Untuk wortel:

10 wortel besar, kupas
1 liter jus wortel
1 liter air
Garam secukupnya

Panaskan oven sampai 300 ° F. Masukkan semua bahan ke dalam Dutch oven. Di atas kompor, didihkan adonan, bungkus dengan aluminium foil, dan masak dalam oven sampai garpu empuk, sekitar tiga jam.

Panaskan panggangan dengan arang. Setelah bara panas, pindahkan bara ke salah satu sisi panggangan. Letakkan wortel di sisi pemanggang yang berlawanan, sehingga wortel dimasak dengan api serendah mungkin. Setelah wortel mendapatkan tekstur dan panas dari proses pemanggangan, kira-kira 15-30 menit, angkat. Tetap hangat.

Untuk saus wortel barigoule:

3 ½ pon wortel, kupas dan cincang
1 buah bawang bombay kuning, cincang
4 tangkai thyme
3 cangkir minyak zaitun
3 cangkir anggur putih
Jus lemon, sebagai perasa

Rebus bawang bombay dan wortel dalam minyak zaitun di dalam panci dengan api sedang-besar sampai empuk, sekitar 45 menit. Tambahkan anggur putih dan tangkai timi dan didihkan selama 30-40 menit lagi.

Dalam blender, haluskan wortel dengan sekitar setengah dari cairan hingga halus. Sesuaikan bumbunya dengan sedikit jus lemon jika anggur putih membutuhkan sedikit semburan.

Untuk buih ragi:

3½ cangkir susu
1/3 cangkir ragi kering
1 sendok makan garam

Campurkan susu, ragi dan garam dalam panci kecil dan hangatkan selama 20-30 menit. Campur dengan blender tangan, tetap hangat, dan berbuih saat siap digunakan.

Untuk nasi:

1 cangkir nasi instan hasil konversi Paman Ben
2 liter minyak kedelai
Garam secukupnya

Dalam panci saus 6 liter, panaskan minyak hingga 375 ° F derajat dan masukkan 1/8 nasi sekaligus, dan masak sampai nasi mengembang (yang akan terjadi dalam beberapa detik). Dengan saringan jaring, angkat nasi dengan hati-hati. Letakkan di atas handuk kering, bumbui dengan garam. Ulangi sampai seluruh nasi goreng.

Menyelesaikan:

2 sendok makan daun bawang cincang
2 sendok makan daun dill, dipetik
1 sendok makan daun kucai, panjangnya 1 inci
1 sendok teh bunga kucai

Taburkan saus barigoule wortel di setiap piring. Letakkan wortel panggang di atasnya, hiasi dengan nasi kembung, kucai, adas, dan bunga. Sendokkan sedikit buih ragi di sekitar pangkal wortel. Porsi 5

Rekomendasi Anggur:

Direktur Minuman Michael David Murphy meminta Maximin Grünhäuser Riesling 'Abtsberg Superior' 2011 Mosel untuk mencocokkan dengan hidangan wortel rebus. “Pasangan ini menawarkan segalanya secara praktis: manis, asin, bersahaja, permainan tekstur, aromatik yang mengangkat, dan kelezatan,” kata Murphy. “Herbal wangi seperti dill umumnya cocok dengan Riesling. Dalam kasus Grünhäuser Abtsberg Superior, ini adalah kehadiran herba segar yang halus yang melengkapi dan mengangkat aromatik hidangan. ”