Pada tahun 1990-an, jantung Amerika terobsesi dengan keju nacho—saus berwarna kuning keemasan dan lengket yang membuat Anda tidak sabar untuk memasukkan keripik tortilla dan gigitan pretzel lembut ke dalamnya. Meskipun Anda tidak bisa menyebut piring chip-and-dip plastik di arena roller, pertandingan olahraga, atau bioskop setempat “ nachos ” Sebenarnya, begitu banyak dari kita yang menyukai rasa nacho tersebut sehingga menjadi rasa yang tak terlupakan. Tampaknya juga, hal ini kembali terjadi—jika restoran yang berpusat pada nacho menyukainya Ayo. Ayo di Santa Monica dan camilan mewah seperti kepiting dan uni nacho di Mendorong di New York City adalah salah satu indikatornya.

Hidangan yang ada di mana-mana ini telah berasimilasi dengan mulus ke dalam budaya Amerika sehingga banyak dari kita melupakan warisan Meksiko. Hidangan ini lahir pada tahun 1940-an, di sebuah kota kecil di seberang perbatasan Texas bernama Piedras Negras, Coahuila. Menurut legenda, sekelompok istri militer AS mampir dan maître d’ Ignacio “Nacho” Anaya tidak dapat menemukan juru masaknya, jadi dia buru-buru melemparkan beberapa keripik goreng, keju, dan jalapeño ke bawah pemanggang. Camilan yang membuat ketagihan ini menyebar dengan cepat ke seluruh Texas, dan sisanya adalah sejarah happy hour.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Dari Guac hingga Keju Pimento, Cara Memasangkan Saus dengan Anggur

Seperti kebanyakan makanan bar, nacho telah ditingkatkan selama bertahun-tahun, dari versi sederhana dengan taburan keju dan cabai hingga versi yang diberi brisket dan bahkan “totcho”—itulah tater tot nachos, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan istilah tersebut. Meskipun hidangannya bersinar, masih lebih umum untuk mencuci nacho dengan bir atau margarita daripada segelas anggur yang enak—sebuah kesalahan besar.

“Bir seperti Tecate mungkin dapat membersihkan langit-langit mulut dan Anda tidak perlu memikirkannya, tetapi bagi orang-orang yang menyukai anggur dan rasa, jauh lebih menarik untuk menambahkan lebih banyak rasa,” kata Rebecca Phillips, salah satu pemilik dan direktur anggur. dari Los Angeles Anggur Antik + Makanan Dan Buvette LA . “Anggur bisa memiliki awal, tengah, dan akhir dengan hasil akhir yang panjang, dan dengan minuman yang begitu kompleks dan memiliki banyak keunikan, untuk dipadukan dengan hidangan seperti nacho, Anda benar-benar hebat. Anda telah meninggikan keseluruhan situasi—bukan karena mewah, tetapi karena rasa tambahannya.”

Dia ada benarnya. Jika kita bisa mendandani nacho dengan steak dan nopales, mengapa kita tidak meningkatkannya dengan anggur yang serasi? Kami beralih ke profesional untuk mencari tahu cara melakukannya. Berikut adalah pasangan nacho dan wine terbaik, menurut sommelier.

---

Anggur Terbaik untuk Nacho Klasik: California Cabernet Franc

Nacho klasik—jenis yang mungkin Anda temukan di bar olahraga atau pub di lingkungan sekitar—sering kali disajikan dengan daging sapi berbumbu, kacang hitam, queso, krim asam, jalapeños, dan topping lainnya. Phillips, yang telah memposting “ Makanan Cepat Saji Jumat ” pasangan wine di akun Instagram-nya selama lima tahun, mengatakan bahwa hal itu membutuhkan wine yang tahan terhadap semua “garam, bumbu, lemak, asam, panas”. Pasangan favoritnya adalah California yang memiliki banyak segi Cabernet Franc , yang sering kali menonjolkan aroma buah karamel, seperti raspberry merah dan blueberry matang, serta lada poblano, jalapeno, dan “getaran ruang bawah tanah berdebu” dari pirazin.

“Buahnya semakin besar Dunia baru versinya tahan terhadap rasa yang berani seperti daging sapi dan kacang-kacangan,” kata Phillips. “Dan lada dari anggur sangat cocok dengan jintan nacho, bubuk cabai, dan acar jalapeños.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Memecahkan Roti 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)

Menghasilkan buah tetapi juga terstruktur dengan baik, anggur bertubuh ringan ini memancarkan blackberry dan raspberry segar yang ditingkatkan oleh keasaman buah yang baik dan sedikit dibatasi oleh tanin. Ini sangat menggugah selera dan ramah terhadap makanan. Terbaik hingga tahun 2028. 92 Poin — Jim Gordon

$ Bervariasi Pencari Anggur

McGrail 2020 Cabernet Franc (Lembah Livermore)

Ungu rubi tua di dalam gelas, 100% Cab Franc ini memancarkan aroma langsung yang menunjukkan kekhususan varietas: kelopak mawar muda dan ungu yang terjalin dengan campuran buah merah dan hitam. Langit-langitnya menawarkan keasaman sederhana terhadap alkohol yang menghangatkan dan tekstur tanin yang kasar, menambah rasa kakao dan daun tomat kering. 90 Poin — Stacy Briscoe

$52 Kebun Anggur McGrail

Anggur Terbaik untuk Chilaquiles: Anggur Chenin Blanc atau Baja

Chilaquiles—sepiring keripik tortilla dengan taburan salsa, queso fresco, dan bahan lain apa pun yang diinginkan pembuatnya—pada dasarnya adalah nacho super beraroma yang dipadukan dengan enchilada. Ahli anggur Martin Reyes pemilik importir Bijaksana Anggur dan salah satu pendiri Menyatukan Anggur, suka membuatnya sendiri dan terkadang mengubahnya menjadi hidangan berlapis lasagna yang diisi dengan kacang-kacangan, nasi terlarang, labu, wortel, dan saus enchilada buatannya sendiri. Pasangan favoritnya untuk rasa yang berani ini bersifat ringan dan tidak terlalu serius, seperti barang bagus Chenin Blanc . Mengikuti etos locavore kuno tentang “apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama,” Reyes mencari contoh dari hal tersebut Baja Meksiko .

“Sangat mudah untuk kembali menggunakan wine Eropa, karena itulah hegemoninya, tetapi ada banyak wine yang mudah dipadukan dengan makanan Latinx dan Karibia,” kata Reyes.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

Anggur berair ini memiliki sedikit tambahan rasa ditambah dengan keasaman yang melimpah yang menghidupkan cita rasa. Aroma capsicum yang segar, potongan rumput, nanas yang baru matang, daun jeruk, serai, dan salinitas udara laut mengingatkan kita pada pulau tropis. Pasangan yang disarankan termasuk kari hijau Thailand, kue kepiting segar dengan salsa mangga, atau ceviche makanan laut. Pembelian terbaik. 92 Poin — S.B.

$15 Jumlah Anggur

Kebun Anggur Cat Canyon Luar 2022 Chenin Blanc (Santa Barbara County)

Tanaman anggur tua Chenin Blanc sangat digemari, dan kilang anggur ini adalah salah satu kilang anggur pertama dalam beberapa tahun terakhir yang memamerkan tanaman merambat tahun 1978 ini. Aroma batu dari granit yang dipahat, kulit jeruk nipis, dan jerami berumput terlihat di hidung. Langit-langitnya terasa menggigit dengan tekstur yang tajam saat rasa kulit jeruk bali menyatu dengan warna wol anggur yang familiar. 92 Poin — Matt Kettmann

$ Bervariasi Pencari Anggur

Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

Ini adalah Chenin Blanc untuk selera yang mendambakan kerumitan. Anggur ini memiliki aroma apel emas, bunga jeruk, persik putih, pir matang, dan kulit lemon yang aromatik. Ada aroma tambahan teh kamomil dan serutan pensil di langit-langit tengah yang diberi madu yang memberikan intrik dan kedalaman. Pembelian terbaik. 91 Poin — Reggie Solomon

$17 Anggur.com

Monte Xanic 2020 Edisi Terbatas Cabernet Franc (Baja)

Setelah beberapa menit berada di dalam gelas, hidung mengeluarkan aroma bumbu kue dan sedikit buah beri. Tanin yang sedikit mengering dan rasa asam yang tajam mendukung cita rasa herba, buah merah, dan adas manis. 88 Poin — Jessica Vargas

$ Bervariasi Pencari Anggur

Anggur Terbaik untuk Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc atau Orange Wines

Salsa berbahan dasar tomatillo, seperti versi yang mengandung alpukat yang dibuat oleh Vilma Mazaite, manajer umum di California's Anggur Keluarga Duncan , suka membuatnya di rumah membutuhkan anggur yang tahan terhadap keasaman dan bumbu ringan tomatillo. Itu sebabnya dia meraihnya Sauvignon Blanc untuk menemani “Baja Nachos” miliknya, yang juga diberi topping udang yang dimasak dengan tomat segar, keju Oaxacan yang meleleh, acar bawang bombay, dan peterseli. Asam anggur yang renyah melengkapi sausnya, begitu pula aroma herbal segar dan aroma buahnya. “Buah membantu menonjolkan manisnya saus,” katanya.

Untuk perpaduan yang lebih berani dengan rasa pedas dan herbal tersebut, Randy Clement, salah satu pemilik L.A.'s Anggur Silverlake Dan Ayo. Ayo. , merekomendasikan anggur jeruk. Ini adalah pilihan favoritnya untuk nacho cabai verde dengan topping daging babi rebus yang disajikan di restoran Santa Monica. Tapi jeruk yang mana?

“Semakin oranye semakin baik, semakin aneh semakin baik, dan semakin menarik semakin baik,” kata Clement. “Kontak kulit dan seringkali sedikit kekeruhan menambah unsur gurih yang luar biasa pada anggur, dan unsur-unsur tersebut disandingkan dengan rasa buahnya yang sering kali sedikit dan keasaman yang kurang pedas menjadikannya perpaduan yang sempurna.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Anggur Storm 2022 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Aroma rumput kering dan kulit jeruk nipis memberikan rasa familiar dan nyaman di hidung pembotolan ini. Langit-langitnya penuh dengan keasaman yang menembus rasa lemon dan kulit jeruk bali, terbukti sangat tajam. 92 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Ringan di kaca namun terasa nikmat di hidung, pembotolan ini menonjol dengan aroma markisa, sorbet jeruk nipis, dan rumput potong, memadukan aroma tropis dengan profil klasik. Langit-langitnya lebih berumput dan berbahan kapur, dengan mineralitas batu basah menambah kedalaman. Pembelian terbaik. 91 Poin — M.K.

$17 Anggur.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Sedikit berbuih di dalam gelas, pembotolan ini berbau rumput basah, nanas hijau, dan jeruk bali di hidung yang terjalin rapat. Semburan keasaman yang kuat mengawali tegukan, dan ketegangan yang cepat memberi jalan pada buah markisa yang matang dan rasa jambu biji yang ringan. 90 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Suku Anggur Organik 2021 Est Murni. Anggur Jeruk Macabeo (Spanyol)

Berwarna kuning sedang di gelas, anggur ini memiliki buket selai aprikot dan pasta almond. Rasa persik putih, nektarin, dan marzipan dipadukan dengan sentuhan teh peppermint. Aroma aprikot yang cerah bertahan di langit-langit mulut. 87 Poin — Mike De Simone

$19 Anggur & Biji-bijian Sterling

Birichino 2022 Anggur Jeruk Fermentasi Kulit Malvasia Bianca (Monterey)

Ini adalah anggur jeruk yang dibuat dengan benar, dimulai dengan aroma tonik jeruk nipis, melati, dan sedap malam yang muncul dari gelas yang diberi sedikit kabut. Langit-langitnya menunjukkan rasa yang kaya di mulut dan bobot yang cukup, membawa rasa bunga jeruk. Sajikan dengan ayam goreng dan makanan pedas. 92 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Lingkungan Campuran Putih Anggur Oranye Fajar 2022 (Pantai Tengah)

Secara teknis ini bukan rosé, tetapi campuran 75% Pinot Grigio dan 25% Chardonnay adalah rona merah muda di dalam botol, menawarkan aroma krim ceri yang menggembirakan dan semprotan jeruk keprok di hidung yang mengundang. Langit-langitnya terasa kuat di mulut, karena keasaman jeruk menembus rasa stroberi. Menyenangkan dan lezat. 92 Poin — M.K.

$35 Perusahaan Anggur Pali.

Anggur Terbaik untuk Nacho Seafood: Albariño atau Sauvignon Blanc

Nacho seafood bisa bermacam-macam bentuknya. Meskipun banyak versi yang menyebutkan berbagai bentuk kerang—udang, remis, kerang, dan lainnya—salah satu versi paling dekaden yang pernah kami lihat adalah kepiting dan uni nacho pada Mendorong . Noah Small, direktur minuman di restoran, sering memasangkan hidangan ini dengan kembang api dan anggur jeruk. Namun, jika dia harus memilih hanya satu varietas atau jenis anggur yang cocok, itu akan berhasil Albarino . Anggur telah menjadi pasangan makanan laut klasik karena tanaman merambat Albariño sering ditanam di tanah yang kaya dengan sisa-sisa kerang tua.

“Ekspresinya cerah dan penuh semangat keasaman , dan sedikit rasa asin itu benar-benar menyatukan semuanya,” kata Small. “Albariño cocok untuk makanan apa pun yang asin, jadi uni dan tiram sangat cocok.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

Anggur ini memiliki buket mangga dan clementine. Rasanya cerah pada tegukan pertama, dengan rasa jeruk bali merah muda, buah persik musim panas yang matang, dan sentuhan herba Mediterania kering yang menguap dalam sentuhan akhir kulit lemon. 92 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Granbazán 2022 Label Hijau Albariño Albariño (Rías Baixas)

Aroma buah persik musim panas yang matang, kulit lemon, bebatuan sungai basah, dan tanaman merambat berbau harum tercium dari kaca. Anggur ini kenyang di mulut dan memiliki keasaman yang cemerlang. Menawarkan rasa selai jeruk, pai persik, lemon, dan herba kering de Provence. Pilihan Editor. 94 Poin — MD

$19 Jumlah Anggur

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

Bukan dari Rias Baixas tetapi dari Ribeiro di dekatnya, anggur ini memiliki aroma apel Fuji serta peterseli dan basil yang baru dicincang. Rasa buah persik, apel Granny Smith, mentega kakao, bunga jeruk, dan daun mint dipadukan menjadi anggur bertekstur penuh yang menawarkan aroma penutup kulit jeruk dan garam. 93 Poin — MD

$ Bervariasi Pencari Anggur

Anggur Terbaik untuk Nacho Daging Sapi dan Keju Pedas: Furmint

Pedas adalah kata kunci yang perlu dipertimbangkan saat memilih pasangan nacho daging sapi dan keju pedas. Untuk Thomas Dunn, manajer umum dan sommelier di Sedikit Gila , sebuah restoran New American yang terinspirasi dari Korea di New York City, dengan rasa asam yang renyah perabotan memberikan kontras yang ideal. Varietas ini, yang paling terkenal dengan anggur pencuci mulut Tokaji yang sangat manis, sangat cocok dipadukan dengan rasa besar dan semua topping umum.

“The Furmint menghilangkan kekayaan lemak dan rasa nacho yang pedas dan berdaging,” katanya.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Furmint Somlói Vándor 2022 (Nagy-Somló)

Aroma buah persik, madu, dan pala tercium dari gelas. Peralihan warna peach dan honeydew ke langit-langit mulut disertai rasa aprikot kering, sedikit sarang lebah, dan sentuhan rasa asin yang masih melekat di mulut. 93 Poin — MD

$ Bervariasi Pencari Anggur

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austria)

Berwarna putih kristal segar, menawarkan rasa lemon, quince, almond pucat, dan mineral asin. Sangat lentur, detail dan terdefinisi dengan baik oleh keasaman yang cerah. Ini menunjukkan keseimbangan dan panjang yang baik, meninggalkan sedikit tumbuhan liar di bagian akhir. 92 Poin — Aleks Zecevic

$ Bervariasi Pencari Anggur

Furmint Günter & Regina Triebaumer 2022 (Burgenland)

Teksturnya halus, dengan profil ringan dan elegan yang menampilkan aroma apel kuning, persik, dan jeruk. Elemen mineral gurih muncul pada hasil rajutan yang baik. 89 Poin — A.Z.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Anggur Terbaik untuk Carnitas Nachos: Chardonnay atau Riesling

Chris Benziger , wakil presiden Pabrik Anggur Keluarga Benziger , tidak dapat menahan nacho carnitas yang lezat, dengan daging babi yang empuk meneteskan lemak dalam jumlah yang tepat ke dalam keripik. Mengingat betapa kaya dan beratnya anggur tersebut, dia menyarankan untuk mencari anggur dengan tingkat keasaman yang tinggi dan aroma buah-buahan tropis yang cerah. Bahasa Jerman yang tidak kering Riesling dan tinggi asam Chardonnay sesuai dengan tagihan.

“Seteguk Chardonnay menghadirkan kesegaran, menambah kekayaan hidangan sekaligus menyelaraskan dengan unsur gurihnya,” katanya.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Lembah Sungai Rusia)

Murah hati, apel, dan segar, anggur bertubuh sedang ini menawarkan rasa buah yang bersih dan menggugah selera, sedikit mentega dan vanila, serta tekstur yang halus dan bulat. Ini harus menyenangkan pecinta mentega dan juga pencari keseimbangan. 93 Poin — Jim Gordon

$ Bervariasi Pencari Anggur

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Pantai Sonoma)

Cemerlang dalam apel, vanila, mentega, dan nanas, anggur bertubuh penuh dan bertekstur halus ini menarik perhatian dengan aromanya yang cerah. Dilanjutkan dengan cita rasa buah-buahan yang melimpah, rempah-rempah yang lembut, dan tekstur meleleh yang sangat mudah untuk disantap. 92 Poin — J G.

$22 Jumlah Anggur

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Riesling Off-Dry (Mosel)

Aromanya ringan dan elegan, dengan aroma bunga kebun dan teh oolong, diikuti dengan apel segar dan nektarin. Panjang sedang. 87 Poin — A.Z.

$36 Minuman Keras Biaya Ditambah Dolar

Anggur Terbaik untuk Nacho Cabai-Keju Gochujang: Riesling

Sampai saat ini, gochujang —pasta cabai fermentasi kaya umami—paling dikenal sebagai makanan pokok masakan Korea. Saat ini, makanan manis, gurih, dan sedikit pedas telah menjadi superstar kuliner internasional—bahkan menjadi salah satu yang terbaik topping nacho . Nacho yang diurapi Gochujang adalah favorit Charles Gaeta, direktur Anggur Dedalus di Vermont.

“Dengan semua kebaikan asin dan berlemak itu, saya memilih sesuatu dengan buah matang, tingkat keasaman tinggi, dan sedikit sisa gula,” katanya—yang berarti Riesling. Lapisan keju, salsa dan jalapeños yang dibumbui, serta herba segar sangat cocok dipadukan dengan German Riesling yang tidak kering, Alsatian Grand Crus yang kuat dan sudah cukup tua, serta campuran Swabia yang sedikit bersoda dan tanpa filter.

“Dalam berbagai bentuk ini, asam dan gula Riesling yang terkenal adalah perpaduan sempurna untuk nacho yang kaya dan pedas,” kata Gaeta.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsace)

Ini ekspresif dan rajutan halus, menampilkan keasaman tajam yang memunculkan aroma dan rasa lemon Meyer dan verbena yang membingkai inti apel kuning berair dan aroma batu basah. Tetap fokus pada hasil akhir yang tersisa. 90 Poin — A.Z.

$23 Anggur.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace)

Ini semua tentang teksturnya yang seperti korduroi pada tahap ini; lapisan terkelupas dengan udara. Dimulai dengan aroma halus batu api dan batang korek api, lalu mencampurkan rasa quince segar, nektarin, pir hijau, dan dadih lemon, dengan hasil akhir yang panjang. Keasaman memerlukan waktu beberapa tahun untuk menyatu sepenuhnya, namun hal ini memiliki potensi yang mengagumkan. 93 Poin — A.Z.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Pfalz)

Super aromatik, aroma ini menawarkan aroma nanas panggang, pepaya, dan mangga, semuanya dibungkus dengan profil wangi yang ditandai dengan bunga kebun. Panjang sedang. 88 Poin — A.Z.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Anggur Terbaik untuk Nacho Ayam Barbekyu: Campuran Merah

Ayam barbekyu membuat segalanya lebih baik—termasuk nacho. Jamie Benziger, kepala pembuat anggur di Pabrik Anggur Imagery Estate (dan keponakan Chris), berpendapat bahwa pasangan wine yang ideal harus menonjolkan rasa berasap pada dagingnya. Untuk melakukannya, dia meminta campuran merah.

“Dengan rasa buah gelap yang kaya dan aroma rempah yang lembut, perpaduan warna merah yang tepat meningkatkan rasa nacho ayam barbekyu yang berani dan berasap,” katanya.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Resep Ayam Besi Cor yang Praktis untuk Pecinta Barbekyu

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Kutipan Tablas Merah 2021 Tablas Creek (Distrik Adelaide)

Campuran Rhône yang terdiri dari 47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise, dan 8% Mourvèdre mengingatkan kita pada anggur menawan yang ditemukan di begitu banyak meja Eropa sederhana. Aroma cranberry panggang, ceri asam, dan kelopak mawar menghasilkan cita rasa raspberry yang tajam dan tegang, lada pecah-pecah, dan timi yang dihancurkan. Pilihan Editor. 94 Poin — M.K.

$38 Jumlah Anggur

Sebastiani 2019 Tempat Tidur Kerikil Merah (Kabupaten Sonoma)

Halus dan kenyal, perpaduan penuh Cabernet Sauvignon, Merlot, dan sejumput Barbera dicampur dengan blueberry matang, ceri, dan rasa cokelat hitam pada tanin berbutir halus. Rempah-rempah kayu ek ringan membuat rasa berry dan ceri yang lezat terpancar. 91 Poin — J G.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Gudang Kronis 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)

Terkonsentrasi di dalam gelas, perpaduan gelap dari 41% Syrah, 34% Petite Sirah, dan 25% Tannat ini mengemas aroma buah rebus dengan sedikit warna ungu. Langit-langitnya padat dengan rasa blueberry panggang dan blackberry. Tanin krim lembut namun menunjukkan tepian yang cukup untuk memastikan penyimpanan bawah tanah yang menarik. Minum sekarang–2031. Seleksi Gudang. 92 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Anggur Terbaik untuk Nacho Tuna Mentah: Merah Dingin atau Chardonnay

Secara teknis tuna adalah sejenis makanan laut, tetapi nacho dengan topping tuna tartare atau poke-top layak mendapatkan perlakuan anggur yang berbeda dari variasi makanan laut lainnya. Itu karena mereka sering kali menyajikan cita rasa Asia—kecap, minyak wijen, dan bahan lainnya—yang dapat mengarahkan perpaduan ke arah yang berbeda.

T.J. Provenzano, direktur minuman dan salah satu pemilik tempat omakase di Kota New York Bar Miller , menyukai perpaduan yang kontras untuk unsur lemak—kaya aioli dan ikan—dalam tuna tartare nacho tuna sirip biru yang diasinkan dengan kedelai dan wijen yang disajikan di restoran. Menurutnya, kertas timah yang ideal adalah warna merah dingin—terutama yang sudah melalui proses pengecatan maserasi karbonat dan memiliki rasa buah dan asam yang baik serta tanin yang lebih lembut. “Saya suka anggur cerah yang enak untuk menghilangkan lemak,” katanya. “Beaujolais atau Gamay bisa digunakan, sesuatu yang ringan untuk diminum tetapi sama elegannya.”

Tapi Danae Smith, manajer umum di Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Riverbench , lebih menyukai Chardonnay yang ringan dan bermentega dengan poke nacho-nya. Jika ada alpukat di poke nacho, itu dengan sempurna melengkapi warna dasar sedikit mentega dan vanilla dari penuaan kayu ek di banyak Chardonnays. Seperti pengulas kami, dia sangat menyukai buah yang kompleks, bertubuh sedang Presqu'ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , yang memiliki lapisan mineral.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Moillard 2020 La Roche Rose (Desa Beaujolais)

Desa Beaujolais yang berotot ini memiliki kemahiran. Berwarna rubi, anggur ini memiliki wangi raspberry hitam, rosehip, cranberry, dan plum hitam. Konsentrasi buah merah-hitam yang terintegrasi dengan baik di langit-langit tengah berlanjut hingga hasil akhir yang panjang. Pembelian terbaik. 92 Poin — R.S.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Louis Jadot 2022 Beaujolais

Ini adalah Beaujolais tangguh yang mampu bertahan. Berwarna ungu tua, anggur ini memiliki wangi plum hitam, blackberry, bunga violet kering, dan ceri hitam kering. Aroma tambahan dari lantai hutan dan jerami terlihat di langit-langit mulut, yang terkonsentrasi dengan tekstur yang sedikit lembut. Umur selama lima tahun atau nikmati sekarang. Pembelian terbaik. 90 Poin — R.S.

$14 Jumlah Anggur

Lucy 2022 Gamay Noir (Dataran Tinggi St. Lucia)

Perhatikan kebangkitan Gamay di Dataran Tinggi Santa Lucia, karena anggur menunjukkan karakter dan pesona yang luar biasa dalam sebutannya. Aroma yang terjalin erat dari dark cherry, boysenberry, rosewater, dan lilac mengarah dari hidung ke langit-langit mulut yang berair, di mana rasa cherry dan berry yang indah terangkat oleh manisan lilac dan mineralitas lempung. Pilihan Editor. 93 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Presqu'ile 2021 Kebun Anggur Presqu'ile Chardonnay (Lembah Santa Maria)

Aroma kulit jeruk nipis dan bumbu margarita yang segar dan renyah melekat erat di hidung pembotolan ini. Langit-langitnya berbahan asam dan teksturnya kencang, menunjukkan rasa jeruk yang cepat dengan hasil akhir yang sedikit asin. 93 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Lembah Napa) Akhir Dunia 2019

Rasa seperti kue memberikan anggur yang menyenangkan dan bertekstur lembut ini efek yang hampir manis karena aroma vanilla, croissant, dan mentega memenuhi langit-langit mulut dengan kekayaan. Keasaman buah yang baik dan peningkatan alkohol membuatnya tetap kuat hingga akhir. 91 Poin — J G.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Aeris 2021 Chardonnay (Kabupaten Sonoma)

Aroma susu dan perpaduan halus antara kayu ek, mentega, dan bumbu kue membuat anggur bertubuh sedang dan seimbang ini memiliki kompleksitas yang baik. Menyeimbangkan kekayaan dengan rasa asam, anggur ini menggugah selera dan agak dalam. Pembelian terbaik. 91 Poin — J G.

$ Bervariasi Pencari Anggur