Setiap tahun, kami meluangkan waktu untuk menyoroti industri anggur, makanan dan minuman yang bekerja untuk mempengaruhi perubahan lingkungan yang positif. Hari ini, kita melihat enam produsen berpikiran maju yang berinvestasi untuk masa depan Bumi, baik melalui pengemasan alternatif yang sadar lingkungan, pelestarian ekosistem, atau bermitra dengan organisasi nirlaba dalam upaya mengurangi plastik di lautan kita.

Panel pengurangan limbah Oceanic Standard, kiri ke kanan: Alie Moya, kepala keberlanjutan, Freehold Kane Sarhan, direktur merek, 1 Hotel Tarajia Morrell, penulis, konsultan Zirkova One + Together, mitra di Metta John Warner, pendiri, Green Chemistry Yana Volfson , pengarah minuman, Cosme dan Atla / Foto seizin Oceanic Standard

Zirkova Vodka dan Oceanic Standard

Diluncurkan di AS tahun lalu, Zirkova vodka telah membuat nama untuk dirinya sendiri tidak hanya melalui kualitas rohnya, tetapi juga lengan amal 501 (c) (3) mereka, We Are One + Together . Melalui organisasi nirlaba Zirkova mendukung aktivisme sosial seperti Pawai untuk Wanita dan #Saya juga gerakan, dan menyumbang 10% dari pendapatan kotor mereka ke sejumlah badan amal termasuk Palang Merah Amerika , Maret untuk Sains dan Kereta Api Pelangi .

Inisiatif baru dari badan amal penyulingan telah bermitra dengan sesama nirlaba Oceanic Global untuk meluncurkan Standar Kelautan Inisiatif, perangkat gratis yang ditujukan untuk pemilik bar dan restoran, menunjukkan kepada mereka langkah-langkah yang dapat ditindaklanjuti untuk mengurangi dan pada akhirnya menghilangkan plastik sekali pakai, seperti sedotan. Kitnya tersedia secara online gratis , dan menjabarkan peta jalan yang mudah untuk pengurangan limbah plastik di industri perhotelan, bersama dengan sejumlah praktik makanan dan operasi berkelanjutan lainnya, dari netralitas karbon hingga pengomposan.

Sebagian besar dari inisiatif ini berpusat pada penghapusan penggunaan sedotan plastik, yang semakin menjadi standar di banyak kota besar. Dimulai dengan restoran Hak milik di Brooklyn, New York, yang menjadi tuan rumah peluncuran inisiatif Oceanic Standard pada Maret tahun ini, jumlah restoran yang berkomitmen telah membengkak menjadi 10, termasuk hotspot NYC Turun , Vic dan Flora Bar , diantara yang lain. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Alpenfire Discovery Trail Cider, di dalamnya 1,5 liter, tas daur ulang bebas BPA / Foto milik Alpenfire

Alpenfire Cider dan Koalisi Peninsula Trails

Jika Anda ingin menjadi hipster yang paling renyah dan hippy di lingkaran drum, gerakkan tongkat setan Anda dan beri ruang di ransel Anda untuk kantong dingin berisi Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire telah bermitra dengan Peninsula Trails Coalition di atas sari kering, masih dibuat dari apel pusaka. Ini adalah minuman yang mudah dibawa bepergian yang cocok untuk piknik dan barbekyu, dikemas dalam kantong 1,5 liter yang dapat didaur ulang bebas BPA. Bobotnya yang ringan tidak hanya bagus untuk mendaki, tetapi juga bagus untuk Bumi — setiap kantong menawarkan jejak karbon 80% lebih rendah dibandingkan dengan kemasan botol kaca.

Minum untuk Masa Depan dengan Produsen yang Berpikiran Ramah Lingkungan Ini

Anda juga bisa merasa senang tentang persentase dari setiap cider yang dijual akan digunakan untuk mengembangkan Jejak Penemuan Olimpiade , serta perawatan dan pemeliharaan jalan setapak. —Carrie Dykes, Koordinator Pencicipan

Oregon oak / Getty

Kesepakatan Willamette Valley Oak

Hubungan antara Lembah Willamette anggur dan pohon ek mungkin tidak langsung terlihat, tetapi akar ini tertanam dalam. Mimi Casteel, winegrower untuk Berharap Yah Wines , menjelaskan bahwa kesehatan pohon ek sangat penting untuk kesehatan ekosistem seluruh kawasan. Akarnya mencegah erosi dan membantu retensi air. Pohon ek juga mendukung kehidupan hewan yang sehat, organisme mikroskopis, dan rumput. Pada dasarnya, pohon-pohon yang menjulang tinggi ini adalah inti dari apa yang membuat anggur Willamette, anggur Willamette.

Namun, karena semakin banyak petani anggur dan produsen pindah ke daerah tersebut dan margin keuntungan semakin menipis, sejumlah menanam tanaman merambat dari tiang pagar ke tiang pagar, tidak menyadari kerusakan yang ditimbulkannya.

