Biji Wijen Hitam Merupakan Tambahan yang Penuh Manfaat untuk Makanan Apa Pun
Dalam hal pengaruh kuliner, sulit untuk menemukan bahan yang digunakan dalam banyak masakan budaya selain biji wijen—bahan tersebut ditemukan dalam tradisi kuliner Asia, Latin, Timur Tengah, dan India, dan masih banyak lagi. Banyak dari kita secara otomatis memikirkan biji wijen putih ketika memikirkan biji ini, tetapi biji wijen hitam memiliki manfaat yang sama (dan mungkin bahkan lebih banyak). Inilah yang perlu diketahui tentang saudara dari biji wijen putih tradisional ini.
Wilayah Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Apa itu biji wijen hitam?
Biji wijen hitam dan putih berasal dari tanaman yang sama yaitu biji wijen : tanaman hijau lebat, mengingatkan pada kemangi yang ditumbuhi banyak. Biji wijen putih adalah produk yang menghilangkan kulit terluar (atau lambung) hitam dari biji wijen hitam. Karena itu, mereka memiliki nama ilmiah dan botani yang sama. Biji wijen hitam telah menjadi makanan pokok selama lebih dari satu tahun 5.000 tahun dan sangat berpengaruh dalam budaya Tiongkok selama berabad-abad.
Biji kecil berwarna gelap ini memberikan rasa lembut, pedas, dan bersahaja yang cocok untuk berbagai hidangan gurih—dan bahkan beberapa hidangan manis. Anda juga dapat menggunakannya untuk menambahkan kerenyahan yang memuaskan pada hidangan apa pun (yang tidak akan Anda dapatkan dengan hidangan putihnya) karena kulitnya yang utuh.
BHG / Joules Garcia
Khasiat Biji Wijen Hitam
Karena biji wijen hitam dan biji wijen putih berasal dari tanaman yang sama, manfaat kesehatan keduanya sangat mirip. Namun, karena biji wijen hitam mempertahankan kulit terluarnya, mereka menawarkan peningkatan nutrisi dan peningkatan level senyawa tanaman, vitamin, dan mineral.
Meningkatkan Kesehatan Usus
Biji wijen hitam kaya akan serat, baik yang larut maupun tidak larut. Ini membantu menjaga keteraturan pencernaan sekaligus mengatasi masalah pencernaan seperti diare dan sembelit. Ditambah lagi, serat yang ditemukan dalam biji wijen hitam memberi makan bakteri sehat yang membentuk mikrobioma usus kita, sehingga meningkatkan kesehatan seluruh tubuh—selain kesehatan usus.
Penuh Senyawa Tumbuhan
Benih ini kaya akan penambah kekebalan tubuh senyawa tanaman , terutama sesamol, fitosterol, dan lignan seperti sesamin. Senyawa ini mengandung efek antioksidan kuat, yang membantu mengurangi peradangan dan menghilangkan radikal bebas yang berhubungan dengan penyakit kronis dan kondisi terkait penuaan. A ulasan diterbitkan di Molekul Senada dengan hal tersebut, ia menyebutkan bahwa senyawa yang ditemukan dalam wijen hitam memiliki sifat antidiabetik, antikanker, dan anti penuaan.
Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung
Makanan super berukuran kecil ini bahkan memiliki kekuatan untuk meningkatkan kesehatan jantung. Hal ini sebagian disebabkan oleh tingginya konsentrasi lemak tak jenuh tunggal dan ganda di dalamnya: Lemak tak jenuh seperti ini dianggap lemak yang menyehatkan jantung; mereka secara positif mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah kita dan tidak akan berkontribusi pada penumpukan plak di sepanjang pembuluh darah atau arteri yang tersumbat. Ini studi ditemukan biji wijen membantu menurunkan tingkat tekanan darah pada penderita hipertensi atau tekanan darah tinggi yang berkepanjangan.
Mengatur Gula Darah
Dalam hal pengaturan gula darah, biji wijen hitam dapat membantu. Lemak sehat yang dikandungnya (bersama dengan kandungan seratnya) membantu memperlambat pencernaan, menumpulkan respons gula darah. Hal ini menghasilkan peningkatan gula darah secara bertahap, sehingga tubuh memiliki lebih banyak waktu untuk memetabolisme gula secara efektif. Manfaat-manfaat ini adalah diilustrasikan oleh penelitian , dengan sebuah penelitian mengungkapkan efek penurunan gula darah pada individu dengan diabetes tipe 1.
Memberikan Banyak Nutrisi Lainnya
Biji wijen hitam penuh dengan begitu banyak nutrisi lainnya —protein, vitamin B, tembaga, mangan, kalsium, magnesium, dan fosfor. Semua ini (kecuali vitamin B) merupakan bagian integral dalam pembentukan tulang yang sehat, menjaga kulit dan rambut bersinar, dan banyak lagi. Sementara itu, protein dan vitamin B membantu menjaga tingkat energi yang sehat, membantu Anda menghadapi hari-hari tersibuk Anda.
Cara Menikmati Biji Wijen Hitam
Mengingat bahan ini agak khusus, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara memasukkannya ke dalam kehidupan sehari-hari Anda. Anda dapat menemukan biji wijen hitam dalam bentuk utuh di internet dan di sebagian besar toko bahan makanan, ditambah lagi biji wijen hitam juga tersedia dalam bentuk minyak atau kapsul yang dapat digunakan sebagai suplemen makanan.
Saat mempertimbangkan cara menambahkan biji wijen hitam utuh ke dalam makanan sehari-hari Anda, berikut beberapa pilihan kuliner yang lezat:
- Ditaburkan ke salad dan sup
- Dimasukkan ke dalam masakan sayur, mie, atau nasi
- Digunakan sebagai kerak untuk pilihan protein seperti ikan, ayam, tahu, atau bungkus kertas nasi
- Dicampur menjadi tahini wijen hitam untuk ditambahkan ke dressing, saus, dan saus
- Dicampur ke dalam keju cottage dengan sayuran untuk camilan yang lezat
- Ditambahkan ke makanan panggang tertentu (seringkali biskuit), untuk pembuat roti yang berani dan kreatif di luar sana
- Minyak wijen hitam dapat digunakan seperti minyak wijen panggang—untuk memasak atau sebagai bahan penyedap pada banyak masakan, namun minyak ini sangat berguna pada makanan yang terinspirasi dari Asia.
