Namanya memberikannya begitu saja. Weinviertel berarti 'tempat pembuatan anggur', dan itu adalah wilayah penghasil anggur terbesar di Austria. Produksi anggur selalu menjadi pusat kehidupan di sini: wilayah ini dikenal sebagai sumber utama anggur yang terjangkau bagi penduduk Wina yang haus dan juga petani pedesaan.

Segala sesuatunya tidak bisa lebih berbeda sekarang di wilayah luas yang membentang ke utara dan timur laut di luar Wina hingga perbatasan Ceko dan Slovakia. Hingga akhir 1980-an, dengan Tirai Besi masih terpasang kuat, Weinviertel adalah semacam daerah terpencil, bentangan pedesaan terakhir di dunia Barat dengan ladang gandum, kebun anggur, dan langit terbuka yang luas.

Dalam beberapa tahun terakhir, Weinviertel telah menjadi sarang dinamis tempat para pembuat anggur muda merasa mereka dapat membuat perbedaan dan menunjukkan bahwa wilayah tersebut tidak ketinggalan dengan sebutan Austria yang lebih glamor.

Budaya anggur kuno terlihat jelas di Jalur gudang , atau lorong ruang bawah tanah. Deretan bangunan kecil yang menghuni desa-desa di wilayah tersebut sebenarnya adalah rumah pers tua dengan gudang bawah tanah yang digali jauh ke dalam pegunungan. Banyak yang sekarang telah dipugar dengan penuh cinta dan menyimpan anggur dari penjaga baru pembuat anggur yang bersemangat dan ambisius ini di wilayah tersebut.

Ingrid groiss

Waktu dihabiskan dengan Ingrid groiss lalat. Dia penuh dengan ide, opini, dan cerita. Dia mengizinkan Anda mencicipi anggurnya yang bersih dari peluit sambil berbicara melalui percakapan yang terjadi ketika Frau Huber, seorang teman dari desa tetangga, menelepon untuk menyarankan Ingrid mengambil alih kebun anggur Riesling Frau Huber sudah terlalu tua untuk merawat dirinya sendiri.

Groiss memiliki reputasi merawat tanaman merambat tua. Tumbuh di keluarganya Heurigen —Sebuah penginapan lokal tempat mereka menyajikan anggur yang mereka buat sendiri — orangtuanya menyiapkan Groiss muda untuk diambil alih, tetapi dia ingin keluar. Gelar di bidang ekonomi membawanya pertama ke Wina, kemudian ke pekerjaan perusahaan di Berlin.

Tapi ada sesuatu yang menarik hatinya. Groiss kembali ke rumahnya di Austria dengan syarat dia dapat melakukan sesuatu dengan caranya sendiri, dan dia mendaftar di kursus pemeliharaan anggur. Dia mulai bekerja dengan kebun anggur neneknya, tempat dia jatuh cinta dengan tanaman merambat tua.

Di seberang taman berdiri seorang lelaki tua. Itu Bernhardt, kata Groiss. “Dia 93 sekarang.” Bernhardt ingin Groiss menjaga kebun anggur yang dia tanam pada tahun 1955, dan dia menamai anggur yang dihasilkan untuk menghormatinya.

“Di masa depan, Weinviertel akan memiliki lebih banyak kilang anggur inovatif dengan anak-anak muda yang sering bepergian yang mewujudkan semua ide gila mereka ke dalam tindakan.” —Ingrid Groiss

“Saya tidak pernah tahu betapa berharganya bisa bertani di kebun-kebun anggur ini,” katanya.

Groiss sangat menyukai Gemischter Satz, campuran ladang tradisional Austria, dan varietas anggur asli. Dia sedang dalam proses memilih tanaman merambat terbaik untuk perbanyakan materi genetik lama. Gemischter Satz miliknya berisi 17 varietas berbeda.

“Itu spektrum yang sangat besar, semacam bunga rampai dari kebun anggur tua ini,” kata Groiss. “Jika kita tidak melestarikannya, varietas tua ini akan hilang.”

Groiss bahkan memfermentasi sebagian kulitnya untuk mendapatkan ekspresi aromatik maksimal dari buah anggurnya.

Baginya, keuntungan terbesar dari Weinviertel adalah tidak ada gaya yang terbentuk sebelumnya.

“Di masa depan, Weinviertel akan memiliki kilang anggur yang lebih inovatif dengan anak-anak muda yang sering bepergian yang mewujudkan semua ide gila mereka ke dalam tindakan,” katanya.

Semangat kreatif pembuat anggur ini sangat besar dan meliputi semua anggurnya. Groiss memang melakukan berbagai hal dengan caranya sendiri, dan kamu bisa merasakannya.

