Meksiko tidak memiliki tradisi mendalam tentang anggur yang dipadukan dengan makanan. Namun, hal itu berubah, berkat pertumbuhan kelas menengah, peningkatan ketersediaan, dan perluasan industri anggur Meksiko.

Ibukotanya, Mexico City, adalah rumah bagi banyak restoran dengan daftar yang unik dan beragam seperti Menerima , Merotoro , bunga , Bistrot maksimal , Rosetta , Pujol , Garum , Sotong Masakan Laut dan Nicos . Ada juga restoran internasional kelas dunia dengan fokus eksklusif seperti Jahitan , Paruhnya , Restoran di Club France , Pelabuhan Getaria dan J Oleh José Andrés , serta program anggur alami yang mengesankan di Amaya . Namun, budaya anggur merambah setiap sudut negara.

Daftar berikut berfokus pada restoran Meksiko yang memperkuat budaya pasangan negara dan menantang prasangka pengunjung. Seperti daftar 100 Restoran Anggur Teratas tahunan kami untuk AS, ini bukan hanya restoran yang mengutamakan anggur, tetapi makanan, layanan, dan suasananya juga yang terbaik. ¡ Keuntungan !

Finca Altozano / Foto oleh Spike Graham

Walikota

Guadalajara

Chef-Pemilik Francisco Ruano bekerja di restoran mulia seperti itu Menyewa , Mugaritz dan Celler de Can Roca sebelum dia kembali ke Guadalajara untuk membuka Walikota pada 2013. Pendekatannya kreatif dan menyenangkan, namun bersahaja dan terus terang. Dia mengubah hidangan yang sudah dikenalnya seperti tuna tostadas, gurita panggang atau babi dan kacang-kacangan, dan memperkenalkan kombinasi rasa seperti bebek dalam adobo morita cabai berasap, udang kering, dan kayu putih. Daftar anggur, yang sering berubah, berkisar sekitar 100 pilihan.

Rumah Troje

Metepec

Terletak di kota kecil sekitar satu jam di sebelah barat Mexico City, ini adalah oasis pecinta anggur yang tidak terduga yang bertempat di rumah adobe berusia 225 tahun yang dipenuhi dengan seni, buku, dan pesona yang luar biasa. Rumah Troje Daftar lengkap pemilik Jorge Luis González condong ke pembotolan Meksiko dan Spanyol yang dipilih karena kualitas dan nilai daripada pengenalan nama. Menunya menyajikan ikan dan daging panggang sederhana, spesialisasi Oaxacan, dan hidangan asli seperti huitlacoche fondue dan bebek kembang sepatu. Supnya, seperti kelapa bit, jagung biru, atau keju ricotta, luar biasa, terutama dipasangkan dengan Sauvignon Blanc dari Valle de Guadalupe's. Pabrik anggur benang hitam .

Lihat Semua 100 Restoran Anggur Terbaik Amerika tahun 2018>

Chapulin

kota Meksiko

Chapulin , dinamai dari belalang yang dapat dimakan yang populer, terletak di Presidente InterContinental Hotel , yang mungkin merupakan gudang paling penting di negara ini, dengan lebih dari 2.500 label dan 40.000 botol. Chapulín menawarkan daftar lengkap anggur Meksiko (belum lagi mezcal dan bir kerajinan), dan para tamu juga dapat mengakses koleksi hotel. Hidangan Chef Josefina López adalah versi terbaik dari hidangan klasik ikan bergelombang , beras untuk berbohong dan lidah sapi dalam tahi lalat almond, bersama bahan-bahan tak terduga seperti babi hutan, daging rusa, dan 'ikan salmon trout' merah tua lokal.

Finca Altozano

Lembah Guadalupe

Dari enam restoran Javier Plascencia di Baja California, Finca Altozano adalah miliknya yang paling menarik. Terletak di ujung jalan tanah panjang yang menghadap kebun anggur di jantung negara anggur Valle de Guadalupe, ini adalah restoran luar ruangan yang ramai dengan panggangan api terbuka dan hewan ternak yang berkeliaran. Jangan khawatir jika babi lapar meringkuk di kaki Anda. Setiap bahan berasal dari semenanjung, dari gurita di ceviche hingga burung puyuh panggang dan confit domba menyusui. Ini juga memiliki daftar anggur Valle de Guadalupe terbesar di negara ini, sekitar 130 label.

