Kedatangan bulan Oktober menandakan pagar jerami sore hari di pertanian, rumah berhantu, dan cahaya lentera jack o 'di depan pintu yang dihias. Mengukir labu membangkitkan kenangan masa kecil tentang Halloween dan Trik atau Mengobati, tetapi mengapa anak-anak harus bersenang-senang? Undang beberapa teman, gulung lengan baju Anda dan mulailah mengiris. Bacalah tips untuk membiarkan kreativitas mengalir sambil meminimalkan kekacauan, bersama dengan resep untuk koktail dan makanan yang terinspirasi musim gugur untuk membuat pertemuan Anda lebih baik.

Bersiap & hellip
Pilih tanggal untuk acara Anda tidak lebih dari seminggu atau lebih sebelum Halloween jika tidak, lentera jack o 'yang diukir tidak akan bertahan. Instruksikan para tamu untuk BYOP — bawa labu mereka sendiri, dan selipkan template desain dengan undangan untuk inspirasi bahkan sebelum mereka mengambil alat pahat. (Google 'template labu' untuk unduhan gratis.)

Bersiap & hellip
Membuat mahakarya dengan bola oranye itu bisa menjadi pekerjaan yang berantakan. Jika cuaca memungkinkan, siapkan meja lipat di luar atau di garasi. Danny Bortnick, koki di Washington, DC's Firefly restoran (dan pecandu jack o 'lantern yang memproklamirkan diri) menutupi permukaan dengan taplak meja vinil yang dapat digunakan kembali untuk memudahkan pembersihan. Siapkan tempat sampah besar, dan letakkan ember besar di tengah meja dengan peralatan, termasuk spidol penghapus kering untuk menjiplak templat atau desain unik para tamu.

Mengukir!
Bortnick menyarankan untuk menghindari peralatan ukir tipis itu untuk pisau bergerigi, sendok logam berat dan pisau pengupas. Seniman yang serius dapat merusak alat-alat listrik. Bor dan gergaji gulir sangat membantu mempercepat proses dan membantu meregangkan imajinasi. ' Untuk tampilan tiga dimensi, gunakan peralatan mengukir sayuran Jepang, yang memungkinkan Anda mengikis kulit dan daging tanpa memotong seluruhnya. Belilah beberapa labu ekstra (dan ambil terlebih dahulu) untuk tamu di saat-saat terakhir atau mereka yang lupa membawanya. Berikan labu gula kecil kepada tamu kecil untuk didekorasi dengan spidol, mata googly, dan elemen alami seperti labu, pasta kering, kerucut pinus, tongkat, dan batu. 'Jangan hanya berpikir tentang apa yang bisa Anda potong dari desain labu,' kata Bortnick, 'tapi apa yang bisa Anda tambahkan ke dalamnya.'

Tampilkan produk jadi (dengan lampu teh beraroma kayu manis untuk efek penuh, jika pesta berlangsung hingga gelap,) dan minta para tamu memilih desain yang paling menakutkan, paling konyol, paling rumit, dan paling unik. Bagikan hadiah musiman untuk para pemenang: paket rempah-rempah anggur yang matang atau ale panen / labu untuk orang dewasa dan kue permen atau labu untuk anak-anak.

Jatuh pada Sesapan dan Gigitan Musiman
Legenda mengatakan, lentera jack o 'berasal dari legenda Irlandia tentang Stingy Jack. 'Dia adalah seorang petani tua pencuri, serakah, keras-boozin' yang menipu iblis untuk memanjat pohon dan kemudian menempatkan salib di pohon untuk menjebaknya, 'jelas ahli campuran Rachel Sergi dari restoran tapas Washington, DC Zaytinya. 'Mencari balas dendam, iblis mengutuk Jack dengan menyuruhnya berkeliaran di bumi pada malam hari selamanya, dengan cahaya terkecil — sebatang lilin di dalam lobak berlubang. Ketika orang Irlandia mulai berimigrasi, mereka menemukan labu itu jauh lebih mudah untuk dilubangi. ' Musim gugur adalah musim favorit Sergi, dan koktail Stingy Jack-nya (Not So) terinspirasi oleh bajingan Irlandia. Tuan rumah dapat menyiapkan minuman pedas dan aromatik ini sebelumnya, dan kemudian mengaduk dengan es satu per satu atau secara bertahap. Mengganti infus vodka dengan jumlah yang sama dari jus apel segar menjadikan (Not So) Stingy Jack minuman yang dapat dinikmati semua orang.

Untuk kue labu versi cair, cobalah Pumpkin Daiquiri dari Stefan Trummer yang baru saja dibuka Trummer di Main di Clifton, Virginia. Rum gelap yang dibubuhi batang kayu manis digabungkan dengan sirup sederhana berbumbu rumahan, pure labu, sirup maple, dan rasa vanilla Tuaca yang kaya.

Sajikan makanan yang tidak repot dan dapat disiapkan sebelumnya, seperti panci besar berisi cabai, atau Porcini dan Pumpkin Risotto. Lengkapi santapan kasual dengan roti segar atau roti jagung, crudités, dan kue keju atau kue molase labu.

Resep: Pumpkin Daiquiri
Atas kebaikan Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac 12 ons rum gelap berbumbu *
1 sendok teh. pure labu kalengan
1 ons sirup sederhana berbumbu **
1 ons limejuice (sedikit dimaniskan dengan sedikit gula, secukupnya)
1 ons Tuaca
1 ons sirup maple
Marshmallow panggang (untuk hiasan)

Tambahkan semua bahan (kecuali marshmallow panggang) ke dalam pengocok koktail yang diisi dengan es. Kocok dan saring ke dalam gelas koktail. Hiasi dengan marshmallow panggang. (Ini dapat dibuat secara bertahap dan dikocok dengan es tepat sebelum disajikan.)

