Es bening yang mewah meleleh di setiap sudut internet hari ini. Influencer TikTok berusaha sekuat tenaga, mencoba mengalahkan koleksi satu sama lain bola es , es bening , es busa dan lebih banyak kreasi es. Gulungan Instagram mengungkapkan pelangi beku cetakan , kubus, bunga, dan buah-buahan — beberapa bahkan disandingkan dengan soundtrack retak dan berderak kepuasan ASMR maksimum .

Tetapi kutu buku es profesional tahu bahwa es artisanal lebih dari sekadar air beku. Beginilah cara es berubah dari barang-barang yang dihancurkan menjadi karya seni yang sangat indah untuk gelas koktail Anda.

Pertumbuhan Es Artisanal

“Hal hebat tentang hobi seni dan kerajinan es adalah biayanya sangat murah,” kata Camper English, penulis The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres, dan Kerajinan Chill Cocktail Lainnya . “Selain itu, Anda dapat meminum keberhasilan dan kegagalan Anda—atau hanya menyirami tanaman dengan mereka.”

Bahasa Inggris adalah salah satu dari banyak ahli roh yang bersemangat tentang fenomena es yang tumbuh. “Saya telah melihat lebih banyak orang di A.S. berkreasi dengan es,” katanya. “Saya tidak tahu apakah itu hanya karena orang Amerika lebih menyukai es daripada populasi lain di planet ini, atau apakah itu karena… kita memiliki semua ruang freezer yang kita dedikasikan untuk membekukan benda-benda di Amerika… kita membekukan semuanya.”

Banyak produsen es artisanal berpendapat bahwa itu harus sangat jernih, dan Inggris telah menghabiskan sebagian besar dekade untuk mengembangkan dan berbagi teknik, yang dikenal sebagai pembekuan terarah, untuk membuat kubus transparan yang indah di rumah. Tapi, kita akan segera membahasnya.

Penggemar es di media sosial telah melangkah lebih jauh untuk menunjuk minggu kedua Januari yang sering dingin sebagai 'Minggu Es Jernih', meskipun ternyata memiliki daya tarik sepanjang tahun. Memang, tagar #cleariceweek telah menjadi hot spot untuk memamerkan trik-trik seperti itu koktail berlian es Dan kubus tergores khusus dari Januari hingga Desember. Miguel Buencamino, seorang mixologist yang berbasis di Carolina Selatan yang lewat @holycityhandcraft , mengatakan dia memulai tagar pada tahun 2016 untuk menyoroti eksplorasi metode pembekuan arah bahasa Inggris.

Bagaimana Instagram Memicu Tren Clear-Ice

Tapi tren es artisanal melampaui internet. Bar dunia nyata juga ikut beraksi. Sebagai bukti, seseorang hanya perlu mempertimbangkan pengalaman mixologist Mille Petrovic, yang mulai menjual es kelas atas ke restoran di area Washington, D.C., pada tahun 2020. “Tahun pertama bisnis saya pikir kami menjual seperti 15.000 kubus,” Petrovic (juga dikenal sebagai @theicequeenllc di Instagram) mengatakan. 'Tahun lalu kami membuat 1,2 juta kubus.'

Untuk Petrovic dan lainnya, penjualan yang kuat membuktikan bahwa es mewah tidak akan kemana-mana dalam waktu dekat. Itu sebabnya dia baru-baru ini berinvestasi pada gadget yang menggunakan teknologi Computerized Numerical Control (CNC) untuk membuat karya seni beku yang luar biasa, seperti miniaturnya. nanas kustom dia membuat untuk restoran mewah D.C. Pineapple and Pearls.

“Ini seperti jenis printer 3D,” jelas Petrovic. Ini adalah perubahan besar dari gergaji mesin yang disukai oleh para obsesif es jadul. “Hal-hal itu sudah mati. Sekarang, Anda memprogram mesinnya, dan mesin itu dapat mengukir apa pun yang Anda inginkan.”

Cara Membuat Es Artisanal di Rumah

Tidak semua orang memiliki mesin pemahat es mewah di rumah mereka, jadi penting untuk mempelajari beberapa tip dan trik membuat es artisanal DIY dari kenyamanan dapur Anda. Inilah cara untuk memulai.

Pembekuan Terarah Menjadi Mudah

Untuk mendapatkan es yang jernih, Anda pasti ingin mempelajari metode pembekuan terarah dalam bahasa Inggris. Ini adalah teknik yang membekukan air dari atas ke bawah. Seperti kolam yang perlahan membeku di musim dingin untuk menciptakan permukaan yang cukup halus untuk meluncur, pembekuan terarah menciptakan es sebening kristal tanpa gelembung atau awan.

“Salah satu mitos dalam membuat es bening di rumah adalah Anda harus menggunakan air yang disaring atau Anda perlu merebus air sebelum membeku,” kata Ryan Zullo, influencer Instagram yang berbasis di Columbus, Ohio di balik akun tersebut. @reallyicetomeetyou . Akun tersebut sering menampilkan foto-foto koktail luar biasa yang didinginkan dengan, apa lagi, es bening.

Untuk membuat lempengan es bening, Zullo mengisi pendingin minuman portabel dengan air ledeng dan memasukkannya ke dalam freezer tanpa penutup. “Dengan mengisolasi semua sisi, kecuali bagian atas, kotoran dan gelembung (kekeruhan atau rona putih) tidak dapat kemana-mana kecuali… turun ke bagian bawah pendingin,” jelasnya. Tapi Zullo tidak membiarkan air membeku sepenuhnya. Sebaliknya, dia hanya membiarkan bagian paling atas berubah menjadi es. Ini adalah hadiah terakhirnya: lempengan es bening berukuran dua inci, yang dia potong agar muat untuk segelas koktail.

Memotong dan Mengukir

Saat Anda siap untuk mulai memotong es, Zullo menyarankan untuk berinvestasi di a pemecah es tiga cabang untuk membantu memotong bit berawan yang bandel. Dia juga menggunakan pisau roti bergerigi untuk memotong lempengan menjadi kubus.

Untuk membuat lempengan lebih mudah dipotong, Zullo menyarankan untuk memanaskannya dengan membiarkannya pada suhu kamar selama 15 hingga 20 menit sebelum mengiris. Kemudian, hanya pahat atau pisau tajam kecil yang Anda butuhkan untuk membentuk kubus menjadi berlian bersegi berkilau.

Es Timbul

Cantik pola sarang lebah Dan es monogram ada di seluruh Instagram dan dapat dengan mudah dibuat ulang di rumah. English menyarankan bahwa ada banyak alat baru keren yang tersedia untuk dicoba, tetapi cara terbaik untuk memulai adalah dengan menekan stempel lilin penyegel dan palu daging sehari-hari untuk membentuk inisial dan kisi. Tidak perlu panas—berat dan suhu ruang stempel melakukan semua pekerjaan.

Mendapatkan Bidikan Sempurna

Pertimbangan terakhir? Cara mengambil 'gram' yang sempurna.

Ironisnya, ketika es begitu jernih, transparansi membuatnya sulit ditangkap untuk Instagram dan TikTok. “Seperti foto lainnya, cahaya itu penting,” saran Zullo. “Itu selalu menyenangkan untuk mendapatkan kilau cahaya yang bagus pada kubus… [ini memungkinkan] pengikut untuk melihat seberapa jernih es Anda, jadi [kontras] juga penting.”