Bir putih India bisa gelisah seperti burung yang dikurung, selamanya siap terbang ke arah yang tidak terduga. Di telapak tangan pembuat bir yang ceria, IPA bisa bertinta dan dipanggang atau penuh dengan jeruk bali. Biasanya diatur oleh kreativitas pembuatnya, serta varietas hop yang digunakan, IPA bisa menjadi tren yang pahit seperti wacana politik, atau melayang lebih tropis daripada minuman tiki. Tapi sekarang, pembuat bir beralih ke bahan-bahan lain dan teknik pembuatan bir untuk menawarkan sesuatu yang baru kepada publik yang mencintai IPA. Dari tiruan milkshake hingga varietas hop baru, temui dan minum spin-off IPA generasi terbaru.

India Pale Lager

Pembuat bir dengan cepat menyadari bahwa bir yang difermentasi dingin dengan lager yeast merupakan platform yang bersih dan cepat untuk lompatan dengan pinus, jeruk, dan buah-buahan tropis. Tajam dan aromatik, India pale lager (IPL) kurang manis dan lebih menyegarkan dibandingkan analog ale mereka.

Mencoba: Serikat Abby Hoponius Jack , lager yang dibanjiri rasa citrusy, island-vibe.

Brettanomyce

India pale ale hanyalah itu: bir yang memanfaatkan strain ragi bir yang difermentasi lebih hangat. Tapi sekarang, pembuat bir menggunakan IPA dalam perjalanan funky dengan ragi Brettanomyces liar. Digunakan bersama-sama dengan ragi bir, Brettanomyces dapat memasok IPA dengan karakter pedesaan-farmstead. Mikroba Brettanomyces yang tak pernah terpuaskan — mereka tidak pernah berhenti makan gula yang tersedia dalam bir — dapat melepaskan buah, karangan bunga tropis, dan rasa yang menempel pada lompatan trendi seperti Citra dan Mosaic, sekaligus memberikan rasa asam atau asam ke langit-langit mulut. (Catatan: IPA liar — yang difermentasi dengan ragi liar dan bakteri seperti Brett — akan terus mengering, sementara rasa semakin dalam dan menyimpang setiap bulan.)

Mencoba: Project Hop Savant dari Crooked Stave Artisan Beer. Coloradans memutar variasi hop eksperimental untuk setiap batch IPA yang kering dan kompleks.

Berusia Kayu

'Segar adalah yang terbaik' adalah pedoman untuk IPA, karena rasa dan aromanya cepat kusam. Namun, beberapa pembuat bir ingin menghancurkan kepercayaan tersebut. Mereka membumbui IPA dengan kayu, menggunakan tong yang dulu berisi Bourbon, gin, atau bahkan Pinot Noir, menambahkan kedalaman sebagai foil pada wewangian bir yang cerah. Seri 471 IPA Barrel triwulanan Breckenridge Brewery mendapatkan IPA ganda dalam tong wiski. Taninnya yang terbuat dari kayu ek dipasangkan dengan lompatan berputar seperti Hüll Melon, yang terkenal dengan aromanya yang seperti melon. White Oak Jai Alai di Cigar City menggunakan kayu ek untuk menambahkan warna vanilla dan kelapa yang melengkapi langit-langit yang kaya rasa karamel.

Mencoba: Pipewrench Gigantic Brewing Company. Profil citrusy IPA imperial ditonjolkan oleh masa tiga bulan dalam ramuan herba, Ransom Old Tom Gin barel.

Panduan Baru untuk Hops in Beer

Milkshake

IPA beludru ini tidak mengandung es krim. Sebaliknya, laktosa berfungsi sebagai sendok rahasia. Gula yang diturunkan dari susu dan tidak dapat difermentasi ini, penting untuk susu yang kuat, memberikan rasa manis dan meningkatkan tubuh dari IPA yang lembut dan terinspirasi makanan penutup ini. Gaya ini dipelopori oleh Omnipollo Swedia dan Tangan Lelah Pennsylvania, yang membuat 'IPA milkshake' dengan buah-buahan seperti stroberi dan mangga. Penambahan oat dan gandum semakin memperkuat rasa tubuh dan mulut. Masukkan banyak lompatan buah (Citra, El Dorado, Mosaic), dan Anda memiliki tren yang cocok untuk happy hour dan pencuci mulut.

Mencoba: Limesikel Urban Family Brewing Co. Tempat pembuatan bir Seattle menggunakan 200 pon jeruk nipis per batch untuk membuat IPA yang kaya akan laktosa ini.

Getty

Enam Varietas Hop Baru yang Perlu Diketahui

❶ Idaho 7

Dikembangkan oleh Jackson Hop Farm di Idaho, varietas eksperimental ini menghasilkan aroma aprikot, jeruk, dan pepaya, yang dipadukan dengan getah pinus dan teh hitam.

❷ Ratu Afrika

Musik hop Afrika Selatan sangat populer, dengan tajuk utama hop tropis ini, yang mirip dengan blackcurrant, serai, dan blueberry.

❸ Loral

Dirilis tahun lalu setelah 14 tahun penelitian, America’s Loral adalah bunga mint yang memukau, dan tepian herbal yang pedas.

❹ Hallertau Putih

Lompatan klasik Jerman ini membangkitkan aroma markisa, nanas, anggur, dan serai.

❺ Azacca

Dinamai menurut nama dewa pertanian Haiti, varietas kerdil Amerika ini (ditanam di teralis yang lebih pendek dari biasanya) menghasilkan pir, pepaya, dan lemon yang ditaburi jarum pinus.

❻ Ekuanot

Kultivar Washington ini (sebelumnya disebut Equinox) adalah campuran jeruk lemon dan jeruk nipis, dengan pepaya dan paprika hijau yang meminjamkan tumbuhan tropis, tumbuhan hijau.