Beaujolais, anggur merah bertubuh ringan yang dibuat di wilayah Prancis bagian tengah-timur dengan nama yang sama, adalah lambang anggur yang 'disukai' —memiliki karakter, rasa buah berry yang segar, dan harga yang terjangkau. Di lautan pilihan anggur, ini adalah pilihan yang solid untuk pengalaman yang murni dan menyenangkan.

Tetapi di tingkat teratas, atau tingkat cru, Beaujolais (jangan disamakan dengan Beaujolais Nouveau, yang difermentasi hanya beberapa minggu sebelum dirilis untuk dijual pada Kamis ketiga November), menawarkan semua kemudahan untuk didekati, tetapi dengan tekstur tambahan. dan kompleksitas.

Sering dijual dengan harga di bawah $ 20, anggur ini dibuat secara eksklusif dari anggur Gamay. Mereka dikemas dengan rasa ceri dan beri merah yang cerah, bertekstur kaya dan menawarkan garis keasaman yang membuatnya sangat baik untuk dipasangkan dengan makanan.

Anggur yang lebih baik ini adalah hasil dari tren baru-baru ini: Produsen menjadi lebih serius tentang pembotolan cru mereka. Generasi muda menempatkan kualitas di atas kuantitas. Banyak yang beralih ke cara pengelolaan kebun anggur yang lebih alami, terutama organik dan biodinamik.

Semakin banyak produsen ini menghindari teknik vinifikasi Beaujolais klasik yang diminum awal dari seluruh kelompok, maserasi semikarbonik, dan menggunakan teknik pembuatan anggur merah Burgundi untuk menghancurkan anggur. Hasilnya adalah rangkaian anggur cru yang semakin mengesankan yang memiliki konsentrasi, tanin halus dan buah ceri yang matang dari Beaujolais.

Kualitas anggur Beaujolais cru yang mekar tetap menjadi rahasia, terutama bagi peminum anggur yang bukan penggemar Beaujolais Nouveau yang lebih komersial. Tapi ini adalah anggur awal musim gugur yang luar biasa untuk dinikmati setelah putih dan mawar di musim panas. Dari segi harga, mereka meninggalkan Pinot Noir dari utara lebih jauh di Burgundy di blok awal. Produsen yang menarik dan berbagai terroir menghasilkan berbagai rasa dari anggur Gamay.

Dua vintages besar meskipun kontras (2009 dan 2010) ada di pasaran sekarang, menjadikannya waktu yang tepat untuk menjelajahi 10 crus Beaujolais.

“Sangat Beaujolais, klasik,” kata Yves Dominique Ferraud dari négociant Ferraud et Fils, berbicara tentang vintage 2010. Dia mengatakan bahwa tahun 2009 “luar biasa, terkonsentrasi, tetapi unik bagi kami. [Vintage 2010] tidak terlalu rumit, tetapi lebih ramah — sangat mudah untuk diminum. Mungkin tahun 2010 kurang untuk penuaan, tapi itulah yang sering menjadi kesenangan Beaujolais. '

Ferraud tepat sasaran: Vintage 2009, indah di seluruh Prancis, luar biasa di Beaujolais. Anggur memiliki tanin yang keras — banyak sekali — tetapi hampir tidak terlihat di tengah buah matang dan beludru yang mengelilinginya. Produsen di Beaujolais mengharapkan anggur ini menua selama bertahun-tahun.

Anggur tahun 2010, Beaujolais yang lebih khas dari dua anggur, menyajikan kesuburan alami dari anggur Gamay dengan keasaman dan tanin yang lebih lembut. Meskipun dengan anggur ini, ada beberapa potensi penuaan.

Para penanam:

Domaine Dominique Piron. Menggunakan teknik pembuatan anggur Burgundi, anggur Piron sangat kuat dan terkonsentrasi, sambil mempertahankan kesuburan esensial mereka. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importir: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Beaujolais terbaik telah dibuat di sini selama beberapa generasi, dan anggur ini, dibuat dari beberapa kebun anggur terbaik di Morgon, sangat berharga. Dipercaya: Pagi. Importir: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Menyusul kematian inovator Marcel Lapierre tahun lalu pada usia 60 tahun, putranya, Mathieu, terus membuat minuman anggur yang serius, seringkali tanpa filter dan tanpa sulfur dioksida. Crus: Pagi. Importir: Pedagang Anggur Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. Fruity, wine lembut dengan pendekatan yang sealami mungkin. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Impor: Pilihan Louis Dressner

Robert Perroud. Pembuat anggur yang produknya mencerminkan terroir yang sangat miring. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importir: Tradisi Anggur.
Domaine du Vissoux. Meskipun berbasis di selatan, anggur Pierre-Marie Chermette mencakup keseluruhan Beaujolais. Banyak anggur yang dalam dan kompleks. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Impor: Weygandt-Metzler.

Para pedagang:

Kastil Jacques . Perkebunan yang dimiliki oleh négociant Louis Jadot yang berbasis di Beaune. Manajer Guillaume de Castelnau mengikuti prinsip organik untuk membuat anggur dengan warna dan rasa yang kaya. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Impor: Kobrand.

