Di Napa, Cabernet Sauvignon dan Steak adalah Pasangan yang Sempurna
Sedikit pasangan makanan-anggur di dunia sama mudahnya dengan a steak ribeye berkulit baik media panggang langka dan a lembah Napa Cabernet Sauvignon . Faktanya, beberapa orang mengatakan bahwa Napa Cabernet tidak akan menunjukkan dirinya yang terbaik kecuali dipasangkan dengan bistik yang juicy. Rasa asin dan marbling lemak dari steak mendambakan grippy tanin dan rasa buah hitam yang kuat dari anggur. Jadi, saat Anda berada di Lembah Napa, lakukan seperti yang dilakukan orang Napan, dan pesan meja di salah satu favorit lokal independen ini. Anda dapat membawa sebotol anggur Anda sendiri (pilihan di bawah ini adalah beberapa rekomendasi kami) dan membayar biaya corkage yang moderat atau menikmati salah satu anggur yang luar biasa di daftar anggur mereka.
Steak Terbaik Lembah Napa
Bistro Jeanty
Yountville, California
Pemilik Philippe Jeanty membawa masakan Perancis haute ke Lembah Napa ketika dia membantu membuka restoran di Domaine Chandon pada tahun 1977, segera menjadi koki eksekutif. Namun ketika, setelah 20 tahun, dia meluncurkan restoran Prancisnya sendiri yang kuno di jalan utama Yountville, dia berfokus pada makanan bistro Prancis tradisional yang kaya. Fillet au poivre adalah tournedo 8 ons yang lembut dan lembut ($ 56) yang dilapisi lada hitam dan diberi saus jamur krim di atasnya. Ribeye 12 ons yang sangat bersahaja ($ 49) menjadi hidangan pembuka klasik. Diakhiri dengan puding roti lezat yang dibuat dengan croissant, makan di Bistro Jeanty adalah kenikmatan yang menenangkan.
Rumah Chop Cole
Napa, California
Syair pendiri Greg Cole untuk restoran steik all-American ini adalah tujuan jangka panjang bagi pecinta daging sapi usia kering di pusat kota Napa. Pada kunjungan baru-baru ini, steak, sisi, dan layanan sama baiknya dengan pemilik saat ini Eric dan Heather Keffer. Tidak kurang dari enam steak ditawarkan, mulai dari petite filet mignon ($45) hingga Porterhouse 32 ons berumur 21 hari dengan umur kering seharga dua ($150) yang bersumber dari Allen Brothers di Chicago . Strip New York selama 21 hari renyah di luar, lembut dan gamy di dalam, cocok untuk dinikmati dengan Oakville Cabernet atau Châteaux Margaux dari daftar anggur yang luas sambil menikmati suasana dinding batu dari bangunan abad ke-19 restoran.
daging panggang
Napa, California
Mengadopsi kata Spanyol untuk steak ribeye, pendatang baru Entrecot menghadirkan gaya masakan Argentina yang segar ke pusat kota Napa Riverfront. Sementara dua steak dan tiga hidangan daging sapi lainnya mendominasi menu, Entrecot mencapai keragaman pengaruh Latin, Italia, dan Spanyol yang semarak, yang ditunjukkan dalam tapas, salad, dan sayuran. Mitra Gonzalo Barrado dan Antonella Tesio adalah arsitek Argentina dan telah menghadirkan sentuhan desain apik ke ruang makan dramatis dan lapang yang terbuka ke pemandangan sungai. Ribeye 14 ons ($ 45) yang dipusatkan dengan batu delima ($ 45) dengan saus chimichurri dan steak rok beludru ($ 35) dengan criolla salsa sama-sama menggoda.
Tekan
Helena, California
Pers benar-benar dirayakan karena protein berbahan bakar kayu dan daftar anggur yang berpusat pada Napa sejak awal 15 tahun yang lalu, tetapi perubahan besar di dapur dan ruang bawah tanah telah terjadi pasca-Covid. Sekarang yang bertanggung jawab adalah koki veteran dari si Bernardinus dan Binatu Prancis , Philip Tessier, dan Samantha Rudd, putri mendiang pendiri Pers Leslie Rudd. Tim baru telah menata ulang interior yang luas dan mewah dan memperluas daftar anggur untuk memasukkan beberapa pilihan non-Napa: Panduan Michelin segera memberikan bintang atas usaha mereka. Meskipun lebih dari sekadar restoran steak, Press mengenal sapinya, mulai dari tartare daging sapi kering hingga strip New York berumur 35 hari yang mengenyangkan ($ 75) dan bahkan tomahawk berumur 60 hari seharga dua ($ 190) .