Tulang / Foto seizin Bone

Tulang

Guadalajara

Tulang diterjemahkan menjadi 'tulang', dan 10.000 di antaranya melapisi dinding restoran monokrom yang menakjubkan ini, seperti instalasi Louise Nevelson berskala besar yang ditata ulang dalam warna putih. Ini adalah metafora makanan Chef dan Rekan Pemilik Alfonso Cadena, yang menciptakan seni dari bahan-bahan yang paling elementer. Rekan Pemilik dan Direktur Anggur Juan Monteón memiliki ruang bawah tanah yang besar, tetapi menyimpan daftar dinamis kurang dari 50 botol. Namun, itu berubah hingga empat kali seminggu, untuk memperkenalkan penemuan dan menyelaraskan dengan menu Cadena yang selalu berubah.

K’u’uk

Merida

Pengunjung Mérida, ibu kota negara bagian Yucatán yang mengantuk dan beruap, mungkin tidak berharap untuk menemukan 1999 Vega Sicilia Unik atau 2001 Château Lafite Rothschild . Faktanya, K’u’uk ('Sprout' dalam bahasa Maya) memiliki salah satu program anggur paling serius di negara ini. Dari lebih dari 500 label, sekitar 300 berasal dari Meksiko dan termasuk produk lama yang sulit ditemukan serta beragam pilihan Amerika Selatan dan Spanyol. Ada banyak yang bisa dipasangkan dengan makanan restoran yang elegan yang menyajikan hidangan tradisional Yucatecan dan bahan-bahan seperti siput laut dengan jeruk nipis yang diawetkan, mangga, lidah buaya dan rumput laut merah, atau kelinci dalam plum pipián saus dengan kacang lima, lobak dan manisan ciricote buah.

Le Chique / Foto milik Le Chique

The Chique

Riviera maya

Meskipun terletak di tepi pantai yang indah Resor Azul Beach Resort Riviera Cancun selatan dari Cancun, The Chique adalah tentang sejauh mungkin dari 'restoran resor'. Untuk menu mencicipi 20 lebih hidangan — salah satu makanan paling transportif di Meksiko — Chef Jonatán Gómez Luna dan Kepala Koki Alejandro Villagrana Pérez menerapkan teknik modernis untuk mendekonstruksi hidangan tradisional. Alih-alih rewel atau berharga, mereka menyaring setiap hidangan hingga mencapai esensi yang beraroma. Pasangan coursed tersedia pada tingkat harga yang berbeda, dengan daftar botol yang lengkap juga.

Barel

San Luis Potosi

Ini Restoran steak Meksiko (dinamai 'tong anggur' dalam bahasa Spanyol) memiliki pengaruh Argentina, tetapi menawarkan banyak hidangan unik seperti cabai ancho isi steak, taco udang dalam tortilla jicama, dan sup berbahan dasar enchilada yang terkenal di kawasan itu. potosin . Ini membanggakan salah satu gudang anggur terdalam di negara itu, dengan banyak tanaman anggur di belakang yang hampir tidak mungkin ditemukan di negara ini. Ini sangat kuat dalam anggur dari Prancis, Spanyol, Italia, dan AS.

Pangea / Foto milik Pangea

Pangea

Monterrey

Salah satu restoran paling terkenal di negara ini, Pangea pindah ke lokasi baru pada bulan Januari setelah dua dekade. Meskipun selalu berkomitmen untuk tumbuh dan berubah, iterasi baru restoran ini terasa sangat bersemangat dan terinspirasi. Eduardo Morali, mantan Koki papan atas kontestan, telah bergabung dengan Pemilik-Koki Eksekutif Guillermo González Beristáin. Daftar anggur mempertahankan sekitar 125 label, dengan fokus baru yang meningkat pada anggur domestik — cerminan kualitas negara yang sedang berkembang. Ada juga toko ritel anggur di restoran.

Quintonil

kota Meksiko

Banyak restoran Meksiko modern kelas atas bisa terasa lebih akademis daripada menggugah selera. Tidak demikian halnya di Chef Jorge Vallejo's Quintonil , yang mewakili puncak dari apa yang disebut masakan khas (masakan yang digerakkan oleh koki). Ini adalah makanan pribadi yang bijaksana yang tidak pernah mengorbankan rasa untuk flash. Bahan-bahan sederhana seperti kaktus, labu dan huauzontle sayuran diberi perlakuan yang sama dengan makanan lezat seperti abalone dan escamoles (larva semut ratu), yang mendefinisikan ulang apa yang dimaksud dengan 'santapan lezat'. Daftar anggur berlabel 150 menampilkan semuanya mulai dari produsen Valle de Guadalupe teratas, Bordeaux kuno, dan favorit kultus seperti Matthiasson dan Kastil Musar . Semuanya didukung oleh layanan yang cermat dan berpengetahuan luas dari Kepala Sommelier Wilton Nava dan timnya.