UNESCO baru saja mengirimkan peringatan besar kepada dunia: pizza adalah bahasa Italia.

Secara khusus, ini adalah Neapolitan. Selama pertemuan tahunannya di awal Desember, organisasi menambahkan sekitar 3.000 Napoli koki pizza (pembuat pizza) ke Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Manusia .

Aturan 'tumbuh bersama, berjalan bersama' menyarankan pai ini harus dipasangkan dengan anggur Campanian, atau setidaknya botol Italia. Tetapi beberapa tempat pizza saat ini menganggapnya agak membatasi. Berikut adalah beberapa restoran yang menawarkan pizza dan anggur pasangan lebih jauh.

Marta / Foto oleh Liz Clayman

Martha

Kota New York

Sementara Martha Daftar anggur, pada kenyataannya, sebagian besar adalah Italia, ruang bawah tanah mencakup lebih dari 50 pilihan Champagne, dan direktur anggur, Katie Morton, mengatakan ini bukan hanya untuk meriah.

'Sampanye mengandung asam tinggi,' katanya. 'Pizza bisa kaya dan keju, tapi kemudian Anda memiliki tomat dan keasamannya, atau jus lemon di atas pizza putih.' Champagne cocok dengan profil asam itu dan memotong kekayaannya. “Faktor kedua adalah rasa lees [yang] dapat memberikan arus yang lebih rendah ke anggur, dan adonan pizza yang baik memiliki catatan yang serupa.”

Pemasangan yang direkomendasikan: “Salah satu favorit lama saya adalah Paul Bara Grand Rosé Brut , dipasangkan dengan pizza jamur kami. Sifatnya yang bersahaja sangat kontras dengan kesuburan Paul Bara. '

Pizza White Lightning di Jon & Vinny’s / Foto milik Jon & Vinny’s

Jon dan Vinny's

Malaikat

Dengan toko anggur eceran, Helen's Wines, di belakang restoran, Jon dan Vinny's memberi kesempatan kepada pengunjung untuk menikmati pizza mereka dengan minuman anggur dari seluruh dunia, melalui botol yang dibeli di toko anggur eceran yang terletak di bagian belakang restoran, anggur helen, yang memiliki harga eceran dan untuk makan malam. Pilihannya termasuk orang California yang sedang naik daun, anggur tua dari Burgundy, dan ya, klasik Italia.

Pemasangan yang direkomendasikan: “Aku selalu punya Gamay.” kata Helen Johannesen, direktur minuman. “Biasanya cru dari Beaujolais. Bagi saya, anggur itu benar-benar cocok untuk saus merah dan Bolognese, terutama jika mereka sedikit semi-karbonat dalam pembuatan anggur. Mereka keluar dari toko anggur pada suhu ruang bawah tanah, dan itu sangat cocok dengan semua rasa. ”

Moleskine / Foto milik Moleskine

Moleskine

Montreal

Moleskine adalah bunglon. Bergantung pada suasana hati Anda, ini bisa menjadi tempat pizza, tujuan gourmet yang elegan, bar makanan ringan atau kedai es krim. Tetapi semua kepribadiannya memiliki kesenangan. Sajian pizza, misalnya, termasuk pai klasik seperti margherita, serta pai yang lebih tidak terduga, seperti pizza salmon, dengan saus Mornay, biji wijen hitam, bawang merah, caper, dill, dan gravlax. Gudang anggur memungkinkan penggemar irisan untuk menjelajahi pilihan yang sama dengan pengunjung yang duduk di bagian lantai atas yang lebih formal, menampilkan daftar yang sering berubah dari hampir 40 produsen kecil dari seluruh Eropa.

Pemasangan yang direkomendasikan: Meskipun daftarnya beragam, pemilik bersama dan sommelier Veronique Dalle mengaku menyukai kombinasi klasik. “Saya suka Lambrusco dengan pizza. Lima Bidang sangat lezat. ' Bagi Dalle, ini lebih tentang memilih anggur 'yang koheren dengan nilai-nilai kami ... anggur yang jujur ​​dan sensitif'.

