Telusuri sejarah anggur selama berabad-abad dan hampir setiap jalur akan mengarah kembali ke Armenia. Sebagai Kitab Kejadian dijelaskan, negara ini—yang terletak di antara Iran di selatan, Turki di barat, dan Azerbaijan di timur—merupakan rumah bagi tanaman anggur pertama di dunia. Ketika Bahtera Nuh kandas di Gunung Ararat, dia menanam barisan tanaman merambat (dan mendapat cukup mabuk dari panen pertama). Pelajar sejarah tahu bahwa puncak yang tertutup salju, meskipun lokasinya saat ini berada di perbatasan negara tetangga Turki, adalah simbol ikonik Armenia.

Anda dapat menyebut cerita Bahtera Nuh sebagai legenda atau pengetahuan tergantung pada keyakinan Anda, namun pada tahun 2007, cerita tersebut kilang anggur tertua di dunia ditemukan di Areni, sebuah kota yang hanya berjarak 60 mil dari Gunung Ararat. Terletak jauh di dalam gua yang terletak di singkapan batu, para peneliti menemukan sebuah gua berusia 6.000 tahun anggur alat press dan tong fermentasi terkubur di lantai. Diperkirakan bahwa anggur memainkan peran penting dalam pengorbanan manusia dan upacara keagamaan lainnya pada zaman itu.

Pembuatan anggur berlanjut di negara tersebut selama ribuan tahun hingga praktiknya melemah di bawah pemerintahan Soviet. “Georgia ditugaskan untuk memproduksi anggur dan kami mendapatkan brendi,” kata Mariam Saghatelyan, pemilik Di Vino bar anggur di Yerevan. Varietas anggur yang lebih cocok untuk produksi minuman beralkohol diperkenalkan dan produksi anggur diam menjadi tidak aktif.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Tiga Pabrik Anggur Mengantar Era Baru Pembuatan Anggur Armenia

Namun, selama dua puluh tahun terakhir, para produsen telah muncul kembali, merebut kembali lahan keluarga dan menanam anggur asli seperti Tozot, Voskehat dan Khatoun.

Ketika Paul Hobbs memulai karyanya Yacoubian-Hobbs proyek dengan Yacoubian bersaudara di Armenia dua dekade lalu, “industri anggur berada dalam kondisi yang buruk,” katanya. “Banyak keahlian yang hilang dan fasilitas era Soviet berkarat dan rusak.”

Jadi dia mencoba menanam anggur Amerika agar sesuai dengan latar belakangnya di California. “Saya memilih varietas klasik Barat: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, dan Pinot Noir—benar-benar bencana,” katanya. “Kami ingin memahami bagaimana perilaku tanaman merambat ini di Dunia Lama. Hal ini sangat menarik perhatian—sebagian besar varietas yang kami bawa telah matang lebih awal dan mengandung banyak gula. Mereka tidak bekerja di sini. Sementara itu, varietas lokal terlambat matang dan tidak pernah lepas kendali.” Sekarang dia mengandalkan anggur Armenia—contoh anggur hiper-aromatik seperti Voskehat atau anggur merah pekat seperti Areni Noir, hanya dua dari persembahan yang ada di dalamnya. 400 varietas anggur asli Armenia.

Untuk benar-benar memahami anggur Armenia, varietas asli ini adalah titik awal yang tepat.

Anggur putih

Voskehat

Dikenal sebagai ratu varietas anggur Armenia, Voskehat telah dibudidayakan lebih dari 3.000 tahun , paling sering terjadi di provinsi Aragatsotn yang lebih sejuk dan berhutan serta lokasi yang lebih tinggi Vayot Dzor .

Voskehat dikenal karena umurnya yang panjang dan kemampuannya menahan iklim yang semakin tidak terduga, berkat kulitnya yang tebal dan tanaman merambat yang kuat. (Bukan hal yang aneh untuk menemukan perkebunan Voskehat yang berusia 150 tahun.) Karena sifat-sifat ini, perkebunan anggur mulai memandang anggur ini sebagai masa depan wilayah tersebut di tengah kondisi pemanasan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Di Armenia, Membuat Anggur Jeruk adalah hal yang bersifat pribadi

Voskehat juga dapat disesuaikan dengan preferensi gaya. Tergantung pada musim tanam atau perlakuan pembuatan anggur, anggur dapat dibentuk untuk menonjolkan rasa nabati dan jeruk nipis atau aroma tropis yang lebih kaya dari bunga putih dan lilin lebah.