Georges Duboeuf. Dengan rangkaian hampir 50 anggur — termasuk setiap cru — Georges Duboeuf mencakup Beaujolais. Protagonis hebat Nouveau kini telah menciptakan berbagai anggur perkebunan tunggal yang jauh lebih serius. Importir: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Dimiliki oleh keluarga Boisset, Mommessin telah mengadopsi banyak metode vinifikasi Burgundi untuk membuat anggur yang sangat memuaskan dari semua crus. Importir: OWS.

Henry Fessy. Sejak dibeli oleh Louis Latour, anggur Henry Fessy (dengan label kumis stang khas mereka) telah meningkat setiap tahun. Masing-masing crus utama terwakili dalam portofolio. Importir: Louis Latour Inc.

Membuat anggur di Beaujolais

Jika Anda bermimpi memanen anggur di Prancis, pergilah ke Beaujolais. Ini adalah salah satu dari hanya dua daerah penghasil anggur di Prancis di mana anggur harus, menurut hukum, dipetik dengan tangan (yang lainnya adalah Champagne). Alasannya: untuk memastikan anggur Gamay yang berkulit tipis mencapai kilang anggur dengan utuh.

Pembuat anggur menggunakan variasi maserasi karbonik untuk banyak anggur (terutama anggur yang lebih murah, seperti Beaujolais Nouveau). Fermentasi buah beri utuh dalam tangki tertutup yang berisi karbon dioksida akan menghasilkan warna dengan cepat dan membuat anggur yang ringan, berbuah, dan tanin lembut siap dipasarkan dalam beberapa minggu. Tanda yang menunjukkan bahwa anggur telah difermentasi dengan cara ini adalah saran dari pisang yang dapat merambat masuk, terutama di tahun-tahun akhir panen seperti 2010, ketika ada waktu singkat antara panen dan pelepasan Nouveau.

Banyak anggur yang lebih serius, seperti crus Beaujolais, difermentasi secara tradisional. Di Beaujolais, mereka menyebutnya vinifikasi gaya Burgundy. Ada pembagian antara beberapa produsen Beaujolais yang tumbuh di dalam negeri yang menyukai maserasi karbonik dan ingin anggur mereka lebih muda dan lebih berbuah, dan produsen (seperti pedagang Burgundy dari Beaune yang memproduksi dan membotolkan Beaujolais) yang membuat anggur untuk penuaan. Terkadang itu tertera di botol. Jika tidak, tanyakan pada penjual.

Beaujolais dan makanan:

Dengan tanin terintegrasi, buah yang luar biasa, dan keasaman segar, Beaujolais cocok untuk banyak makanan. Di Beaujolais, anggur diseruput dengan semur, potongan daging dingin, salami, ayam dan keju keras, seperti Cantal dari pegunungan ke barat. Anggur juga biasa dipasangkan dengan ikan dan kerang.

Beaujolais selalu menjadi anggur yang dipuji-puji untuk Thanksgiving — dan jujur ​​saja, makanannya adalah campuran dari semua jenis rasa. Tanin ringan di Beaujolais menyatukan rasa tradisional itu, atau setidaknya menjaga agar kembang kol krim dan salad cranberry tidak bertabrakan dengan anggur. Ingat, keluarga Beaujola sering mendinginkan anggur meja merah mereka. (Coba satu jam di lemari es, bukan tiga jam di freezer.)

Tapi ini bahkan lebih serbaguna dari itu — cru ringan, seperti Régnié atau Brouilly, akan melengkapi penghancur buah, buah merah, atau kue tar almond.

Sebuah cru untuk setiap saat:

10 Beaujolais crus sangat berbeda. Masing-masing memiliki gayanya sendiri. Beberapa anggur untuk penuaan, yang lainnya untuk diminum sekarang. Berikut panduan cepat ke 10, beralih dari yang paling ringan ke yang paling canggih. Anggur ringan di daftar adalah buah, yang gelap tannic dan ageworthy. Yang menarik, anggur Gamay — terutama Morgon dan Moulin-à-Vent — sering kali rasanya semakin mirip dengan Pinot Noir seiring bertambahnya usia.

Régnié. Crus terbaru dan terlembut, anggur Régnié berbentuk bulat, wangi dan dikemas dengan rasa ceri, cassis, dan stroberi. Taninnya ringan, jadi anggur menarik muda. Usia untuk: 1–3 tahun.

Brouilly. Yang terbesar dan paling selatan dari crus, anggur Brouilly matang, lembut dan mudah didapat. Gayanya adalah buah daripada wangi, terkadang dengan karakter mineral dari lapisan tanah granit. Usia untuk: 1–4 tahun.

Chiroubles. Pada ketinggian 1.200 kaki, itu adalah desa cru tertinggi dan, sebagai akibatnya, karakternya paling keren. Anggur memiliki kesegaran yang lezat dan buah merah wangi, seringkali dengan keasaman yang berbeda saat muda. Usia untuk: 2–5 tahun.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly adalah sebutan kecil di jantung sebutan Brouilly, di lereng Mont Brouilly. Côte de Brouilly sering menunjukkan karakter mineral, dengan buah ceri merah dan kehadiran tannic yang kuat saat muda. Usia untuk: 1–5 tahun.