Anggur yang Direkomendasikan

Ingrid Groiss 2013 Mixed set Mr.Bernhardt White (Austria Bawah) 93 poin, $ 73. Hidung yang sangat lembut melayang di atas langit-langit apel yang dibumbui rempah-rempah, rasa kacang ek yang pedas masih terlihat jelas dan akan membutuhkan sedikit waktu untuk menjadi tenang, tetapi inti buah dan gurih dari anggur ini dibuat untuk bertahan dan menyajikan yang tidak biasa tetapi dapat diandalkan, tandingan yang ramah dan tahan lama untuk semua jenis makanan. Jangan lewatkan suguhan individualistis yang difermentasi pada kulitnya ini.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Austria Bawah) 92 poin, $ 47. Sesuatu yang lembut dan segar muncul dari gelas: Lumut segar dan kulit pir hijau dan sedikit jeruk. Langit-langitnya terang dan cerah, hampir bercahaya, dalam aromatiknya. Ini menarik Anda dengan tarikan menyegarkan yang menggoda yang menjanjikan penyegaran menyenangkan tanpa batas, meskipun bukan tanpa konsentrasi.

Marion dan Manfred Ebner-Ebenauer / Foto oleh Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Perbatasan Ceko berjarak 10 menit dari Poysdorf, sebuah kota berpenduduk 5.500 yang memiliki kebun anggur seluas 3.336 hektar dan dikenal sebagai benteng Weinviertel. Sementara banyak yang masih menjual anggur hasil tinggi dalam jumlah besar, Marion dan Manfred Ebner-Ebenauer mengarahkan pandangan mereka pada kualitas daripada kuantitas. Mereka mengambil alih Pabrik anggur keluarga Manfred pada tahun 2006, dan vintage pertama mereka pada tahun 2007.

“Manfred dan saya selalu ingin membuat jenis anggur yang kami sukai untuk diminum sendiri,” kata Marion.

Bersama-sama, mereka mulai bekerja untuk memanfaatkan Grüner Veltliners tanaman anggur mereka. Keduanya bersuara lembut dan cenderung saling melengkapi kalimat.

“Setidaknya 70 persen tanaman merambat kami berusia lebih dari 30 tahun, beberapa jauh lebih tua,” kata Marion. 'Berakar dalam, mereka benar-benar berbicara tentang 'terroir',' katanya.

“Weinviertel adalah cinta pada pandangan kedua. Anda harus memeriksanya dengan baik sebelum keindahannya menjadi jelas. ' —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred menambahkan, “Saya selalu terinspirasi oleh anggur di tempat ini. Potensi situs terlihat jelas. Mengapa lagi ada sejarah panjang jika tempat itu tidak benar-benar cocok untuk tanaman merambat? Anda akan menemukan fosil batu kapur di sini, serta pasir, kerikil, dan danau. '

Perawatan anggur yang lembut dan hati-hati sangat penting bagi pasangan muda ini. Manfred menyebut Marion sebagai 'kualitas fanatik', dan dia mengacu pada fokus pada anggur kaliber tinggi dari keluarga dan leluhurnya.

“Weinviertel adalah cinta pada pandangan kedua,” kata Marion. 'Anda harus memeriksanya dengan baik sebelum keindahannya menjadi jelas.' Menonton Marion di kebun anggurnya memperjelas betapa melekatnya gadis Wina ini ke sudut terpencil dunia ini.

Pasangan itu suka bereksperimen. Dengan Sekt tanpa dosis (atau anggur bersoda) yang dibuat dari beberapa baris tanaman merambat Chardonnay di kebun anggur “Geringen” mereka, mereka melakukan kudeta besar-besaran. Mereka juga telah menetapkan jalur dengan Grüner Veltliners mereka yang pedas dan pedas, dan Pinot Noir mereka yang elegan diselaraskan dengan lebih baik setiap tahun.

“Kami adalah kawasan terbesar di Austria dan memiliki tingkat kepadatan pembuat anggur terbaik terendah,” kata Marion. “Saya yakin Weinviertel akan sangat berubah, juga dalam hal pariwisata. Begitu banyak yang telah berubah selama 10 tahun terakhir. ”

