Selama berabad-abad, wilayah di timur Brussel terkenal bir gandum , atau 'bir putih', keruh dan halus dari gandum yang tidak digiling. Dibumbui dengan kulit jeruk dan ketumbar, rasanya agak asam, sangat aromatik dan, pada akhir 1950-an, punah.

Masukkan Pierre Celis, seorang pengantar susu yang, pada tahun 1965, mulai membuat bir di gudang miliknya, di desa Hoegaarden, Belgia. Kebangkitannya sangat sukses.

Beberapa dekade kemudian, kebakaran menimpa tempat pembuatan bir. Celis mengambil pinjaman dari pabrik lain untuk dibangun kembali. Seseorang menekannya untuk mengubah resepnya, tetapi dia malah menjual bisnisnya. Dia kemudian membawa keluarganya ke Austin, Texas , di mana dia membuka tempat pembuatan bir pada tahun 1992, membuat lebih lucu dengan ragi yang dia selundupkan di kaus kakinya. Satu dekade kemudian, karena tidak mampu memenuhi permintaan, merek itu dijual dan ditutup. Kemudian Celis meninggal pada tahun 2011.

“Saya ingin melanjutkan warisan ayah saya,” kata putrinya, Christine.

Dia membeli kembali nama itu Pabrik Celis dan membuka inkarnasi terbarunya di Austin musim panas lalu. Formulanya tidak berubah, dan ragi memberikan rasa getir khasnya dan desis halus.

Berkat klan Celis, witbier sangat mendarah daging dalam pembuatan bir Amerika. Pendekatan tradisional tersedia secara luas, tetapi pabrik juga menggunakan bir gandum sebagai template untuk inovasi. Berikut adalah lima cara terbaik untuk berkumpul.

Temui Bir yang Sempurna untuk Peminum Anggur

Witbiers untuk dicari

Celis Putih

Pabrik Bir Celis, Austin, TX

Ini berdasarkan Pierre Celis resep asli. Ada rasa getir yang menyenangkan, sementara ketumbar dan kulit jeruk memberikan rasa pedas seperti jeruk.

Funky Wit

Perennial Artisan Ales, St. Petersburg Louis, MO

Setidaknya satu tahun di foeders kayu ek memberikan keasaman yang meriah dan catatan kelapa yang subur untuk ini Bir .

Florida Cracker Ale Putih Bergaya Belgia

Pembuatan Bir Kota Cerutu, Tampa, FL

Dinamakan setelah Cracker Cowboys penggembala ternak, ini kabur bir gandum memiliki catatan permen karet rapi yang cocok dengan kulit jeruk Valencia.

Thai putih

Westbrook Brewing Co., Mt. Menyenangkan, SC

Itu tempat pembuatan bir menggunakan jahe, serai, dan lemon Sorachi Ace hop, yang akan menjadi pendamping kari yang sempurna.

Bajingan Putih

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Di tahun bergengsi ini Piala Bir Dunia , ini butuh perak. Yang tidak difilter bir gandum adalah penghormatan yang zesty dari aslinya, sampai ke ragi Hoegaarden-nya.