Anggur untuk Disandingkan
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Lembah Napa)
98 Poin Penggemar Anggur
Anggur yang sangat terkonsentrasi dan terstruktur dengan baik, ia menawarkan aroma flinty, toasty, tarry, dark chocolate, blackcurrant, dan rasa espresso di atas selimut tebal tanin berbutir halus yang memberikan rasa yang sangat kuat di mulut. Anggur memiliki kedalaman dan struktur untuk menua dan meningkat selama beberapa dekade, serta rekam jejak untuk membuktikannya. Seleksi Ruang Bawah Tanah —Jim Gordon
$299,99 wine.comShafer 2018 Hillside Pilih Cabernet Sauvignon (Distrik Lompatan Rusa)
97 Poin Penggemar Anggur
Anggur andalan Shafer yang ikonik bertekstur kaya dan kaya rasa. Dimulai dengan aroma mint, figgy, daun salam sebelum buah-buahan hitam yang penuh, matang, dan tebal, rempah-rempah tembakau dan kayu ek menguasai langit-langit mulut, disertai dengan massa tanin beludru. Kedalaman dan konsentrasi yang luar biasa akan membantunya menua dengan baik. Seleksi Ruang Bawah Tanah —J.G.
$369,99 wine.comSpottswoode 2019 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St Helena)
97 Poin Penggemar Anggur
Aroma memikat dari cedar, dark plum, blackcurrant, dan tembakau menghasilkan rasa yang kaya dan berbumbu halus termasuk ceri hitam, blackcurrant, mint, dan sedikit kakao. Tanin berbutir halus dan tubuh yang penuh tetapi tidak berat membingkai rasa yang kompleks dengan indah. Terbaik dari 2028–2040. Seleksi Ruang Bawah Tanah —J.G.
$244,99 wine.comKebun Anggur Corison 2019 Kronos Cabernet Sauvignon (Lembah Napa)
97 Poin Penggemar Anggur
Anggur yang dibungkus rapat, gesit, dan bertubuh sedang dari tanaman merambat tua ini menyimpan inti raspberry, violet, dan kismis hitam di bawah selubung tanin sutra. Keseimbangan asam anggur yang luar biasa, ketegangan, dan rasa kedalaman akan melepaskan lebih banyak kerumitan saat tanin larut seiring waktu. Terbaik dari 2028–2040. Seleksi Ruang Bawah Tanah —J.G.
$ Bervariasi Pencari AnggurKebun Anggur Keluarga Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder)
96 Poin Penggemar Anggur
Bertekstur lembut dan ramah tamah, anggur yang mewah dan pekat ini membuai buah-buahan hitam yang kaya dan rempah-rempah ek yang indah dalam tanin yang meleleh. Ini bukan pushover, bagaimanapun, karena tetap dalam dan intens dengan menghirup berulang kali, dan bertahan lama di akhir. Meskipun bukan harga tertinggi dari jajaran Keluarga Taub, ini sangat menarik. Terbaik dari tahun 2025–2040. Pilihan Editor —J.G.
$89,99 Total Anggur & LainnyaDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 Poin Penggemar Anggur
Tanin beludru masuk dan keluar dari rasa dark-plum dan black-currant yang hidup dalam anggur yang berpusat pada buah ini. Aksen kayu ek yang menarik dan ringan dari cedar, arang kayu, dan adas manis menambah kerumitan, dan konsentrasi anggur memungkinkan aroma buah murni terbentuk di langit-langit mulut dan melekat di bagian akhir. terbaik hingga tahun 2030. Seleksi Ruang Bawah Tanah —J.G.
$115.00 Kebun Anggur SchramsbergHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Lembah Napa)
95 Poin Penggemar Anggur
Anggur yang sangat berwarna, sangat matang, dan pekat dari bagian Napa Valley yang lebih dingin ini kuat namun halus, karena teksturnya yang lembut membawa rasa blueberry, kakao, dan adas manis yang dibungkus dengan tanin berbutir halus yang signifikan. Citarasanya menunjukkan kedalaman yang luar biasa di langit-langit mulut dan panjang yang bagus di bagian akhir. terbaik dari tahun 2026–2036. Seleksi Ruang Bawah Tanah —J.G.
$ Bervariasi Pencari AnggurArtikel ini awalnya muncul di edisi Mei 2023 Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!