Pendidikan dan kesadaran adalah bagian dari Willamette Valley Oak Accord's misi. Tapi Casteel, ibunya, Pat Dudley dari Kebun Anggur Bethel Heights , dan John Miller dari Pembibitan Mahonia , tidak berhenti di situ. Mereka bekerja dengan petani (dan, pada akhirnya, pemilik tanah lainnya juga) untuk menilai kesehatan pohon ek di properti mereka, menyelamatkan anakan pohon yang mungkin dalam bahaya dan menanam kembali pohon. Miller bahkan memiliki bagian pohon ek yang diselamatkan di kamar bayi. Accord saat ini memiliki 42 anggota, termasuk produser ternama seperti Kebun Anggur Rumah Bata , Left Coast Cellars dan Kebun Anggur Eyrie , dan terus berkembang. —Layla Schlack, Editor Senior

Kantong anggur daur ulang Electric Rosé / Foto milik Electric Rosé Wine Co.

Kebun Anggur Snoqualmie dan Electric Rosé

Selama dekade terakhir, banyak produsen telah memperluas upaya keberlanjutan mereka ke seluruh siklus hidup kemasan anggur. Salah satu caranya adalah mengganti botol dengan bobot yang lebih ringan, dan dapat didaur ulang, Tetra Pak wadah atau kantong, seperti yang digunakan oleh Rosé listrik , untuk membantu menurunkan emisi bahan bakar dan biaya secara signifikan selama pengiriman. Tetapi bagi penggemar botol yang fanatik, lebih banyak produsen dapat mengikuti Washington State's Kebun Anggur Snoqualmie memimpin.

Selama beberapa tahun terakhir, Snoqualmie telah mulai menggunakan botol ECO yang diproduksi dengan kaca 25% lebih sedikit, gabus bersertifikat Rainforest Alliance, label dan bahan cetak yang terbuat dari 100% limbah pasca-konsumen, dan yang terbaru, diubah menjadi kapsul ramah lingkungan . Setelah bermitra dengan Rivercap , botol anggur mereka sekarang ditutup dengan kapsul polietilen yang terbuat dari tebu (sumber daya terbarukan) dan tinta berbasis air, yang pada akhirnya mengurangi CO kapsul mereka._duaemisi sebesar 80%. —Siobhan Wallace, Editor Digital Senior

Fabio Bartolomei dari Vinos Ambiz dengan botol multi guna / Foto milik Vinos Ambiz

Anggur Misi Daur Ulang Ambiz

Produsen anggur Spanyol Ambiz Wines menangani daur ulang dengan serius. Didirikan pada tahun 2003, oleh pembuat anggur Fabio Bartolomei sebagai kilang anggur tanpa izin, perusahaan pengemasan pada awalnya menolak untuk mengirimkan botol baru karena kedudukan hukum produsen yang lemah. Sebagai solusi, Bartolomei mengemas anggurnya dalam botol yang mereka hapus labelnya dan bersihkan sendiri. Hingga hari ini, kilang anggur terus mendorong penduduk setempat untuk mengembalikan botol kosong untuk digunakan kembali.

Setelah berkembang melampaui kemampuan mencuci mereka sendiri, pada tahun 2016 Bartolomei ditemukan Infinity Reuse , sebuah perusahaan Spanyol yang juga mengumpulkan, menghapus label, membersihkan, dan mendistribusikan kembali botol anggur, untuk membantunya melanjutkan praktik. Bartolomei juga berdedikasi untuk melindungi lingkungan di kebun anggurnya, menghindari bahan kimia berbahaya dan mendorong keanekaragaman hayati, sambil menerapkan teknik pembuatan anggur dengan intervensi rendah. —Fiona Adams, Senior Tasting Coordinator

Sesi Premium Lager / Foto Full Sail Brewing yang sangat populer milik Full Sail Brewing

Pembuatan Bir Layar Penuh

Dari awal proses pembuatan hingga akhir, Pembuatan Bir Layar Penuh selalu memikirkan lingkungan, dimulai dengan air, dasar dari semua bir.

Di sebagian besar tempat pembuatan bir komersial, dibutuhkan enam hingga delapan galon air untuk membuat satu galon bir. Tapi Layar Penuh ' Sistem filter mash meura , bersama dengan sistem pemulihan air panas dan pengoptimalan lainnya, meminimalkan penggunaan air, memungkinkan tempat pembuatan bir hanya menggunakan tiga galon air untuk setiap galon bir yang diproduksi. Diimplementasikan pada tahun 2011, Full Sail telah mampu mengurangi konsumsi air mereka hingga 4,1 juta galon.

Brewery juga mendapatkan sebagian besar bahan mereka dari halaman belakang rumah, termasuk botol yang dibuat secara lokal dari kaca daur ulang. Namun dalam semangat keberlanjutan yang sebenarnya, Full Sail Brewing memadatkan minggu kerja mereka menjadi empat hari, membantu mereka mengurangi konsumsi energi hingga 20%, dan memberikan akhir pekan tiga hari kepada semua karyawan. —Kristen Richard, Asisten Editor Digital