Sebelum dingin, tapas adalah makanan bar, sesuatu yang sederhana untuk membuat pelanggan tetap minum anggur atau bir. Saat ini definisi tersebut telah berkembang untuk mencakup apa pun yang berukuran seukuran gigitan atau piring kecil dengan interpretasi tanpa akhir. Anggap saja sebagai seluruh kategori makanan dengan sebutan Spanyol untuk makanan pembuka.

Di bawah ini adalah dua resep untuk kurma isi yang dibungkus bacon, kombinasi ramah pesta di rumah yang sangat cocok dengan minuman apa pun yang memiliki tubuh. Untuk menghemat waktu saat pesta dimulai, buat terlebih dahulu dan dinginkan. Sebelum dipanaskan, bawa kurma ke suhu kamar, masak dan sajikan.

Kurma Medjool Isi dengan Saus Lada Piquillo

Diadaptasi dari chef Koren Grieveson dari Dengan di Chicago

tanggal

8 potong bacon berasap, potong setengah memanjang
16 tanggal medjool, diadu
8 sendok makan chorizo ​​mentah
Saus piquillo (resep di bawah)
Seikat kecil peterseli, cincang

Panaskan oven sampai 350 derajat. Isi kurma dengan chorizo ​​mentah, gunakan 1/2 sendok makan chorizo ​​untuk setiap tanggal. Bungkus setiap tanggal dengan setengah irisan daging asap.

Tempatkan kurma dalam oven selama kurang lebih 15 menit atau sampai chorizo ​​matang. Panggang selama 4 sampai 5 menit di setiap sisi sampai bacon garing. Sajikan di piring hangat di kolam saus piquillo dan hiasi dengan peterseli cincang. Menghasilkan 16 kurma yang dibungkus.

Untuk saus piquillo:

8 ons paprika piquillo (atau paprika panggang)
16 ons tomat utuh, kupas
6 sendok makan bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah kupas, iris tipis
garam dan merica

Dalam panci, bawang merah dan bawang putih berkeringat. Tambahkan cabai piquillo dan tomat kalengan dengan jus. Masak dengan api kecil selama sekitar 1½ jam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan bahan ke dalam blender dan proses hingga halus. Sisihkan atau dinginkan sampai dibutuhkan.

Dátiles con Béicon (Kurma diisi dengan almond dan Valdeon, dibungkus dengan bacon)

Diadaptasi dari Executive Chef Seamus Mullen dari Boqueria di New York

8 tanggal Medjool
8 marcona almond, sangrai
8 sendok teh keju biru Valdeon atau Cabrales
4 potong bacon, potong setengah memanjang
8 tusuk gigi

Panaskan oven sampai 400 derajat. Potong setiap tanggal di satu sisi. Angkat bijinya dan ganti dengan marcona almond panggang. Letakkan satu sendok teh keju di dalam kurma dan tutup. Bungkus setiap tanggal dengan setengah irisan daging asap dan kencangkan dengan tusuk gigi. Panggang dalam oven 400 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Membuat 8 kurma yang dibungkus.