Makanan Penutup & Kue

Cara Menggunakan Pewarna Makanan Alami untuk Frosting Setiap Warna

Memang benar, pewarna makanan yang dibeli di toko harganya terjangkau, nyaman, dan membuat banyak makanan yang dipanggang seperti kue dan resep kue tampak luar biasa. Namun banyak dari kita yang mencari cara untuk mengurangi bahan-bahan buatan dalam makanan kita. FDA mengatakan pewarna frosting tidak terlalu alami Umumnya Diakui Aman (GRAS) pada tingkat yang kita konsumsi. Namun, sebenarnya mereka hanya seperti riasan pada makanan. Mereka memungkinkan kita mendandani sesuatu yang sangat indah apa adanya. Kami mengerti. Terkadang Anda menginginkan lebih dari sekadar frosting putih biasa, jadi kami menghubungi ahli Test Kitchen kami untuk mencoba berbagai pengganti pewarna makanan. Di depan, ide pewarnaan frosting alami terbaik untuk setiap warna pelangi.

Andy Lyons

Cara Mewarnai Frosting Secara Alami

Sebelum kita membahas tentang cara menguasai pewarna makanan alami untuk frosting, kami memiliki penafian: Hampir semua pengganti pewarna makanan alami akan kurang cerah atau intens dibandingkan pewarna makanan botol yang dibeli secara komersial. Untuk warna yang paling dalam, gunakan warna dasar alami sekonsentrat mungkin, namun perhatikan bahwa semakin banyak Anda menggunakannya, semakin Anda bisa merasakan sedikit rasa. (Ini mungkin sebenarnya merupakan aset seperti stroberi; mungkin tidak begitu banyak dengan bayam dalam resep makanan penutup.)

Anda memiliki dua pilihan pewarna alami untuk frosting:

Cairan Terkonsentrasi

Ini menawarkan lebih banyak warna dan dapat dibuat menggunakan pembuat jus atau Anda dapat membuat pure dengan mencampurkan bahan dan menekannya melalui kain tipis atau saringan halus. Gunakan produk sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan 1 cangkir cairan saring. Kemudian, kecilkan cairan dalam wajan dengan api sedang untuk memusatkan warna dan menghilangkan sisa air yang mungkin mengencerkan frosting. Targetkan sekitar ¼ cangkir cairan pekat sebagai produk jadi.

bubuk

Ini bercampur dan larut dengan mudah. Bubuk buah dan sayuran mudah dibuat sendiri dengan cara diblender produk kering beku ($25 untuk 16, Amazon ) dalam penggiling bumbu atau pengolah makanan. Untuk buah-buahan yang berbiji, seperti stroberi, saring juga melalui saringan halus. Kakao, kopi, teh, rempah-rempah, dan spirulina sudah dalam bentuk bubuk, jadi itu pilihan yang mudah.

21 Alat Memanggang Penting yang Dibutuhkan Setiap Juru Masak Rumah (Ditambah 16 Alat yang Bagus untuk Dimiliki)

Sama seperti yang Anda lakukan dengan pewarna makanan, mulailah dengan sedikit pilihan pewarna frosting alami ini dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan untuk menyesuaikan warna dengan warna yang Anda inginkan. Untuk royal icing, mulailah dengan 1½ sendok teh bubuk atau ¾ sendok teh konsentrat cair per cangkir icing. Untuk pewarna makanan alami untuk frosting krim mentega, Anda memerlukan lebih banyak; cobalah 1 sendok makan bubuk atau 1½ sendok teh konsentrat per cangkir untuk memulai dan tingkatkan sesuai kebutuhan.

Tip Dapur Uji: Untuk menghindari gumpalan, larutkan pewarna bubuk alami ke dalam sekitar 1 sendok makan air sebelum dicampurkan ke dalam frosting itu sendiri.

Ide Pewarnaan Frosting Alami untuk Setiap Warna

Satu-satunya batasan pengganti pewarna makanan adalah waktu dan imajinasi Anda. Jangan ragu untuk menggunakan panduan di atas untuk bereksperimen dan menemukan pewarna makanan alami favorit Anda untuk frosting, cobalah resep Fresh Strawberry Buttercream kami sebagai panduan, atau coba saran kami di bawah ini tentang cara mewarnai frosting secara alami.

Merah Jambu: Jus bit pekat, jus stroberi pekat, bubuk stroberi, bubuk raspberry.
Merah: bubuk bit.
Oranye: Jus wortel pekat, bubuk wortel, bubuk ubi jalar.
Kuning: Kunyit, kunyit. (Rebus 8 ons air dengan ⅛ sendok teh keduanya, lalu kurangi menjadi ¼ cangkir cairan pekat.)
Hijau: Matcha, bubuk bayam, spirulina ($26, Amazon ).
Biru atau ungu : Bubuk blueberry, jus blueberry pekat.
Cokelat: Kakao, teh, kopi.
Abu-abu atau hitam: Arang aktif ($13 untuk 1 pon, Amazon ).