Chénas. Yang paling tidak dikenal dari semua crus (karena produksi kecil), anggur ini awalnya lembut, namun menua dengan baik. Buah merah mendominasi tanin yang banyak. Ini bisa menjadi penawaran yang luar biasa. Usia untuk: 1–6 tahun.

Bunga. Anggur Fleurie termasuk yang termahal dari Beaujolais crus, yang tidak selalu dibenarkan. Anggur memiliki aroma bunga, karakter bulat dan kaya, serta tanin yang nyaman di dalam buah yang lebat. Usia 2-6 tahun.

Saint-Amour. Anggur pilihan untuk Hari Valentine dan, tentu saja, untuk kekasih. Faktanya, desa di ujung utara Beaujolais dikatakan dinamai menurut nama seorang tentara Romawi, St. Amatir, yang menjadi Kristen. Anggur ini sangat fruity, floral dan kaya dengan tanin yang terintegrasi dengan baik. Usia: 1-5 tahun.

Juliénas. Anggur yang kuat berasal dari desa cru utara ini. Raspberry, violet, dan rempah-rempah memberikan anggur karakter buah yang eksotis. Teksturnya yang padat membuat wine ini berbeda dari crus lainnya. Usia untuk: 2–5 tahun.

Kincir angin. Dinamai sesuai kincir angin di titik tertinggi sebutan, Moulin-à-Vent menghasilkan anggur kuat yang intens dan tannic saat muda. Mereka memiliki semua kesuburan Gamay, selain struktur yang sangat baik. Usia untuk: 2–8 tahun.

Pagi. Beaujolais besar, Morgon berasal dari beberapa situs kebun anggur terbaik dari semua crus. Mengambil kekuatan mereka dari sekis dan tanah vulkanik di sekitar Mont de Py, anggur padat, terstruktur, dan berbuah kaya ini dapat dengan mudah menua. Usia selama: 10 tahun.

Mengunjungi Beaujolais

Pemandangan Beaujolais sama menariknya dengan anggurnya. Jalan anggur melintasi lanskap pedesaan, lembah dalam dan perbukitan, selalu dengan pemandangan ke Lembah Saône dan Pegunungan Alpen di timur. Desa-desa beratap merah dengan nama yang menggugah menawarkan makanan enak, B&B, dan beberapa hotel yang luar biasa. Dan dalam waktu satu jam dari Bandara Lyon-Saint Exupéry (LYS) dan stasiun kereta api TGV yang mengantarkan Anda langsung dari Paris. Perkebunan anggur cru utara berjarak kurang dari 30 menit di selatan Mâcon Burgundy.

Isi rencana perjalanan Beaujolais Anda dengan tujuan utama berikut:

Dengan lanskap pedesaan, perbukitan hijau dan desa-desa kuno beratap merah, suasana Beaujolais semenarik anggurnya. Sederetan B&B yang nyaman dan hotel serta restoran yang luar biasa memastikan para pelancong yang berkeliaran mendapatkan pengalaman menginap yang menyenangkan, dan lokasinya yang dekat dengan Bandara Internasional Saint Exupéry Lyon dan stasiun kereta api TGV membuat perjalanan menjadi mudah.

Tempat makan:

Restoran Le Cep, Fleurie. Ditandai dengan masakan jadul dan sentuhan informal yang ramah, restoran berbintang Michelin ini pasti akan menyenangkan. Telp +33474 04 10 77.

Di Rose , Juliénas. Di sini, pengunjung menikmati hidangan terinspirasi lokal yang dipadukan dengan anggur terkenal desa ini untuk pengalaman locavore terbaik.

Le Beaujolais , Belleville. Terletak di dekat stasiun kereta api, restoran yang mudah diakses ini menawarkan klasik pedesaan Prancis dalam suasana yang menawan.

Dimana untuk tinggal:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Para tamu menginap di kamar klasik kelas atas dan menikmati kenyamanan dari restoran di lantai bawah yang terkenal di mana Chef Romain Barthe terus mencoba konsep kuliner baru.

Paradise Inn , Saint-Amour. Hotel ini memiliki kamar-kamar modern yang menakjubkan yang terletak di belakang façade tradisional. Untuk makan malam, berbaurlah di restoran hotel dan nikmati kreasi canggih Chef Cyril Laugier.

Kastil Pizay , Saint-Jean d’Ardières. Terletak di sebuah kastil yang elegan, hotel mewah ini menawarkan suite besar dan fasilitas mewah serta properti yang dikelilingi oleh taman terawat dan tanaman merambat seluas 75 hektar.

Berhenti Peluit

Beaujolais memiliki taman hiburan sendiri, the Dusun Duboeuf terletak tepat di samping kilang anggur Georges Duboeuf di Romanèche-Thorins. Keluarga Duboeuf membuat museum dengan 3.000 objek, lengkap dengan model kebun anggur dan kilang anggur, taman, dan miniatur kereta api, yang menampilkan gerbong yang dulunya milik Kaisar Napoleon III.

3 Alasan Mencetak Beaujolais Nouveau 2013