Apa rasa dan tren yang akan menembus restoran dan dapur rumah di tahun mendatang? Beberapa di antaranya sedang berlangsung, dan beberapa mungkin angan-angan. Yang lain telah membuat upaya yang gagal, sementara banyak yang membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk mewujudkannya. Mari kita lihat apa yang mungkin tersedia untuk 2018.

Tren Pangan 2018

Bush Tucker

Bush tucker adalah masakan asli Aborigin Australia. Bahan-bahan seperti jeruk nipis telah merambat ke banyak menu restoran, tetapi perhatikan pada tahun 2018 untuk buah-buahan seperti quandong dan riberry, sayuran warrigal berdaun hijau dan lemon myrtle aromatik, tepung wattleseed panggang, dan banyak kanguru.

Dil

Dalam tuntutan kami untuk bumbu dan rempah-rempah 'baru' seperti sumac, lengkuas dan serbuk sari adas, rasa adas segar yang menguatkan bisa tampak seperti wahyu. Ada juga peluang tak terbatas untuk bahan klasik ini untuk menampilkan peran penting namun kurang dikenal di banyak masakan Asia dan Timur Tengah.

Yunani Regional

Semakin dipahami secara luas bahwa apa yang kami anggap sebagai masakan suatu negara sebenarnya adalah gabungan dari berbagai macam masakan daerah. Kami menjadi lebih cenderung menemukan restoran yang dipuji karena Oaxacan mereka, Sisilia , Makanan Fujian atau Gujarati, bukan makanan 'Meksiko', 'Italia', 'China', atau 'India' generik. Yunani juga memiliki masakan daerah yang bervariasi seperti anggurnya. Carilah hidangan dari Kreta, Makedonia, Epirus, Peloponnese, serta pulau Ionia dan Aegea.

Acar

Bumbu cabai Scotch bonnet dan acar sayuran yang sederhana ini disajikan hampir di setiap hidangan Haiti, dan lebih banyak koki yang datang untuk menghargai keserbagunaan pikliz. Tidak seperti sepupunya, selada kol dan sauerkraut, hasil imbang ini lebih banyak tentang cairan asinan pedas seperti kubis. Ini salad dan salsa menjadi satu.

Tree Waters

Getah pohon sebagian besar adalah air sebelum direbus menjadi sirup lengket, dan setelah air kelapa sukses, kami melihat air yang berasal dari pohon bambu, birch, maple, dan kenari. Klaim kesehatan hiperbolik meragukan, kemasannya meniadakan keramahan lingkungan dan Anda harus memperhatikan pemanis atau aditif lainnya, tetapi beberapa di antaranya benar-benar lezat.

Kulit ayam

Pikirkan kulit ayam seperti yang lebih lembut kulit babi (babi berderak). Indianapolis Burung Crispy telah menyempurnakan seni dengan kulit ayam dan Meyer lemon kosho aioli. Itu juga muncul dengan cara yang semakin kreatif, seperti di Bantam King di Washington, DC. Restoran menawarkan sandwich es krim kulit ayam dari jendela take-out musim panas.

Masakan Sayuran Utuh

Di mana 'hidung ke ekor' bertemu dengan 'sayur ke depan'. Sebagian besar tanaman dapat dimakan dari akar hingga bunga, dan koki yang sadar limbah memanfaatkannya. Cobalah tanaman merambat kacang polong utuh dengan ikan panggang di Seattle Goldfinch Tavern ... Detroit Nyonya Rumah telah menampilkan pinggang domba penyepuhan sutra jagung renyah.

Memasangkan Anggur dengan Sayuran dari Artichoke hingga Ubi Jalar

Sayur mentah

Ada aspek nostalgia pada crudités, namun saat ini sayuran mentah terasa lebih 'sekarang' dari sebelumnya. Dan di dunia Instagram ini, carilah restoran untuk mencoba dan mengalahkan satu sama lain dengan pilihan sayuran dan teknik pelapisan mereka di tahun 2018. Contoh yang bagus dapat ditemukan di Yang Setia di New York City, tempat potongan sayuran berputar diatur dalam mosaik pedesaan dan disajikan dengan saus dewi hijau bayam dan hummus mete.

Akhir dari Tabel Komunal

Tren makan, tapi bagaimana ini bisa bertahan begitu lama? Beberapa tempat bisa menariknya, tetapi biasanya terasa pelit dan mengubah restoran menjadi kafetaria. Itu membuat grup sadar diri dan pengunjung solo sedih. Selain itu, sebagian besar restoran sudah memiliki meja komunal terbaik dari semuanya — bar.