Anggur yang Direkomendasikan

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Austria Bawah) 92 poin, $ 22. Sedikit sentuhan vanilla mengharumkan hidung. Langit-langitnya segar dan membutuhkan sedikit waktu untuk mengungkapkan rahasianya: perlahan nikmati ini dan inti gurihnya yang pedas akan terlihat. Ini adalah anggur yang tenang dan tidak mengganggu — beri waktu untuk bernapas dan biarkan anggur itu datang ke arah Anda. Cahaya harmonisnya yang lembut akan memikat.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (Sekte Austria) 95 poin, $ N / A. Hidung yang mewah segera menandakan bahwa ini adalah suguhan istimewa: lapisan apel segar dan kering melebur menjadi aroma autolitik dari brioche segar, challah, dan pastry berkulit almond. Sementara cita rasa langit-langit tetap sama mewahnya — memperkenalkan konsep sirup maple yang hampir asin — tulang belakang keasaman segar menarik fokus yang sangat tajam, memberikan semua kekayaan itu dengan bingkai yang kokoh dan menjulang. Terbuat dari 100% Chardonnay, ini adalah asal Austria tentang silsilah mutlak anggur ini dibuat menjadi Blanc de Blancs tanpa dosis yang berkilau dan berkilauan antik. Rasa asin, mewah, dan aromatik yang menarik itu menghantui langit-langit mulut selamanya. Pilihan Editor.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Austria Bawah) 93 poin, $ 29. Bentuk segar dan pedas kesan pertama: pir matang dan lumut, buah batu dan ragi berpadu untuk menciptakan sensasi yang mengundang, bulat dan kaya. Langit-langit menambah kesegaran dan kejutan yang diperlukan dengan konsentrasi yang luar biasa. Plum kuning dan kilau buah pir yang berair, selalu diberi ragi gurih. Ton karakter dan panjang yang hadir, namun tidak menunjukkan berat sama sekali. Anggur yang indah tapi jujur! Pilihan Editor.

Heidi Fischer dan saudara laki-lakinya, Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Jika ada yang berhasil menyebarkan gagasan Weinviertel jauh dan luas, itulah Keluarga Pfaffl dengan harga terjangkau tetapi benar secara variatif dan seri 'The Dot' yang khas. Mereka berada di belakang merek seperti 'Lada Austria' Grüner Veltliner dan 'Ceri Austria' Zweigelt. R&A Pfaffl juga merupakan penerima 2016 Penghargaan Wine Star Wine Enthusiast untuk European Winery of the Year .

Heidi Fischer dan saudara lelakinya, Roman Josef Pfaffl, membantu orang tua mereka membangun bisnis selama yang mereka ingat. Mereka secara resmi mengambil alih perusahaan pada usia 60 tahun ayah mereka^thulang tahun tahun 2011.

Apa yang memberi mereka ide untuk seri The Dot? “Kami mencari mitra dalam distribusi dan ingin mewakili Austria dengan cara yang mudah dimengerti,” kata Heidi. 'Dalam perjalanan kami, kami sering mendengar bahwa pelabelan Austria itu rumit, jadi kami pikir kami hanya akan menempatkan poin paling menonjol pada label yang memberi konsumen dan gambaran tentang apa yang diharapkan.'

Operasi mereka modern dan apik, tetapi Heidi menekankan bahwa mereka masih membangun merek mereka.

“Masih ada cara untuk pergi, tapi konsepnya membantu membuat orang mengerti,” katanya.

Selain seri Dot level awal, mereka juga memproduksi anggur dalam jumlah kecil dari satu kebun anggur yang mereka harap merupakan perkembangan alami bagi para penggemar Dot.

Cara pandang Weinviertel, menurut Heidi, “telah banyak berubah dalam beberapa tahun terakhir. Kami berada di tahap yang sangat menarik. Saya benar-benar melihat dinamisme yang luar biasa, yang terkait dengan perubahan generasi. Kami sekarang memiliki kancah anggur muda yang ambisius, dan itu akan memiliki efek yang sangat positif. '

“Secara keseluruhan, kami benar-benar dapat merasakan gerakan ini di Weinviertel dan kesadaran kualitas yang luar biasa ini,” kata Heidi. “Ada dorongan nyata.”

The Pfaffls, sebagian berkat distribusi internasional mereka, telah membantu membuka jalan.

Anggur yang Direkomendasikan

Dot 2015 Austrian Pepper Grüner Veltliner (Austria Bawah) 90 poin, $ 13. Aroma pir yang sangat matang dan berair berasal dari gelas, tetapi ada juga sedikit ragi yang ramah. Langit-langit membuat kedua gagasan itu melengkapi keadilan, memberikan seteguk yang menyegarkan namun kenyal, pedas dengan hasil akhir yang indah, lebih indah, dan menampar bibir. Pembelian terbaik.

Dot 2014 Austrian Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 poin, $ 13. Lada cerah dan aroma plum merah bulat digabungkan dengan sentuhan kayu manis — mengingatkan pada kue tar plum yang baru dipanggang. Ini adalah anggur yang lembut, lentur, tetapi berbuah sangat lengkap. Pecinta Pinot pasti harus mencoba St. Laurent — ini dia dengan warna merah yang sangat lembut dan hangat, bertubuh sedang. Pembelian terbaik.

