Negara Bagian Washington telah melihat pertumbuhan eksplosif selama 15 tahun terakhir, melonjak dari 200 kilang anggur menjadi lebih dari 940 saat ini. Dengan pertumbuhan ini telah datang masuknya pembuat anggur berbakat, semua dengan ide mereka sendiri tentang apa itu anggur Washington dan bagaimana itu harus dibuat.

Meskipun masih muda, banyak dari mereka telah mendiversifikasi gaya dan meningkatkan kualitas secara keseluruhan di seluruh negara bagian. Lima pembuat anggur yang tercatat di sini termasuk di antara mereka yang memiliki pengaruh besar pada anggur Washington.

Victor palencia

Palencia Wines / Monarca Wines

“Saya dibesarkan di kebun anggur,” kata Victor Palencia.

Lahir di Mexico , Palencia datang ke Washington bagian timur bersama keluarganya ketika dia berusia dua tahun. Ayahnya mulai bekerja di kebun anggur negara bagian dan, begitu dia berusia 13 tahun, Palencia akan bergabung dengannya setelah sekolah. “Itu sangat padat karya,” katanya.

Saat SMA, dia bekerja di kilang anggur tetangganya, Willow Crest . “Saya jatuh cinta dengan [pembuatan anggur]. Pada saat saya menjadi senior, saya telah menetapkan bahwa ini sepenuhnya yang ingin saya lakukan. '

Palencia diberikan beasiswa untuk Kolese Komunitas Walla Walla program pemeliharaan anggur dan enologi. Meski masih di bawah umur, dia diizinkan untuk berpartisipasi dalam program — asalkan dia tidak mencicipinya. “Awalnya itu sedikit cacat,” kata Palencia.

Dia magang di perkebunan anggur lokal selama program dan, setelah selesai pada usia 20 tahun, menjadi pembuat anggur di Willow Crest.

Sejak itu, Palencia naik peringkat di industri anggur negara bagian. Dia saat ini bekerja sebagai direktur pembuatan anggur di fasilitas penghancur khusus yang mengawasi produksi lebih dari satu juta kotak anggur, menjadikannya salah satu fasilitas terbesar di negara bagian.

“Banyak orang berpikir produksi besar adalah jalur perakitan, tapi sebenarnya ada banyak karya seni,” katanya. 'Apakah fermentor itu 1,5 ton atau 100 ton, jumlah perhatian yang dibutuhkannya sangat mirip.'

Pada 2013, Palencia meluncurkan mereknya sendiri, Palencia Anggur s dan Anggur Monarca .

“Saya mengambil lompatan keyakinan,” katanya. 'Kilang anggur adalah perayaan impian saya dan melakukan sesuatu yang saya pikir tidak akan pernah bisa saya lakukan.' Salah satu dari hanya dua pembuat anggur Latin dengan lebih dari 940 kilang anggur, Palenia berkata, “Impian itu mungkin. Ada banyak kesempatan. '

Palencia, sekarang 33, sudah 13 tahun membuat anggur di ikat pinggangnya. “Sungguh merendahkan hati orang-orang menganggap saya sebagai salah satu veteran sekarang,” katanya. “Saya berkata, 'Tidak, tidak, tidak. Aku baru saja melakukan pemanasan! '”

Kerry Shiels dari Côte Bonneville / Foto oleh Grant Gunderson

Kerry Shiels

Pantai Bonneville

Kerry Shiels membuat anggur pertamanya di sekolah menengah. Itu adalah bagian dari proyek sains.

“Saya bahkan tidak ingat apa itu,” katanya. “Warnanya merah. Itu mengerikan.'

Orang tua Shiels telah menanam Kebun Anggur DuBrul di Lembah Yakima pada tahun 1992, selanjutnya didirikan Pantai Bonneville kilang anggur. Namun, awalnya dia tidak tertarik untuk bergabung dengan industri anggur.

“Seperti siapa pun yang berusia 17 tahun, saya ingin meninggalkan rumah dan mengalami dunia yang lebih besar,” kata Shiels.

Jadi dia memilih belajar teknik mesin di perguruan tinggi, kemudian bergabung dengan perusahaan mobil Perintah di Turin, Italia , mengerjakan prototipe. Setelah beralih ke peran bisnis yang lebih banyak, Shiels memutuskan sudah waktunya untuk perubahan.

“Washington adalah salah satu tempat paling keren di dunia untuk membuat wine saat ini.” - Kerry Shiels, pembuat anggur, Côte Bonneville

“Saya membuat spreadsheet dan Powerpoints. Saya memutuskan bahwa saya tidak ingin melakukan itu selama sisa hidup saya. '

Sebaliknya, dia memutuskan untuk mengalihkan fokusnya ke pembuatan anggur. “Saya suka membuat sesuatu,” kata Shiels. 'Jika Anda suka membuat sesuatu, anggur itu sangat keren.'

