Ginger adalah seorang ekstrovert, membuat pasangan menjadi menantang dan bermanfaat. Beberapa rasa kurang ajar seperti jahe juga memiliki keramahannya. Sama-sama di rumah dalam hidangan gurih, manis dan acar, jahe segar dan kering memiliki kemampuan bunglon untuk menjadi pusat perhatian tanpa menaungi pemain lain dalam hidangan.

Ini adalah bahan yang sempurna untuk musim gugur, menawarkan kehangatan dan kecerahan saat cuaca berubah menjadi dingin dan gelap. Ada pepatah Cina, “薑還是老的辣”—jahe yang lebih tua lebih pedas, yaitu seiring bertambahnya usia, ada kebijaksanaan yang harus Anda ingat saat berbelanja, karena akar yang lebih besar dan lebih tua memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih baik.

Anggur Putih Mulled dengan Mint dan Jahe

Panas

Jahe mengandung gingerol, zat kimia yang merangsang lidah seperti halnya cabai. Gunakan kebijaksanaan yang sama dengan memasangkan dengan makanan pedas — rendah tanin dan sentuhan manis—dengan Vouvray berlabel Tendre atau Sec Tendre , yang menawarkan nada jahe dari quince dan buah batu.z

Rasa manis

Bahkan dalam hidangan gurih, jahe memiliki rasa terkonsentrasi yang mengisyaratkan, dan menyatu dengan baik, gula dan rempah-rempah dan semuanya enak. Padukan dengan anggur manis dengan busuk mulia, seperti Sauternes atau Barsac —yang sering memiliki sedikit jahe bersama dengan cerah dan seimbang keasaman .

Jeruk

Ketajaman jahe mengingatkan pada lemon dan limau, jadi memasangkan dengan anggur asam bisa sangat melelahkan. Sebagai gantinya, coba Gewürztraminer , yang memiliki aroma jeruk, bunga, dan bahkan jahe yang kuat yang dapat terlihat manis bahkan saat dikeringkan.

Kepedasan

Jahe bisa membuat Anda mengerut dengan pukulan pedasnya, hampir seperti lobak atau lobak mentah. Kontras ini bersahaja kekuatan dengan berair , anggur merah rendah tanin seperti Valpolicella . Ini adalah anggur yang menyenangkan dan berbuah — tetapi tetap serius — yang biasanya memiliki nada latar bumbu natal .

Artikel ini awalnya muncul di edisi Oktober 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!