Dot 2015 Austria Apple Grüner Veltliner (Austria Bawah) 89 poin, $ 13. Buah yang murah hati muncul dari gelas: Pir berair dan apel merah, meleleh dengan sedikit ragi bulat. Langit-langitnya kenyal, segar dan renyah. Semuanya di sini menggugah selera dan lebih. Ini mudah tapi menyenangkan. Minum segera. Pembelian terbaik.

Ewald Gruber memanen anggur.

Gruber Röschitz

Di sudut Weinviertel yang lebih barat, di desa Röschitz, kumpulan saudara kandung lainnya mengaduk-aduk.

Ewald Gruber, bersama dengan saudaranya, Christian, dan saudara perempuannya, Maria, mengambil alih warisan orang tua mereka pada tahun 2012. Ewald telah bekerja di ruang bawah tanah sejak 2001, tetapi juga pernah bekerja di anggur di Selandia Baru dan Australia.

Maria, sementara itu, melakukan penjualan dan pemasaran sementara Christian mengurus kebun anggur.

“Kami adalah tim yang hebat,” kata Ewald. “Setiap orang sama, dan kami bekerja sama.” Dia kemudian menambahkan dengan sedikit kejutan, 'Kami hampir tidak pernah bertengkar.' Ewald sangat terbuka tentang dia. Dia berbicara langsung dan tahu apa yang dia inginkan.

Ketika ditanya tentang perubahan di Weinviertel, dia berbicara tentang keluarganya sendiri seperti halnya tentang wilayah secara umum.

“Generasi baru yang sekarang memimpin banyak perkebunan Weinviertel telah menyadari bahwa satu-satunya cara untuk maju adalah kualitas,” kata Ewald. “Ada perubahan paradigma nyata dari kuantitas ke kualitas.”

Daerah Röschitz terkenal dengan tanah granitnya dan Riesling yang tumbuh di sana. 'Ada subkawasan berbeda di Weinviertel,' katanya. “Ada pulau anggur merah, dan kami memiliki pulau Riesling kecil.

Pohon anggur Old St. Laurent di Poysdorf.

“Sangat penting bagi kami untuk menunjukkan bukan dengan foto atau kata-kata, tetapi dengan anggur di dalam botol apa yang ditawarkan Weinviertel. Kami benar-benar berjuang untuk ekspresi situs dan menghargai tanaman merambat lama kami. Kami mungkin mendapatkan hasil yang lebih rendah, tetapi yang kami dapatkan adalah anggur yang sehat dan ekspresif. '

Kakak beradik ini telah mengubah kemasan kilang anggur mereka dan memastikan ruang bawah tanah mereka memiliki cukup tangki kecil untuk menjernihkan semua situs secara terpisah. Mereka mendapat dukungan penuh dari orang tua mereka, yang telah mengalami masa-masa sulit. Pada 1980-an, sulit untuk hidup dari anggur. Banyak keluarga yang menyerah dan mencabut tanaman merambat mereka.

Ewald bersyukur bahwa orang tuanya tetap tinggal di tanah mereka dan terus merawat kebun anggur tua.

“Orang tua kami mengizinkan kami untuk mewujudkan ide kami sendiri dan demikian pula, jika anak-anak saya ingin mengambil alih, saya harus memberi mereka kebebasan yang sama,” katanya.

Ketiga anak muda tersebut jelas-jelas saling melengkapi, dan mereka memukau dunia dengan semangat dan energi dari anggur mereka yang serius namun menarik.

Anggur yang Direkomendasikan

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 poin, $ 16. Kulit jeruk kuning, merica putih tumbuk, dan chervil segar melukiskan gambaran Grüner klasik di sini: enak tapi tidak berat, pekat tapi ramping, mudah dinikmati tetapi tidak pernah lancar. Buah pir yang lebih matang mengintai dengan menggoda di intinya sementara tema jeruk bali itu benar-benar meyakinkan dan menawan.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Austria Bawah) 91 poin, $ 18. Anda akan disuguhi dengan Riesling yang halus dan berbuah ini yang mengungkapkan pesona halusnya dengan agak lambat. Hidung pemalu tetapi langit-langit bersinar dengan buah aprikot yang matang dan beraroma, menonjolkan kesegaran lemon dan berpusat di sekitar inti buah dan kulit yang terkonsentrasi. Ini ramping tapi murah hati, menyegarkan dan tahan lama. Anggur dengan pesona luar biasa untuk menghabiskan waktu.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 poin, $ 12. Apel tart dan pir hijau menciptakan bukaan yang menyegarkan. Langit-langit berbusa dengan kulit jeruk kuning dan lada putih yang luar biasa jujur. Ini segar tetapi juga menyimpan rasa buah yang lezat dan murah hati pada intinya yang terkonsentrasi. Hasil akhir ultraclean membuat Anda menginginkan lebih.