Pizza dan Anggur di Kebun Anggur

Oven pizza di perkebunan anggur Sisilia di perkebunan Vittoria Planeta / Foto milik Planeta

Terkadang, sepertinya pizza dan anggur telah dipasangkan sejak lahir. Di kilang anggur Sisilia Planet Untuk kebanggaan Vittoria, para pekerja menemukan oven pizza kuno di tempat selama renovasi. Malam yang dihabiskan untuk membuat pai bersama sekarang menjadi sorotan bagi para tamu, yang juga dapat memanfaatkan bahan-bahan Sisilia yang melimpah.

“Sepupu saya memproduksi varietas tomat ceri yang enak, Kamarino, di pertanian terdekat, jadi kami memiliki kemungkinan untuk menggunakan saus ekstra lezat sebagai bahan dasar pizza kami,” kata Alessio Planeta.

Pasangan yang disarankan: “Alasan lain kami melakukan banyak makan malam pizza di perkebunan ini adalah karena anggur dari Vittoria sangat pas. Struktur tanin yang halus dan lembut, banyak buah, dan rasa yang menyenangkan adalah karakteristik dari Frappato dan Nero d'Avola yang ditanam di daerah ini. '

Pizzeria Bebu / Foto milik Pizzeria Bebu

Pizzeria Bebu

Chicago

“Pada akhirnya, dari mana asalnya dan jenis apa yang tidak relevan,” kata Zachary Smith, Pizzeria Bebu Pemilik. 'Kami hanya ingin menyajikan anggur yang sangat bisa diminum.' Daftar ringkas yang ditemukan di sini menyoroti pilihan dari seluruh dunia. “Apa pun yang kita tuangkan di gelas, orang akan mencobanya,” katanya. “Kami dapat menempatkan sesuatu yang esoterik di slot Italia dan orang-orang akan bertaruh atau mencari sesuatu yang lain. Dan kami memiliki hal-hal yang disukai sebagian besar pengunjung, seperti Oregon Pinot atau California Cabernet, hal-hal yang dapat dinikmati orang dengan sangat nyaman. Tapi kami juga ingin mereka tahu bahwa mereka dengan percaya diri dapat mengambil risiko bersama kami. '

Pemasangan yang direkomendasikan: “Mineritas konkret dan buah besar di Jaket Cruse Monkey campuran merah berpasangan alami dengan sosis rumah kami dan pizza acar piparra paprika ”

Pizzicli / Foto seizin Pizzicli

Pizzicli

Flagstaff, AZ

Tentu saja, tidak ada yang salah dengan daftar anggur Italia, terutama saat menjelajahi sudut dan celah perkebunan anggur di semenanjung itu. 'Tulang punggung semua wine [Italia] adalah keasaman, jadi kemungkinan besar cocok dengan semua makanannya,' kata Pizzicli pemilik Caleb Schiff. “Itulah keindahan [itu]. Jadi kami memiliki beberapa pizza yang lebih kaya, berbasis keju yang benar-benar dapat menahan Barolo atau sesuatu yang lebih penuh dan lebih tannic, tetapi juga anggur putih asam tinggi sangat cocok dengan itu karena mereka dapat memotong kekayaan keju itu. ”

Pemasangan yang direkomendasikan: “Pizza ss-145 kami memiliki gorgonzola, almond, kangkung hangus, dan sedikit jus lemon. Dalam daftar kami, kami mendapatkan Chardonnay yang sangat indah ini dari Vignai da Duline di Friuli. Anda mendapatkan pohon ek, kekuatan, dan tubuh anggur, tetapi Anda mendapatkan keasaman yang hampir tidak Anda duga karena semua hal lain terjadi, dan itu melengkapi pizza itu dengan sangat baik. ”