Di luar cinta-itu-atau-benci-itu Beaujolais Nouveau — yang baru dirilis pada akhir November — dunia peminum anggur hanya dapat menuangkan janji (dan doa) selama panen musim gugur.

Tetapi semakin banyak pembuat bir yang meninggalkan teknik tradisional dan membuat minuman - sekarang nikmat dari karunia tahun ini.

Pertengahan Agustus hingga awal September adalah musim panen untuk hop, kerucut berbunga yang memberikan bir dengan rasa pahit, aroma, dan rasa. Para petani terburu-buru untuk memanen lemak, bunga resin, mengeringkannya untuk digunakan sepanjang tahun.

Kuncup bir ini harus segera dikeringkan karena biasanya kehilangan potensi dalam satu hari setelah dipetik. Namun, melestarikannya ada harganya.

'Mereka mungkin bertahan lebih lama, tetapi pengeringan menghilangkan sejumlah besar minyak yang paling harum,' kata Kemenangan Brewmaster Bill Covaleski.

Untuk menangkap aroma ini, Covaleski dan yang lainnya menambahkan lompatan baru langsung dari lapangan ke dalam tangki bir mereka yang menggelegak, sebuah proses yang disebut lompatan basah.

Hasilnya adalah bir pahit ringan yang menawarkan aroma jeruk dan buah tropis yang lebih kaya dan lebih menggoda daripada bir kering. Banyak yang bahkan menunjukkan aroma hijau yang lembut, seperti karangan bunga klorofil rumput yang dipangkas.

Sebagian besar hop ditanam di Washington dan Oregon, sehingga pembuat bir Pacific Northwest memiliki akses yang mudah, sedangkan yang lain melakukan lompatan semalaman ke tempat pembuatan bir di seluruh negeri sehingga mereka dapat menambahkannya sebelum menjadi hambar.

Selain itu, jangan membuang waktu saat Anda melihat bir hasil panen. Lompatan pembuatan bir tidak mengawetkannya — seperti halnya tunas, aroma dan rasa dalam busa memudar setiap hari.

“Ini adalah pengalaman rasa sekali setahun yang layak untuk dicoba — dan segera ditindaklanjuti,” kata Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Sejak tahun 2003, tempat pembuatan bir Denver ini telah meminta sopir truk untuk segera mengirimkan lompatan Washington, yang membuat bir putih ini tampak berumput, seperti jeruk.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Dalam waktu empat jam setelah mengemasi lompatan yang baru dipetik dari petani Oregon Doug Weather, pembuat bir Bend, Oregon ini membuang bunga ke dalam ceret, menciptakan minuman beraroma citrus yang menarik ini.

Victory Harvest Ale

Dipenuhi dengan rasa aprikot dan grapefruits matang yang subur dan berair, Harvest Ale yang tropis dan manis ini mendapatkan profil buahnya dari lompatan Citra dan Mosaic bunga utuh.

Sierra Nevada Pemanenan Belahan Bumi Utara IPA

Selama hampir 20 tahun, orang California yang membara di Sierra Nevada telah menghasilkan berbagai bir kesegaran puncak seperti IPA manis karamel dengan aroma resin pinus, lemon, dan jeruk bali.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Dinamakan setelah frase Spanyol untuk 'tanpa biji' (bunga hop betina kekurangan biji), Sensi tembaga mengandalkan piny, Simcoe yang berhubung dgn hutan dan bunga, lompatan Cascade jeruk untuk rasa khasnya.

Surga Pecinta Bir