Bar dan palatum di seluruh A.S. telah menyukai koktail dengan kandungan alkohol lebih rendah. Seringkali dibuat dengan anggur aromatik, diperkaya atau masih, minuman ini lebih menyukai nuansa dan rasa daripada pembakaran alkohol yang cepat, yang membuatnya sangat ramah makanan. Di sini, para profesional industri memberikan penjelasan rendah tentang koktail rendah alkohol untuk pecinta anggur, plus menawarkan wawasan tentang cara memasangkannya.

Mulailah dengan Makan Siang

Victoria Canty, duta merek Los Angeles untuk Minuman beralkohol Lo-Fi , merekomendasikan pengujian viabilitas koktail rendah alkohol saat makan siang. “Brunch adalah perpaduan dari semua hal: chilaquiles di samping pancake, di samping pizza dengan telur, di sebelah salad kale, di samping roti pisang, di sebelah hash terbaik yang pernah ada [dan seterusnya]. '

Koleksi rasa yang eksentrik ini menawarkan ruang untuk kreativitas dan eksperimen.

“Pikirkan dalam kerangka keseimbangan,” katanya. “Jika saya memiliki sesuatu yang benar-benar lembut, berlemak dan memanjakan, [koktail dengan] asam atau pahit untuk dipotong yang akan membuat minuman dan makanan bersinar.”

Bagian terbaik? “Pilihan rendah ABV [alkohol menurut volume] saat makan siang akan membuat Anda tetap waspada sepanjang hari tanpa membuat Anda terlupakan,” katanya.

Lihat ke Familiar Territory

“Saat menyandingkan dengan makanan, pikirkan tentang jenis anggur atau bir yang ingin Anda minum dengan makanan Anda,” kata Marlo Gamora, bartender di Dante di kota New York. “[Dari sana], Anda dapat memutuskan koktail apa yang akan cocok, tergantung pada profil rasa dan pengalaman.

“Jika hidangan Anda adalah salad, ikan berlemak atau unggas, Anda dapat memilih makanan kering, asam, herbal, bunga dan / atau berbuih,” katanya. “Jika itu daging sapi, babi, atau hewan buruan, saya akan memilih Sherry Cobbler atau koktail pedas dan pedas seperti Adonis.”

Apa itu Piquette? Perkenalkan Wine's Easy-Drinking, Low-alcohol Style

Lewati Gula

Berdasarkan Natalie Bovis , seorang penulis minuman beralkohol, pendidik dan pengusaha yang berbasis di Santa Fe, kawasan New Mexico, menambahkan rasa manis seperti koktail yang dibuat dengan sirup sederhana dapat membuat makanan Anda terasa pahit. “Saat memasangkan koktail rendah ABV dengan makanan, saya bersandar Sherries , amari dan seterusnya, karena mereka biasanya tidak membutuhkan tambahan gula dan bercampur dengan baik dengan sedikit semangat pelengkap. '

Justin Noel, duta besar advokasi perdagangan nasional untuk The London Essence Company , kata pendekatan yang sama harus diterapkan untuk soda. 'Gunakan mixer lembut di sekitar item yang tidak mengandung banyak gula, jadi Anda tidak menyembunyikan semangatnya.'

Ambil Cue dari Wine

Jika Anda biasanya minum anggur saat makan, carilah bahan koktail yang meniru minuman biasa, saran Franky Marshall, bartender veteran dan pendidik Cognac yang berbasis di New York City.

“Pilih bahan yang akan memberikan efek dan sensasi serupa yang ditemukan dalam anggur,” katanya. “Teh akan memberikan berbagai macam rasa dan tanin. Verjus dan semak memberi keasaman. Bermainlah dengan tekstur dan pertimbangkan bagaimana teksturnya akan cocok dengan setiap hidangan. '

Spritzes dan Highballs Adalah Teman Anda

“Saya hidup dan mati dengan aturan memulai makan dengan apéritif atau aperitivo,” kata Chiyo Takemoto yang berbasis di Chicago, pemilik / CEO Koktail Spirits Co. , Bisnis konsultasi, pengembangan dan pelatihan. 'Koktail favorit saya adalah vermouth dan tonik, yang cocok untuk hidangan pertama [apa pun].'

Bonus tambahan: Takemoto, mengatakan bahwa tumbuhan di vermouth 'dikaitkan dengan pelepasan kelenjar ludah, yang membantu mempersiapkan tubuh Anda untuk mencerna sisa makanan.'

'Spritz adalah tentang koktail termudah untuk dibuat dengan hidangan apa pun, dasar minumannya adalah semangat apéritif bersama dengan gelembung dan soda pelengkap,' kata Canty. “Tambahkan sepotong buah yang cocok dengan campuran ini, dan Anda akan mendapatkan minuman yang lezat dan kompleks yang enak di lidah, memungkinkannya untuk terbuka.”

Buat Crescendo

Earlecia Richelle, duta merek Amerika Utara untuk St-Germain , Menekankan pentingnya aliran koktail selama makan. 'Pasangan bermuara pada harmoni, perkembangan, dan bermain dengan not sekunder, menurut pendapat saya.'

“Saya akan mulai dengan spritz sederhana untuk membangkitkan selera,” kata Richelle. 'Saat makan berlangsung, kedalaman koktail Anda juga seharusnya. Pikirkan tentang memasangkan beberapa minuman beralkohol ABV rendah bersama-sama, menggunakan masing-masing seperti bahan perasa. Ini adalah bagaimana Anda dapat menciptakan kerumitan dalam koktail Anda, namun tetap menekan ABV Anda. '