Sebutkan anggur bersoda dan kebanyakan orang akan langsung memikirkan perayaan Malam Tahun Baru dan pesta pernikahan. Namun di Italia, di mana produksi anggur bersoda sedang booming, konsumen yang cerdas menikmati kembang api mereka sepanjang tahun.

“Kami menjual 63 dari setiap 100 botol Franciacorta antara Januari dan Oktober, dan sisanya dalam dua bulan terakhir tahun ini sebelum liburan,” kata Maurizio Zanella, presiden Franciacorta Consorzio serta pendiri dan presiden Cà del Bosco. Dia melanjutkan dengan menambahkan bahwa Italia merupakan 80% dari pasar denominasi, dan sebagian besar botol dijual 'untuk diminum pada malam yang sama, sebagai aperitivo untuk diminum sebelum makan malam, atau untuk dipasangkan dengan makan siang atau makan malam.'

Ini adalah tren yang menarik, terutama mengingat konsumsi anggur per kapita secara keseluruhan di Italia telah menurun dengan cepat selama dekade terakhir. Salah satu alasan kesuksesan Franciacorta — dan banyak anggur bersoda lainnya di Italia — adalah karena anggurnya lebih terstruktur dan lebih kering dari sebelumnya. Perubahan iklim (yang telah menghasilkan pematangan anggur yang lebih baik) ditambah dengan pengelolaan kebun anggur yang lebih baik, dan panen ketika keasaman tinggi tetapi buah beri cukup matang, berarti bahwa produsen di seluruh Italia dapat membuat bollicine atau gelembung yang lezat dan hidup. Yang terbaik adalah elegan dan kering, membuatnya sangat cocok untuk hidangan pertama, ikan dan pasta, sedangkan versi yang lebih rumit dan tua juga dapat dipasangkan dengan baik dengan daging dan unggas yang diawetkan. Sebagian besar produsen menggunakan Chardonnay dan Pinot Noir — atau campuran keduanya — tetapi banyak perkebunan di seluruh Italia sekarang membuat kembang api yang segar dan semarak dari anggur asli.

Trento DOC

Provinsi Trentino di ujung utara Italia adalah salah satu daerah paling bertingkat untuk anggur bersoda Italia, dengan akar yang membentang kembali ke tahun 1902, ketika Giulio Ferrari mulai mewujudkan mimpinya untuk menciptakan anggur bersoda Italia yang akan tahan terhadap Champagne. Saat ini Trento DOC dibuat dengan menggunakan teknik metodo classico yang mengacu pada botol (juga dikenal sebagai méthode Champenoise) yang didominasi oleh anggur Chardonnay dan Pinot Nero. Di sini kebun anggur pegunungan yang tinggi menciptakan iklim unik yang hangat, cerah, dan sejuk, malam semilir yang menghasilkan beragam aroma dan rasa serta keanggunan dan kompleksitas. Padukan gaya yang lebih ringan dengan hidangan nasi dan pasta, ikan, dan daging deli sementara yang sudah tua, versi yang lebih kompleks cocok dengan daging putih dan merah.

Cobalah yang dari Ferrari (Perlé Nero yang lembut dan lembut dari perusahaan adalah suatu keharusan), Cembra dan Rotari.

Franciacorta

Produsen dalam denominasi Franciacorta Lombardy menghasilkan anggur bersoda yang dinamis dan kompleks yang dibuat terutama dengan anggur Chardonnay dan Pinot Nero menggunakan teknik metodo classico. Berkat iklim dan kondisi pertumbuhan Franciacorta yang mendukung, anggur dapat mencapai pematangan yang ideal, memungkinkan banyak produsen untuk melengkapi botol yang telah dibuang dengan anggur yang sama daripada menggunakan Cognac. Yang lain melewatkan dosis sepenuhnya, menghasilkan pas dosé yang semakin populer. Extra Brut dan Pas Dosé dari denominasi ini masing-masing kering dan kering tulang, yang membuatnya ideal untuk dipasangkan dengan hidangan pasta, ikan danau, dan keju segar, sementara Franciacorta Brut bekerja dengan baik dengan daging yang diawetkan. Cobalah versi Saten yang creamy bersama Gorgonzola yang manis, atau Demi-Sec dengan keju tajam dan pedas.

Produser hebat yang harus dicari termasuk Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi, dan Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco dan Greco

Sementara Trentino, Franciacorta, dan nama Alta Langa Piedmont yang sedang naik daun semuanya menghasilkan metode klasik dari anggur Prancis Chardonnay dan Pinot Nero, produsen lain di seluruh Italia membuat persembahan luar biasa dari anggur asli, termasuk Nebbiolo. Satu-satunya anggur di belakang Barolo dan Barbaresco, Nebbiolo membuktikan bahwa ia memiliki bahan yang tepat untuk gelembung gurih yang terstruktur. Dan jangan lupa bahwa pembuat anggur di balik sebagian besar pembotolan fantastis ini adalah di antara produsen paling terkenal di Italia, yang tahu satu atau dua hal tentang pembuatan anggur. Salah satu yang harus dicari adalah 100% Nebbiolo sparkling rosé Rosanna dari Ettore Germano, yang memiliki struktur, keanggunan, dan rasa berry yang lezat. Di Emilia Romagna di Italia Tengah, pastikan untuk mencoba salah satu ekspresi terbaik dari Lambrusco di Sorbara yang dibuat secara tradisional, Radice, anggur gurih dan menyegarkan dari Paltrinieri. Down South, DUBL + Feudi di San Gregorio yang luar biasa, menunjukkan potensi serius anggur Greco untuk membuat gelembung renyah dan lembut.

Prosecco

Tidak ada kolom tentang anggur bersoda Italia yang lengkap tanpa menyebut Prosecco, anggur bersemangat dan informal yang telah menggemparkan dunia, yang memacu revolusi Italia yang berkilau. Dibuat dengan anggur asli Glera, Prosecco biasanya dirujuk dalam tangki baja, yang dikenal sebagai metode Charmat, meskipun beberapa produsen kembali ke metode tradisional untuk membiarkan anggur menyelesaikan fermentasi utama di dalam botol, yang dikenal sebagai col fondo, atau melakukan fermentasi botol sekunder dengan gaya metodo classico. Ekspresi terbaik berasal dari zona tumbuh Conegliano-Valdobbiadene, di mana anggur diberi label sebagai Prosecco Superiore dan merupakan bagian dari penunjukan DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Italia yang diatur dengan ketat. Di sini, anggur ditanam secara eksklusif di kebun anggur di lereng bukit yang memberikan anggur lebih dalam dan berasa, dan produsen telah lama menyadari pentingnya situs kebun anggur tertentu, seperti Cartizze, karena atribut terroir mereka yang memberikan kekayaan dan kemahiran. Carilah persembahan dari Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto dan Villa Sandi.

Bubbly Do-Right