Dalam bukunya yang akan datang Cork Dork (Penguin, Maret 2017), Bianca Bosker menceritakan perjalanannya ke dalam parit dunia sommelier yang menyenangkan, gila, dan terkadang gelap, termasuk mendapatkan sertifikasi sendiri dari Court of Master Sommeliers. Kami bertanya padanya ketika dia menyadari bahwa dia sendiri akan menjadi orang bodoh.

Anda berubah dari tidak tahu apa-apa tentang anggur menjadi seorang sommelier. Pengalaman apa yang membuat Anda mundur dan berkata, 'Saya salah satu dari mereka sekarang'?

Suatu hari… Saya memasukkan hidung saya ke dalam anggur, dan saya memiliki pengalaman tiga tingkat yang menghantam saya di otak, tubuh dan emosi saya. Pertama, mengetahui apa yang saya cium — aprikot, bunga putih — dan kemampuan mengucapkan kata-kata di dalamnya. Kedua, saya tahu itu Viognier. Dan bagian ketiga, tiba-tiba, saya berada di bawah sinar matahari musim panas yang hangat di pantai bersama suami saya, mengemudi melalui ladang ini. Itu adalah reaksi mendalam bahkan tanpa mencicipi anggur. Saya menyadari bahwa saya sedang mengoperasikan semua silinder.

'Anggur bukan lagi, bagiku,
aksesori saat makan. ”

Dapatkah Anda merasakan kenikmatan murni, atau apakah Anda menemukan bahwa Anda memecah semuanya menjadi nuansa?

Saya berpendapat bahwa mencicipi nuansanya sama dengan menikmati anggur. Saya sangat senang karena dapat benar-benar mengungkap komponen sensorik, intelektual, dan emosional dari segelas anggur. Yang menyenangkan adalah anggur bukan lagi, bagi saya, aksesori pada makanan yang Anda pesan karena itulah yang Anda lakukan. Ini benar-benar pengalamannya sendiri dan memiliki kisahnya sendiri untuk diceritakan.

Aisha Tyler Berbicara Botol Cocktail, Menghindari Hangover

Sommeliers dikenal sering menjatuhkan koin serius pada anggur khusus. Apa belanjaan Anda secara royal?

Oh, hanya satu? Satu-satunya kewajiban untuk mengasah selera Anda terhadap anggur adalah, bagi saya, kelemahan yang melumpuhkan rekening bank untuk Champagne lama. Itu kesenangan saya yang tidak bertanggung jawab secara finansial.

Apakah Anda benar-benar ingin mendapatkan sertifikasi, atau apakah Anda melalui seluruh pengalaman untuk menulis tentangnya?

Saya berada dalam fase dalam hidup saya di mana ini adalah sesuatu yang sangat ingin saya kejar, apa pun yang terjadi. Saya tertarik untuk menguji diri saya sendiri, dan… Saya juga ingin bekerja dengan para ilmuwan untuk memecahkan kode otak saya dan menggunakan alat apa pun yang dapat saya gunakan untuk mengukur sejauh mana saya telah berhasil. Ujian memberikan struktur nyata untuk menjadi bagian dari komunitas dan menguasai suatu disiplin ilmu. Saya percaya dalam mempelajari aturan untuk memutuskan bagaimana dan di mana harus melanggarnya.

Apa kesan Anda sekarang tentang dunia elit 'cork dorks'?

Hormat dan kagum. Hormati pekerjaan yang sangat melelahkan yang mereka lakukan dan standar yang mereka pegang sendiri. Kagum karena mereka melihat potensi dalam indra kimiawi perasa dan penciuman yang diabaikan oleh kebanyakan dari kita.… Saya mengagumi populasi orang-orang yang menjadi juara dari indra yang diabaikan dan diremehkan ini.