan Vietnam. Keju dan sake adalah pengantar yang baik untuk berbagai kemungkinan pasangan. '

Sake memang cocok secara alami dengan keju karena keduanya mengandung asam laktat, yang juga dikenal sebagai asam susu. Dalam keju, asam laktat berkontribusi pada aroma dan rasa, dan melindungi dari pertumbuhan bakteri dan jamur yang tidak diinginkan. Sake, yang dibuat dengan air, beras, ragi dan cetakan khusus ( yang ), asam laktat menambahkan rasa lembut, seperti mentega, dan hidung seperti yogurt.

Lihat pasangan sake-dan-keju terbaik dari Ishidate. Ishidate menyarankan untuk menyajikan sake setengah dingin, pada suhu sekitar 60 ° F.

Merasa Biru untuk Keju

Pecorino dengan Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Aroma hidung dan aroma gurih dari sake yang relatif asam tinggi ini melengkapi rasa pedas dan asin dari keju susu domba Italia yang keras seperti pecorino. Itu dibuat di salah satu pabrik saké tertua di Jepang. Diimpor oleh Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Pagi Berkabut dengan Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Keju lembut dan seperti susu dari Nicasio Valley Cheese Company ini sangat cocok untuk sake Bride of the Fox yang bulat, pedas, dan tegas. Diimpor oleh Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue dengan Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Dibuat di daerah Jepang yang terkenal dengan airnya yang lembut, sake ini memiliki rasa yang enak dan sensual yang hilang saat dipadukan dengan keju yang segar dan lembut. Namun, jika dipasangkan dengan keju susu sapi berwarna biru yang lembut dan tidak terlalu asin, kerumitan sake berbaur dengan indah sekaligus mempertahankan teksturnya yang mewah. Diimpor oleh Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche Ash-Ripened Goat Cheese dengan Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Sake bunga yang kaya ini melembutkan ketajaman keju kambing asin yang dipanggang dengan abu dari Vermont. Itu dibuat di Hiroshima oleh salah satu dari sedikit master sake wanita, atau toji , di Jepang. Diimpor oleh Vine Connections. abv: 16,5%