* Untuk rum berbumbu, tambahkan 2 batang kayu manis ke dalam botol rum gelap. Biarkan terendam selama 3-4 hari.

** Untuk 1 cangkir sirup sederhana berbumbu, tambahkan  & frac12 cangkir gula,  & frac12 cangkir air, 1 batang kayu manis, 4 siung, 2 buah allspice dan parutan pala ke dalam panci. Didihkan untuk melarutkan gula, lalu didihkan selama 10 menit. Angkat dari api dan biarkan terendam selama 1-2 hari (Anda bisa langsung menggunakannya, tetapi harus diatur selama beberapa hari untuk rasa yang paling terasa). Saring makanan padat. Sirup akan disimpan dalam lemari es dalam wadah dengan tutup yang rapat hingga dua minggu.

Resep: The (Not So) Stingy Jack
Atas kebaikan Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 ons. Macintosh Apple Diresapi 42 Di Bawah Vodka *
1 Â & frac34 oz. teh hitam beraroma kapulaga **
Jus  & frac14 lemon
Potongan lemon
Tepung gula kayu manis (untuk hiasan, lihat resep di bawah)

Masukkan adonan gula kayu manis ke dalam wadah plastik dengan mulut selebar gelas cocktail atau Champagne coupe Anda. Gunakan irisan lemon untuk melembabkan pinggiran gelas, lalu celupkan pinggiran gelas ke dalam campuran gula kayu manis hingga terlapisi. Menyisihkan.

Tambahkan tiga bahan pertama ke pengocok koktail yang diisi dengan es. Aduk dengan sendok bergagang panjang untuk mengaduk dan mendinginkan. Saring ke dalam coupe yang sudah disiapkan. (Untuk versi non-alkohol, ganti vodka dengan 2 ons jus apel dan lanjutkan dengan petunjuk lainnya.)

* Untuk vodka yang diinfuskan, inti dan iris 2 apel Macintosh, dan tempatkan di dalam botol vodka setidaknya selama 5 hari (buang beberapa vodka untuk meningkatkan volume). Saring untuk menghilangkan padatan, tuangkan ke dalam wadah kaca bersih, dan tutup rapat.

** Untuk teh, ambil 16 oz. air dingin, tambahkan 2 kantong teh hitam dan 3 buah kapulaga, dan rendam secukupnya.

Untuk Cinnamon Sugar Rim:
â & hellip ”cangkir gula merah
â & hellip “cangkir gula putih
2 sdm. kayu manis bubuk

Panaskan oven sampai 400 derajat. Campur gula dan kayu manis, dan oleskan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas minyak. Kembali selama 7-9 menit hingga agak renyah. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.

Resep: Porcini & Pumpkin Risotto
Atas kebaikan Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. bawang bombay potong dadu halus
1 sendok teh. minyak zaitun extra virgin
2 c. Nasi Carnaroli (atau Arborio)
2 c. anggur putih
8 c. kaldu sayuran
1 pon jamur porcini (beku atau kering)
2 c. leher labu, kupas, potong dadu dan panggang dengan minyak zaitun extra virgin, garam dan merica (juga disebut squash crookneck dapat menggantikan butternut squash)
2 sdm. mentega
2 sdm. keju Parmesan parut
2 sdm. bumbu halus (daun bawang cincang, timi dan peterseli)
Garam dan merica secukupnya

Masukkan kaldu sayuran ke dalam panci berisi potongan jamur porcini dan didihkan. Tumis bawang bombay dalam minyak dalam wajan besar dengan api sedang hingga bening. Tambahkan nasi dan aduk dengan spatula karet hingga terpanggang ringan. Tambahkan anggur putih dan kecilkan sambil diaduk. Simpan nasi dengan api sedang-kecil, sambil menambahkan sedikit kaldu sayuran / campuran jamur porcini yang sudah dipanaskan. Aduk sesekali, pastikan cairannya terserap sebelum menambahkan lebih banyak. Ulangi sampai nasi bertekstur lembut, seperti oatmeal. Tambahkan labu atau labu, mentega, parmesan dan bumbu, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Kecilkan ke api kecil dan aduk sampai semua mentega dan keju terserap. Konsistensi risotto akhir harus seperti oatmeal encer. Menghasilkan 6 porsi.

Resep: Kue Molasses
Atas kebaikan Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. mentega pada suhu kamar
2 c. gula pasir
2 telur
 & frac12 c. gula tetes
4 c. tepung serbaguna
2 sdt. jahe giling
2 sdt. bubuk soda kue
3 sdt. kayu manis bubuk
1 t. garam
 & frac12 t. cengkeh
Gula (untuk menggulung)

Panaskan oven sampai 350 derajat. Dengan menggunakan stand atau hand mixer, kocok mentega, gula dan telur sampai lembut dan lembut. Tambahkan semua bahan kering dan aduk rata. Dinginkan di lemari es.

Gunakan sendok kecil untuk menyendok adonan kue. Gulung menjadi bola, dan gulung dengan gula. Tempatkan di atas kertas lilin yang dilapisi loyang. Panggang dengan 350 selama 9 menit. Angkat dari loyang, dan biarkan dingin. Membuat 36 kue.

Kelly Magyarics adalah penulis anggur dan minuman beralkohol, dan pendidik anggur, di daerah Washington, DC. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .