Jarang sekali makanan yang dibawa pulang atau diantar termasuk dalam kategori makan sehat. Namun pengalaman rasa yang sama bisa Anda dapatkan setelah mempelajari cara membuat tumisan di rumah. Cara memasak klasik ala Asia ini Bisa (dan harus) menjadi bagian dari rencana makan malam mingguan Anda. Dengan jumlah besar sekali sayuran, potongan daging tanpa lemak, dan sedikit saus tumis, metode memasak yang dapat disesuaikan ini adalah cara yang mudah, bergizi, dan brilian untuk menggunakan sisa bahan dari makanan sebelumnya. Beberapa batang asparagus, secangkir ayam potong dadu , dan segenggam irisan wortel bisa menjadi makan malam yang menggugah selera jika Anda mengikuti tips dan trik kami tentang cara membuat tumis yang enak.

Jadi, apa sebenarnya yang dimaksud dengan menumis? Ini adalah teknik memasak potongan makanan kecil dan seragam dengan cepat dalam sedikit minyak panas dalam wajan tumis atau wajan besar dengan api sedang-besar. Kami menyukainya karena menonjolkan sayuran, khususnya, karena gaya memasaknya membantu mempertahankan warna, kerenyahan, dan nutrisinya.

Kritsada Panichgul

Apakah Saya Membutuhkan Wajan Saat Saya Mempelajari Cara Menggoreng?

Jika Anda berencana untuk banyak menggoreng, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam wajan tumis, wajan tradisional dengan alas bundar yang digunakan dalam masakan Cina dengan suhu tinggi. Karena kebanyakan dari kita memasak di atas kompor, bukan di atas api, sebagian besar wajan terbaik yang dijual di negara ini biasanya memiliki bagian bawah yang rata. Wajan tumis dengan bagian bawah membulat sering kali dilengkapi dengan cincin logam untuk memungkinkan Anda meletakkan wajan di atas kompor gas.

Anda bisa membuat tumisan tanpa wajan dengan mengganti wajan yang dalam dan besar. Namun, wajan memiliki satu keunggulan utama: Sisi wajan yang landai dan miring memungkinkan Anda memasak secara bertahap. Sisi-sisinya berfungsi sebagai tempat istirahat untuk mengeluarkan bahan dari hot spot (di dasar wajan) sehingga tidak ada yang terlalu matang.

Cara Menggoreng

Langkah 1: Pilih Bahan

Beberapa bahan lebih cocok untuk menumis dibandingkan bahan lainnya. Berikut ini ikhtisarnya, termasuk berapa banyak setiap bahan tumis yang akan digunakan jika Anda membuat empat porsi hidangan utama.

Minyak:Meskipun Anda bisa menggunakan hampir semua jenis minyak goreng saat Anda menguasai cara membuat tumisan, minyak kacang adalah pilihan yang ideal. Minyak ini dapat mencapai suhu yang lebih tinggi dibandingkan minyak lainnya sebelum mulai berasap. (Jika Anda memiliki alergi kacang, minyak dengan titik asap tinggi lainnya seperti minyak kanola atau minyak alpukat adalah alternatif yang bagus.) Panas tinggi adalah kunci untuk menjaga sayuran tetap renyah dan beraroma. Anda membutuhkan 1 hingga 2 sendok makan. Bawang putih:Bahan aromatik ini biasa ditemukan pada tumisan. Mulailah dengan dua siung bawang putih, cincang, untuk empat porsi, lalu sesuaikan dengan keinginan Anda. Sayuran segar:Gunakan sekitar 4 cangkir sayuran segar cincang. Sayuran yang baik untuk digoreng antara lain paprika, zucchini, wortel, brokoli, bawang kuning atau putih, daun bawang, kacang polong, kubis, bayam, asparagus, jamur, dan sayuran berdaun hijau Asia dalam keluarga choy, seperti bok choy dan yu. choy. Terburu-buru? Anda bisa menggunakan sekantong sayuran tumis beku seberat 16 ons. Sayuran Asia Kalengan:Beberapa juru masak suka memasukkan rebung, water chestnut, dan baby corn. Jika Anda menambahkannya, gunakanlah sebagai pengganti beberapa sayuran segar yang disarankan di atas. Tiriskan dengan baik sebelum digunakan. Protein:Untuk daging tumis, pilihlah daging dan makanan laut yang empuk dan cepat dimasak, seperti dada ayam, udang, scallop, daging babi tanpa tulang tanpa lemak, steak sirloin, dan daging domba tanpa tulang tanpa lemak. Gunakan 12 ons hingga 1 pon. Anda juga dapat menukar paket tahu ekstra keras berukuran 10,5 ons dengan resep vegetarian. Jika Anda lebih suka melewatkan daging dan tahu, cukup tambahkan lebih banyak sayuran.
• Saus Tumis: Saus tumis siap pakai bisa didapatkan di supermarket. Gunakan ⅔ cangkir untuk empat porsi.
  Berikut adalah saus tumis kedelai-jeruk cepat dari bahan-bahan yang mungkin Anda miliki: Dalam mangkuk kecil, campurkan ½ cangkir jus jeruk, 1 sendok makan kecap, 1 sendok teh jahe bubuk, ¼ sendok teh cabai merah tumbuk, dan ¼ sendok teh garam.
Gila:Banyak tumisan yang mendapat manfaat dari rasa dan tekstur ekstra dari potongan kenari, kacang tanah utuh atau kacang mete, atau almond yang diiris atau diiris. Gunakan sekitar ¾ cangkir per empat porsi.

