Sebagai anggur merah yang paling banyak diproduksi di Piedmont - dan anggur dengan peringkat terbaik Penggemar Anggur 100 Teratas - Revolusi Barbera sedang mengalami momen Zaman Keemasan, pers yang memikat dan juga konsumen. Untuk mengetahui tentang kebangkitan mereka, dan sebutan terbaru mereka Nizza, kami berbicara dengan Filippo Mobrici, Presiden Konsorsium Barbera D’asti Dan Anggur Monferrato.

Apa arti Revolusi Barbera, dan bagaimana mulainya?

Revolusi Barbera telah menjadi evolusi yang lambat dan progresif yang dimulai dua dekade lalu ketika produsen anggur berusaha membuktikan bahwa Barbera dapat menempatkan dirinya di antara anggur merah terbaik Piedmont. Beberapa tahun yang lalu, anggur ini menjadi terkenal karena teknik agronomi dan oenologisnya, dan selanjutnya ditingkatkan oleh perubahan selera konsumen yang tertarik pada anggur segar dan gastronomi. Hari ini, Revolusi Barbera telah menjadi anggur merah yang paling banyak diproduksi dan diekspor di seluruh Piedmont.

Apa perbedaan utama Barbera d'Asti dibandingkan dengan anggur Piedmont lainnya?

Tanpa ragu - dan berisiko terdengar membosankan - menurut saya terroir . Wilayah Monferrato sangat unik secara geologis. Jutaan tahun yang lalu, Monferrato tenggelam di bawah laut, yang menyebabkan terciptanya perbukitan dengan lereng yang lebih lembut dan lebih banyak sinar matahari daripada Langhe dan Filippo Mobrici. Barbera d'Asti dibedakan dalam tubuh, struktur, rasa, mineritas, dan keasamannya - dan, tentu saja, oleh produsen anggur kami yang telah mengabdikan diri pada anggur dan wilayah ini.

Apa perbedaan utama antara Barbera d'Asti dan Nizza?

Perbedaan pertama adalah area produksi. Sementara Barbera d'Asti memiliki 167 kota produktif, Nizza hanya memiliki 18 kota. Dengan Nizza, para produsen ingin menguji diri mereka sendiri dan mencapai puncak kualitatif anggur Barbera, menetapkan salah satu pedoman prosedural yang paling ketat dan ketat di Italia. Untuk Nizza, hanya kebun anggur dengan eksposur terbaik (Selatan) yang digunakan: Campurannya adalah 100% Barbera dan hasilnya termasuk yang terendah di Italia, hanya 7t / ha.

Apa makanan favorit Anda untuk dipasangkan dengan Barbera?

Sulit untuk memilih hanya satu, tetapi pasangan makanan yang paling mengejutkan saya adalah ikan. Karena segar dan berbuah, Barbera cocok dengan cod, ikan todak, dan ikan berlemak apa pun. Pada musim gugur, saya sering memasangkan Barbera d'Asti yang terstruktur - dengan keasaman yang cerah dan nada pedas - dengan Piedmontese daging rebus campur .