Saya punya pengakuan.

Sementara sebagian besar kenikmatan anggur saya melibatkan pemenuhan dahaga yang kuat dengan semangat, putih bersih, saya telah jatuh ke dalam tong.

Secara khusus, tong kayu ek.

Oh, itu sudah berlangsung bertahun-tahun.

Jika Anda melihat cukup keras, ada bukti online. Dan jika saya terlihat sedang mencicipi, bar anggur atau restoran dan saya ditanya langsung, saya akan membocorkan tentang menyukai pohon ek panggang dengan anggur putih saya.

Ya, Anda Bisa Menyimpan dan Menua Anggur Putih

Saya tidak tahu mengapa saya enggan mengatakan betapa saya menikmati kulit putih pohon ek. Mungkin karena ketika saya berada dalam sekelompok peminum wine, dari yang biasa hingga yang antusias hingga profesional, ada sentimen yang menyatukan mereka: Mereka hampir secara universal bukan penggemar anggur putih dengan kayu ek yang jelas.

Foto oleh Herbert Lehmann / Alamy

Ini mungkin karena pengalaman masa lalu yang menjadi mimpi buruk anggur yang berulang. Binatang dari Chardonnays rasanya seperti baru saja dipukuli pohon ek, seribu palu kecil dengan tong baru ditempelkan di kepala mereka, berdebar kencang. Atau anggur putih murah yang menggunakan keripik kayu ek, bubuk, dan bahkan ekstrak, yang semuanya dapat membumbui anggur Anda — seperti hidangan yang ingin Anda kirim kembali ke dapur.

Oak, seperti alat pembuat anggur lainnya, dapat digunakan dalam berbagai mode. Berapa banyak waktu yang dihabiskan anggur di pohon ek, tingkat roti panggang, usia dan ukuran tong semuanya berdampak pada produk jadi.

Satu anggur yang saya suka dengan jumlah pohon ek yang bijaksana? Sauvignon Blanc .

Oak dapat digunakan dalam berbagai model. Berapa banyak waktu yang dihabiskan anggur di pohon ek, tingkat roti panggang, usia dan ukuran tong semuanya berdampak pada produk jadi.

Ya, saya menyukai versi cabul. Saya tidak menghindar dari asam yang membakar gusi, enamel-chipping. Tapi saya juga menikmati bagaimana penuaan barel bisa menghaluskan sisi kasar Sauvignon Blanc. Hasilnya adalah anggur yang dimulai dengan hidup dan sentuhan akhir yang kaya dan bulat. Gaya anggur ini memunculkan visi meja makan tentang saus krim dan kerang panggang.

Untuk lebih jelasnya, dengan menyoroti contoh pengaruh kayu ek yang lebih sopan, saya tidak mundur. Saya kadang-kadang menginginkan anggur putih dengan kecepatan tinggi dan mewah, disajikan bersama steak panggang dengan mentega campuran herba bawang putih.

Saya akan meninggalkan Anda dengan empat kata: Jangan takut pada larasnya.

Pilihan Ek-ceptional untuk Dijelajahi

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Interaksi Sauvignon Blanc dan Sémillon yang menarik ini layak mendapatkan waktu di ruang bawah tanah.

Rumah Bata Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Salah satu dari banyak contoh terbaru dari Oregon yang memperkaya pohon ek namun elegan.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Memberikan anggur yang ringan dan beraroma ini pada laras menghasilkan perpaduan kesegaran dan kekayaan.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Sajikan pembotolan Italia ini dengan hidangan yang kaya sebagai pengganti Chardonnay bertubuh penuh.

Editor Digital Senior Jameson Fink tetap bersemangat sepanjang musim dingin dengan meringkuk dengan buku bagus dan kehangatan anggur putih yang dipeluk oleh tong kayu ek.