Italia kaya akan terroir, tetapi tidak ada yang mampu memikat selera para pecinta anggur seperti halnya gunung berapi di sekitarnya. Tanah vulkanik menciptakan wine yang berbeda namun juga memikat imajinasi: sungai lava bercahaya yang mengalir menuruni Gunung Etna atau sejarah tragis Pompeii dan Gunung Vesuvius di kampanye . Lalu ada Alto Piemonte yang kurang dikenal, kumpulan sebutan anggur kecil di bawah bayang-bayang Pegunungan Alpen. Wilayah kecil ini hanya memiliki 1.500 hektar tanaman merambat yang ditanam di 10 lokasi Nebbiolo sebagai bintangnya. Selama dekade terakhir, ada seorang tokoh yang menceritakan kisahnya, Cristiano Garella, yang semangat, vitalitas, dan kerja kerasnya yang tak kenal lelah telah membantu menghidupkan kembali profil kawasan ini.

Untuk memahami kawasan ini dengan baik, Garella memulai dari awal: “Alto Piemonte adalah lokasi gunung berapi super, berdiameter 25 mil, yang meletus 300 juta tahun yang lalu tepat ketika Pegunungan Alpen terbentuk—menciptakan kekacauan geologis, menjadikannya sebuah bencana alam. Disneyland untuk ahli geologi.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Akar Prasejarah Terroir Vulkanik

Meskipun Etna dan Vesuvius sama-sama aktif, tanah kuno Alto Piemonte berbeda. Garella melanjutkan, “Di Etna atau Campania Anda masih bisa mencium bau gunung berapi. Anda bisa merasakan ekspresi vulkaniknya, namun di Alto Piemonte sensasi vulkaniknya lebih merupakan kombinasi rasa asin, keasaman, dan tanin yang terlihat jelas pada wine. Mulut , Bramaterra Dan Gatinara . Tanah yang lebih tua menghasilkan anggur dengan ekspresi buah yang lebih gelap dan banyak lagi tanin , sedangkan anggur yang sebagian besar memiliki sedimen laut menghasilkan anggur yang lebih ringan dengan rasa buah, yang merinci seberapa spesifik terroirnya.”

Saat ini, Garella adalah mitra di dua kilang anggur, Pianelle Dan Colombera & Garella , dan seorang konsultan untuk 18 perkebunan lain di wilayah tersebut, dan usianya belum genap 40 tahun. Kecintaannya dimulai pada usia 12 tahun ketika orang tuanya, yang tidak berkecimpung dalam bisnis anggur, merekrut seorang pria berusia 88 tahun bernama Giovanni “Giouan” Clerico, yang telah merawat tanaman merambat dan membuat anggur selama 70 tahun untuk memberikan “sesuatu untuk dilakukan” kepada putra mereka sepulang sekolah. Pasangan aneh generasi ini dengan cepat menjalin hubungan baik. Seperti yang diingat Garella, “Giouan langsung mengajari saya menghargai tempat. Dia mengatakan saya perlu menghormati setiap tanaman merambat dan memahami bahwa beban kita di dunia ini kecil dan tidak membuang waktu. Bekerja keras saja.” Pengalamannya dengan Giouan adalah fondasinya. “Dia mengajari saya cara melakukan segalanya mulai dari memotong rumput hingga membuat vinifikasi anggur dengan cara yang paling sederhana dan tradisional,” kenang Garella. Selama lima tahun berikutnya Giouan dan Cristano bekerja setiap musim, dan Cristano menyerap sebanyak yang dia bisa. Sayangnya, pada tahun 2003 Giouan meninggal dunia pada usia 93 tahun, namun jalan Garella masih jelas.

Saya perlu menghormati setiap pokok anggur dan memahami bahwa beban kita di dunia ini kecil dan tidak membuang waktu.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Panduan Pemula untuk Anggur dari Piedmont Italia

Garella menuju ke selatan untuk belajar pembuatan anggur di Università di Torino di Alba dan belajar “cara membuat anggur yang baik, secara teknis,” tetapi dia mengatakan bahwa berada di Barolo, saat kota itu menjadi terkenal, menunjukkan kepadanya bahwa kehidupan “adalah persilangan keberadaan. sedikit beruntung dan setiap hari mencoba mempelajari sesuatu yang baru. Saya lebih beruntung dibandingkan yang lain, karena saya memahami apa yang ingin saya lakukan dan petunjuk tentang Alto Piemonte ada di sana seperti benih di depan saya.” Dia kembali ke rumah dan mulai bekerja di tempat bersejarah Perkebunan Sella . Setelah beberapa tahun, dia mengetahui bahwa konsultasi akan memberinya kebebasan untuk mengeksplorasi kompleksitas itu ada di bawah kakinya. “Saat Anda berjalan di kebun anggur, kebun anggur mungkin memiliki 100% tanah vulkanik, lalu di kedalaman 50 kaki yang memiliki 100% tanah laut, lalu di kedalaman 50 kaki lagi campuran. Keberagaman inilah yang menjadikan tanah kami luar biasa,” tegas Garella.

“Membuat anggur, memulihkan kebun anggur, membangun kembali kawasan penghasil anggur, membutuhkan waktu beberapa generasi,” dia memperingatkan. “Banyak orang ingin memproduksi wine dengan cepat dan berfokus hanya pada labelnya saja, bukan pada hasil produksinya.” Namun bagi mereka yang siap bekerja, Cristiano siap menyambut dan membantu mereka. Dia yakin masa depan Alto Piemonte adalah “memfokuskan sebutan pada Nebbiolo sehingga akan lebih mudah untuk mengekspresikan perbedaan tanah dan kota tertentu. Saya pikir ini akan menjadi langkah besar bagi Alto Piemonte.”

Artikel ini awalnya muncul di Edisi musim dingin 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Hadirkan Dunia Anggur ke Depan Pintu Anda

Berlangganan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun seharga  $29,99.

Langganan