Setelah bekerja panen pada Kebun Anggur Joseph Phelps dan kemudian menjalankan tugas Australia , Shiels memasuki Universitas California, Davis program anggur, kerja naksir dan magang di Mitra Anggur Folio Fine saat belajar. “Saya pergi ke sekolah tiga hari seminggu dan kemudian menghabiskan empat hari seminggu lagi untuk pulang pergi Rams ,' dia berkata. 'Aku menjalankan diriku sendiri dengan sangat compang-camping.'

Makan dan Minum di Walla Walla dan Woodinville, Washington

Setelah lulus, dia bekerja di bagian panen Argentina sebelum akhirnya kembali ke rumah untuk bergabung dengan kilang anggur keluarganya sebagai pembuat anggur. “Saya ingin mendapatkan posisi saya di kilang anggur,” katanya. 'Aku tidak ingin terlibat hanya karena itu keluargaku.'

Shiels, sekarang 39, sangat percaya pada anggur Washington. Dia menunjukkan kemampuan negara untuk berhasil menumbuhkan berbagai varietas. “Di kebun anggur kami, kami punya Riesling dan Cabernet , dan mereka tumbuh tepat di samping satu sama lain, ”katanya. “Kamu tidak bisa melakukannya di Napa . Anda tidak dapat melakukannya di Bordeaux . Anda tidak dapat melakukannya di Jerman . Itu adalah sesuatu yang sangat Washington. '

Mike Macmorran dari Pabrik Anggur Mark Ryan dan Pabrik Anggur Manu Propria / Foto oleh Grant Gunderson

Mike Macmorran

Pabrik Anggur Mark Ryan & Pabrik Anggur Manu Propria

“Salah satu kenangan paling awal saya adalah duduk di bangku bersama nenek buyut saya, menyaksikan mentimun dan kubisnya berfermentasi,” kata Mike Macmorran dari Mark Ryan dan Tangan sendiri kilang anggur di Woodinville. “Dia hanya suka memfermentasi sesuatu. Itu memicu minat saya. '

Ketertarikan Macmorran dengan fermentasi membuatnya belajar sains dan mengejar gelar kedokteran di Seattle . Di akhir tahun kedua sekolahnya, istrinya mengajukan pertanyaan yang akan mengubah hidupnya.

“Dia bertanya kepada saya apa yang ingin saya lakukan setelah saya selesai menjadi dokter,” kata Macmorran. “Saya mengatakan kepadanya bahwa saya ingin membuka kilang anggur kecil. Dia berkata, 'Jadi, kamu akan pergi ke sekolah kedokteran untuk suatu hari nanti memiliki kilang anggur? Mengapa Anda tidak memotong prosesnya selama 30 tahun? '

“Salah satu kenangan paling awal saya adalah duduk di bangku dengan nenek buyut saya, menyaksikan mentimun dan kubisnya yang berfermentasi.” - Mike Macmorran, pembuat anggur, Pabrik Anggur Mark Ryan & Pabrik Anggur Manu Propria

Menunda karir medisnya, Macmorran, sekarang 40, mulai menjadi sukarelawan di DeLille Cellars di Woodinville pada tahun 2005. Pada tahun 2006, dia dipekerjakan penuh waktu sebagai pekerja gudang dan, dari sana, bekerja hingga menjadi asisten pembuat anggur. Dia bergabung dengan Mark Ryan Winery pada 2008, menjadi pembuat anggur pada tahun berikutnya.

“Saya mencoba untuk tetap setia pada gaya Mark McNeilly sejak dia memulai kilang anggur pada tahun 1999,” kata Macmorran tentang pendekatannya. Anggurnya lebih besar dan berbahu lebih lebar, dengan profil berbuah penuh.

Ini berbeda dengan mereknya sendiri, Manu Propria. Fokusnya adalah memproduksi Cabernet Sauvignon dari Kebun Anggur Red Willow , ditanam pada tahun 1972 oleh Mike Sauer.

“[Dengan] anggur Red Willow, buahnya ada di sana, tetapi dibungkus dengan elemen non-buah ini yang mengingatkan saya pada iklim yang sedikit lebih sejuk,” katanya.

Akhirnya, niat Macmorran dengan Manu Propria lebih besar daripada anggur itu sendiri.

“Menurut saya, penting untuk mengenali orang-orang yang telah berkontribusi besar dalam industri ini,” katanya. “Itulah sebenarnya yang dimaksud dengan Manu Propria — menghormati Mike Sauer dan keluarganya serta apa yang telah mereka lakukan untuk industri ini.”

Andrew Latta dari Latta Wines / Foto oleh Grant Gunderson

Andrew Latta

Kaleng anggur

Andrew Latta baru berusia 13 tahun ketika minatnya pada anggur pertama kali muncul. 'Salah satu teman ayah saya menjelaskan kepada saya cara menemukan yang palsu Chianti , ”Kata Latta. “Saya pikir, 'Oh, ini lebih dari sekadar beberapa hal yang menurut saya rasanya tidak enak!'”

Saat kuliah di utara Kentucky , Latta menunggu meja untuk membayar tagihan, mempelajari semua yang dia bisa tentang anggur. Dia belajar untuk menjadi sommelier dan menghabiskan satu tahun sebagai direktur anggur di sebuah resor bintang lima di Phuket, Thailand , lalu pindah ke Walla Walla untuk mempelajari pemeliharaan anggur dan enologi.

“Saya melihat banyak potensi di Washington dan di Walla Walla,” katanya.

Latta mulai bekerja di Dunham Cellars dan, pada 2006, dia mewawancarai pembuat anggur Charles Smith (K Vintners, Wines of Substance, Sixto, ViNO, CasaSmith), yang bintangnya dengan cepat meningkat. Tidak berjalan sesuai rencana.

“Saya melihat banyak potensi di Washington dan di Walla Walla.” —Andrew Latta, pembuat anggur, Latta Wines

“Kami memiliki wawancara paling kontroversial yang pernah saya alami dalam hidup saya,” kata Latta. Smith memanggangnya tentang anggur, produsen, dan anggur. “Dia akan bertanya kepada saya apa lima pertumbuhan pertama, dan kemudian ketika saya menjawab, akan mulai menyebutkan detik-detik super untuk membuat saya marah.”

Dan kemudian, Smith menawari Latta pekerjaan.

Dia bekerja sebagai pembuat anggur untuk Smith dari 2006-2014, mengawasi program yang berkembang hingga mencakup lebih dari 750.000 peti anggur di enam merek berbeda.

“Charles memberi saya tanggung jawab, kepercayaan, dan kelonggaran yang luar biasa,” kata Latta. Aku tidak akan berada di tempatku tanpanya.

Pada 2011, Latta memulai Kaleng anggur sebagai proyek sampingan. Dia meninggalkan Charles Smith Wines pada tahun 2014 untuk menjadikannya sebagai usaha penuh waktu.

Sekarang 39, Latta fokus pada Grenache , Malbec dan Roussanne . “Ini 100% berdasarkan variasi dan situs,” kata Latta tentang tujuannya di kilang anggur.

'Saya hanya mencoba membuat anggur yang ingin dibuat Washington,' katanya. “Anda memiliki konsentrasi dan kekayaan di sini, tetapi Anda juga memiliki keseimbangan. Itu tempat yang bagus untuk membuat anggur. '

Ryan Crane Kerloo Cellars / Foto oleh Grant Gunderson

Ryan Crane

Kerloo Cellars

Ryan Crane menjadi tertarik pada anggur saat menunggu meja di perguruan tinggi. Setelah sempat menjual anggur untuk distributor dan bekerja di perusahaan pengecatan industri, dia pindah ke Walla Walla pada tahun 2005 untuk mempelajari pemeliharaan anggur dan enologi.

'Saya mengambil risiko,' kata Crane. “Sejujurnya itu tidak lebih dari ingin mencoba tangan saya membuat anggur dari Negara Bagian Washington.”

Dia bekerja di Blacksmith Cellars dan Go Piano , lalu meluncurkan kilang anggurnya sendiri, Kerloo Cellars , dengan sedikit uang pada tahun 2007.

“Saya ingin membuat portofolio anggur yang membuat Anda merasakan sesuatu versus hanya mencicipi sesuatu.” —Ryan Crane, pembuat anggur, Kerloo Cellars

“Saya tidak punya uang,” katanya. “Saya punya 10.000 dolar, jadi saya berkata, 'Berapa banyak buah yang bisa saya dapatkan dengan 10.000 dolar?'” Seperti itu, Kerloo Cellars, dinamai sesuai panggilan derek, telah dimulai.

Di Kerloo, Crane berfokus pada anggur yang berasal dari blok tertentu di kebun anggur tertentu, yang masing-masing tercantum di label belakang.

'Saya mencicipi banyak anggur yang saya rasa tidak tahu tempatnya,' kata Crane. “Saya ingin membuat portofolio anggur yang membuat Anda merasakan sesuatu versus hanya mencicipi sesuatu.”

Keragaman Anggur Washington

Kerloo mengkhususkan diri pada Syrah , Mourvèdre dan Grenache , tetapi juga mencoba-coba varietas lain seperti Malbec dan Tempranillo .

“Kami sebagian besar adalah toko Rhône, dengan variasi menyenangkan lainnya yang menurut saya sedang naik daun di Washington,” katanya.

Terlepas dari anggur, Crane, 41, berfokus pada pembuatan anggur dengan gaya kuno. “Kami sangat lembut dengan buahnya,” katanya. “Kami menginjak-injak semua Syrah dan Grenache. Itu tidak mengalami destemmer atau apapun. Saya ingin seluruh kluster menghadirkan tekstur, panjang, dan kekangan alami pada wine. ”

Pada akhirnya, penekanan di Kerloo adalah menciptakan anggur berkarakter.

“Bagi saya, setiap lot menceritakan kisah yang berbeda,” kata Crane. “Tujuannya adalah untuk menciptakan anggur yang menantang selera orang dan fokus pada kesegaran buah yang kami miliki di Washington.”

“Saya ingin membuat portofolio anggur yang membuat Anda merasakan sesuatu versus hanya mencicipi sesuatu.”