Lisa Kepemilikan Coklat

Langkah 2: Siapkan Bahan

Sebelum Anda mulai memasak, siapkan semua bahan dan letakkan di mangkuk dekat kompor sehingga Anda dapat fokus menggoreng tanpa harus memikirkan langkah-langkah persiapan yang kecil. Panasnya tinggi, sehingga prosesnya cepat.

Makan Malam Sehat 20 Menit Terbaik

• Iris daging menjadi potongan-potongan kecil. Memotong daging babi, ayam, sapi, dan domba akan lebih mudah jika Anda membekukannya sekitar 20 menit sebelum diiris.
• Cincang bawang putih, jika menggunakan.
• Potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran seragam. Memotongnya dengan ukuran yang sama membantu mereka memasak dengan tingkat kematangan yang sama pada waktu yang bersamaan.
• Campurkan saus tumis (jika dibuat dari awal) atau takar saus tumis dalam kemasan.
• Ukur kacang atau hiasan lain yang mungkin Anda gunakan.
• Jika menyajikan nasi, masaklah dan atur waktu hingga matang saat Anda siap menyajikan hidangan utama. (Anda dapat menggunakan Panci Instan untuk memasak nasi dengan cepat!)

Langkah 3: Mulai Memasak

Banyak resep tumis untuk hidangan utama mengikuti langkah serupa. Setelah Anda memahami proses ini, Anda dapat dengan mudah mengubah produk apa pun yang terlihat paling segar di pasar (atau produk apa pun yang Anda miliki) menjadi hidangan utama yang memuaskan, dengan atau tanpa daging.

Andy Lyons

Cobalah Resep Tumis Ayam Bawang Putih yang Mudah Ini

Cara Memasak Hidangan Tumis

Untuk membuat makan malam tumis, gunakan langkah umum berikut, yang sedikit berbeda dengan saat Anda menggoreng sayuran sebagai lauk.

• Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan berukuran 12 inci dengan api sedang-besar hingga minyak berkilau.
• Tambahkan bawang putih, jika menggunakan. Masak dan aduk selama 15 detik.
• Tambahkan sayuran. Masak sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau tahan panas silikon spatula ($12, OKO ), selama 2 hingga 4 menit atau hingga sayuran empuk. Keluarkan sayuran dari wajan.
• Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan. Tambahkan daging. Masak dan aduk hingga daging matang. (Jika perlu, masak daging secara bertahap untuk mencegah kepadatan berlebih. Jika wajan terlalu penuh, daging akan keluar air dan dikukus, bukan digoreng.)
• Dorong daging matang dari tengah ke atas sisi wajan atau wajan. Tambahkan saus ke tengah wajan. Masak dan aduk saus hingga berbuih.
• Kembalikan semua sayuran ke dalam wajan. Masak dan aduk semuanya sekitar 1 menit lagi atau sampai daging dan sayuran terlapisi saus dan dipanaskan seluruhnya.
• Taburi porsi individu dengan kacang cincang, jika diinginkan. Sajikan dengan nasi panas, mie, atau selada mie ramen yang menyegarkan.

Cara Memasak Sayuran Tumis

Jika Anda ingin menumis sayuran untuk lauk, ikuti tips berikut ini.

• Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-besar hingga berkilau.
• Saat wajan sudah panas, masukkan sayuran sedikit demi sedikit dan masak sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula silikon tahan panas hingga empuk. Menggoreng terlalu banyak sayuran sekaligus menyebabkan sayuran menjadi beruap dan menjadi lembek.
• Keluarkan sayuran dari wajan segera setelah setiap adonan empuk.
• Jika perlu, Anda bisa mengembalikan semua sayuran yang sudah matang ke dalam wajan cukup lama untuk dipanaskan kembali.

Gunakan keahlian Anda dalam menggoreng untuk menyiapkan lauk cepat saji atau membuat hidangan utama seperti tumis udang dan mie teriyaki ini yang menggabungkan beberapa kelompok makanan dan membuat bahan-bahan seperti makanan laut dan sayuran lebih menarik bagi mereka yang pilih-pilih makanan karena disajikan bersama. pasta atau nasi yang mereka sukai. Dengan keserbagunaan yang luar biasa, makan malam tumis akan menjadi bagian dari rencana makan mingguan.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim