Perancang Busana Zac Posen Berbicara Menghibur
Bagaimana Anda mengembangkan minat terhadap anggur?
Saya memiliki semangat dan anggur dalam sejarah keluarga saya. Kakek saya memiliki toko minuman keras dan anggur di NYC, dan mereka buka tepat setelah Larangan. Dia melakukan perjalanan ke seluruh Eropa dan selalu menghargai seni pembuatan anggur.
Kamu suka minum apa
Saya suka anggur Austria, anggur Australia, anggur Selandia Baru. Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya adalah seorang pemenang, tapi saya tahu apa yang saya suka dan saya membiarkannya membawa saya dalam perjalanan itu.
Apakah Anda tumbuh dalam keluarga pencinta anggur?
Orang tua saya bertemu satu sama lain di Italia, jadi ya, menurut saya vino sudah pasti ada di rumah dan jelas tidak jarang di meja makan. Seiring bertambahnya usia dan bepergian bersama mereka di Italia dan Prancis saat remaja, saya mencicipi anggur bersama mereka, untuk memahaminya (saya sebenarnya tidak minum saat masih kecil), dan saya pasti mulai memahami nada yang berbeda dari saya t.
Kemudian seorang teman baik keluarga kami yang merupakan pencinta anggur membawa saya ke Gramercy Tavern dan melakukan makan malam mencicipi anggur dengan saya, dan itu, dari sudut pandang pecinta minuman anggur dan anggur, cukup mencerahkan. Setelah itu, saya memahami bahwa tarian anggur dan makanan dapat menjadi seni dan kenikmatan pada saat yang sama, seperti teater yang hebat.
Anda suka menge-Tweet apa yang Anda masak. Apakah Anda selalu menyukai makanan?
Saya memasak hampir setiap malam. Ketertarikan saya pada makanan berasal dari menjadi orang yang ingin tahu, dari menjadi orang yang ekspresif dan tumbuh di New York City. Saya memiliki pengasuh anak Norwegia, jadi saya diperkenalkan dengan rasa yang menarik seperti licorice asin. Saya dibesarkan di Soho, yang dekat dengan Chinatown — yang pasti merupakan laboratorium yang mencerahkan untuk bahan-bahan.
Orang tua saya dan saya juga menanam taman atap di Soho, dan itu menjadi sumber bahan yang bagus. Tidak ada yang lebih mengasyikkan daripada menggigit tomat pertama yang Anda tanam sendiri. Dan saya rasa saya selalu menyukai makanan penutup. Saya memiliki seorang bibi yang membuat kue dengan rapi.
Saya suka bekerja dengan bahan-bahan segar dan hasil bumi. Saya terobsesi dengan hasil bumi. Saya membuat pasta sendiri. Saya melakukan semuanya. Bawa saya ke Bergdorf atau ke Eataly? Ini akan menjadi tarikan yang sulit, tapi saya pikir saya akan berakhir di Eataly.
Bagaimana Anda melakukannya dengan jadwal sibuk Anda?
Saya meluangkan waktu. Kadang-kadang, kami akan makan sedikit kemudian, kadang-kadang pada jam sembilan atau 10, ketika saya sampai di rumah ketika saya tidak ada acara. Tapi itu detoksifikasi gaya saya.
Anda juga memasak di pesta makan malam terkenal Anda?
Tidak ada tentara di belakang. Hanya saya. Pesta makan malam bisa digunakan untuk membuat saya terkesan, tetapi saat saya mengadakan pesta makan malam, saya ingin tahu dengan teman dekat atau orang yang saya kenal. Saya ingin orang merasa nyaman. Saya pikir menghibur di dapur membantu.
Makan malam untuk kelompok yang lebih besar diatur dengan santai di ruang keluarga saya, dan saya akan mengaturnya sebagai [makanan] bergaya prasmanan. Jika enam orang atau kurang, saya siapkan di dapur agar saya bisa berbicara dengan tamu saya. Biasanya, saya menawarkan mereka segelas anggur yang enak atau mencoba menawarkan mereka koktail yang enak jika mereka menginginkannya.
Persiapan adalah kunci pesta makan malam. Senang rasanya bisa menyiapkan hidangan pembuka dan pencuci mulut sebelum tamu tiba di sana. Bagi saya, kesederhanaan menu utama Anda sangat penting… sesuatu yang cepat dan mudah. Saya tidak suka membiarkan hal-hal duduk terlalu lama, jadi yang terbaik adalah membiarkan makanan utama seperti ikan dan daging dimasak saat itu juga. Saya biasanya membuat salad dan kursus sup purée dan kemudian hidangan penutup.
Anda menyebutkan kecintaan Anda pada memanggang. Ada teknik memanggang yang sangat spesifik, jadi saya bisa melihat hubungannya dengan apa yang Anda lakukan sekarang.
Saya memanggang tanpa resep. Tapi saya juga benar-benar memahami ukuran dan proporsi. Saya pikir begitu Anda memiliki yayasan, itu membantu. Tapi– pasti ada kegagalan di dapur saya. Saya manusia, seperti orang lain.
Sekali lagi, dengan memasak dan mode, ada teknik tertentu untuk itu… Anda harus memahami sains.
Ya, sama seperti Anda harus memahami konstruksi pakaian. Saya telah berteman dengan begitu banyak koki dan pembuat anggur hebat selama bertahun-tahun, dan kami memahami korelasi itu.
Bagaimana Anda bisa terlibat dengan Ecco Domani?
Ada sejarah panjang di sana. Saya mengadakan peragaan busana pertama saya untuk mereka, berkat hibah yang mereka danai. Kami mengalami malam yang luar biasa dan ajaib. Sejak saat itu, saya memiliki hubungan emosional dengan produk tersebut.
Apa tujuan Anda dengan label itu? Di mana Anda menemukan inspirasi Anda?
Saya ingin mengambil aroma segar, bermotif bunga, dan eksotis dalam anggur dan saya tidak ingin merasa ada ilustrasi mode di atasnya.
Kami mengembangkan dan merancang semua tekstil kami di Jepang. Ada seorang pria di Terajuku yang menjual tekstil antik Jepang. Saya mengembangkan kain yang saya temukan di sana menjadi koleksi. Itu adalah cetakan kiku, dan saya berpikir, 'Inilah yang mengingatkan saya pada [Ecco].' Itu menghubungkan — kebahagiaan, eksotisme, semangat yang hidup.
Ecco Domani adalah anggur pikap, anggur untuk 'memulai pesta' dan anggur yang menghibur, yang benar-benar berhubungan dengan bagaimana saya merasa fashion seharusnya. Saya merasa anggur itu begitu gaya sehingga bisa berdiri sendiri. Dan saya ingin terlihat bagus di dapur seseorang dan menjadi barang hadiah yang bagus. Saat Anda melihatnya, naluri awal Anda adalah memutarnya untuk melihat bentuk lain di atasnya, dan warna metalik itu penting karena mengambil cahaya dan bermain bagus melawan warna hijau yang muncul darinya.
Itu juga anggur yang enak untuk dimasak. Ini aspiratif namun dapat diakses, dan menurut saya itu penting.
Daerah wine mana yang pernah Anda kunjungi?
Dordogne, Champagne, di seluruh Italia. Pada suatu musim panas, keluarga saya berada di Dordogne dan saudara perempuan saya dan saya akan berjalan melalui kebun anggur ke kota. Kami akan melihat anjing atau babi keluar mencari truffle. Itu adalah pengalaman serius pertama saya menjalani gaya hidup yang menikmati anggur dan berkembang di bidang pertanian. Saya adalah anak yang dibesarkan di NYC, jadi saya tidak tumbuh bersama itu setiap hari. Ada semangat artisanal yang saya lihat di sana yang begitu tertanam dalam diri saya saat itu.
Anda sering berada di Jepang, apakah Anda suka anggur dibuat di sana?
Saya terobsesi untuk meneliti industri anggur di Jepang. Saya sangat tertarik dengan perawatan anggur yang ekstrim karena hujan dan jamur. Mungkin terlalu berlebihan [jaringan Jepang] TV NHK untuk saya. Waspada Nerd! Manipulasi alam menjadi sesuatu yang menjadi produk kerajinan, dan hanya melihat bagaimana mereka memperlakukan cluster ini seperti berlian. Saya belum pernah melihat bola raksasa yang begitu indah.
Apa sajakah pengaruh anggur lainnya?
Saya dilantik ke Ordre des Coteaux de Champagne [persaudaraan resmi merek Champagne] sebagai chevalier beberapa waktu lalu dan menjadi sangat terobsesi untuk membuat film pendek tentang sejarah pembuatan Champagne. Dan saya sangat berteman dekat dengan Gia Coppola [cucu Francis Ford Coppola], yang baru saja keluar dengan membawa anggurnya [Gia by Gia Coppola]. Gia seperti adik perempuanku, dan melalui dia, aku bisa melihat hasrat turun-temurunnya pada anggur Amerika.
Adakah kesamaan lain antara mode dan pembuatan anggur?
Ini dimulai dengan bahan mentah. Seperti pembuatan anggur… Anda harus memiliki kebun anggur atau kebun anggur yang bagus untuk membuat anggur yang enak. Tanpa kain yang bagus, Anda tidak bisa membuat pakaian yang bagus. Anda dapat membangun sesuatu dan memasukkan pekerjaan ke dalamnya. Tapi Anda membutuhkan bahan bakunya. Dengan saya, saya membiarkan kain yang bagus memberi tahu saya apa yang harus dilakukan.