“Saya menghargai Voskehat karena kemiripannya dengan Chenin Blanc,” kata Danya Degen, direktur wine di Mengirimkan di Washington, D.C. “Kedua buah anggur memadukan rasa bunga dengan keasaman sedang dan tubuh lebih penuh. Seperti Chenin Blanc, keasaman dan kandungannya juga menjadikannya variasi campuran yang luar biasa untuk anggur bersoda. Armenia membuat beberapa gelembung non-Sampanye dan non-Prosecco terbaik dari Voskehat.”

Khatoun

Scott Stroemer, direktur minuman Amarah di Chicago, menggambarkan Khatoun (juga dikenal sebagai Khatun, Khatouni atau Khatun Kharji) sebagai “orang yang sangat suka asam.” Dengan rona kuning kehijauan dan sari buah yang hampir tidak berwarna, Khatoun terkenal dengan ciri khas lemon asam, bunga alpine, dan nanasnya. “Ini bagus sebagai campuran anggur untuk Voskehat, yang bisa jadi agak lembek,” katanya.

Kuat

Kangun (atau Gangun, tergantung siapa yang Anda tanya) lahir pada masa pemerintahan Soviet dan khusus dibuat untuk produksi brendi. Ini adalah anak dari tiga varietas anggur: Pertama, disilangkan dengan anggur Ukraina Pengakuan Sukholimansky dan anggur Georgia Rkatsiteli, kemudian keturunannya disilangkan dengan Chardonnay. Ini cocok di terroir Armenia dan diadopsi tidak hanya untuk brendi, tetapi juga anggur putih dan anggur bersoda. Harapkan warna jerami terang, kesegaran yang melimpah, dan aroma madu, bunga liar, dan quince.

Garan Dmak

Varietas anggur putih—paling umum ditemukan di wilayah Ararat—ditanam secara luas di tanah liat dan tanah gurun yang lebih tinggi di Armenia. Ia dikenal karena karakteristik tumbuhan dan buah pirnya yang matang, meskipun Stroemer membandingkannya dengan sesuatu yang lebih bersifat Prancis. “Saya ingin ini menjadi Sancerre tahun 2024,” katanya.

Anggur merah

Areni Noir

“Areni Noir, sering dikenal sebagai Sev Areni atau Sev Malahi, dianggap sebagai mutiara dari varietas anggur Armenia,” kata Bertil Jean-Chronberg, pemilik dan operator anggur Armenia. Toko Anggur Bonde Fine di Cambridge,Massachusetts. “Tumbuhnya di wilayah Vayots Dzor—dibedakan oleh iklim unik berupa musim dingin sejuk dan siang hari cerah—pada ketinggian rata-rata 3.000 hingga 5.900 kaki. Terroir ini mencerminkan ciri khas dari varietas anggur ini: Di ​​masa mudanya, ia menghasilkan anggur dengan keasaman yang nyata dan warna yang dalam dan intens dengan aroma lembut ceri, blackcurrant, dan lada hitam. Dituakan dalam tong kayu ek Armenia, ia menjadi lebih halus dan lembut serta memperoleh kompleksitas dan kebulatan aromatik.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Panduan ke Armenia, Salah Satu Kawasan Anggur Tertua di Dunia

Areni Noir “berkulit tipis dengan asam cerah,” tambah Stroemer. “Saat ditanam di Vayots Dzor, Areni Noir menjadi lebih Burgundi dengan sentuhan akhir lada hitam.”

Tigrani

Meskipun Tigrani berasal dari Armenia, sebagian keturunannya berasal dari Georgia, kawasan penghasil anggur bersejarah lainnya di Kaukasus. Anggur adalah salib antara Saperavi, salah satu anggur kuno Georgia, dan Areni Noir.

Jarang terlihat dengan sendirinya. Sebaliknya, Tigrani memberikan buah dan bunga pada varietas merah yang lebih tannic. Buah anggurnya berair, manis dan asam dengan warna alami yang dalam, bumbu halus dan sentuhan buah delima matang.

Haghtanak

Diterjemahkan menjadi “kemenangan” dalam bahasa Armenia, buah beri Haghtanak yang berwarna ungu tua dan jus merah pekat telah menjadikan anggur ini salah satu varietas yang paling disukai di Armenia. Ini sering ditemukan dalam campuran—warnanya yang dalam menambah semangat pada anggur yang lebih ringan seperti Tozot—meskipun jika Anda menemukan satu jenis anggur, warnanya sangat mirip ceri, hiper tannik dengan tambahan aroma plum, cengkeh, kopi, dan vanila. “Menurut saya, ini sangat mirip dengan Saperavi dari Georgia,” kata Stroemer. “Warnanya merah dan sangat tannic.”

Kakhet

Kakhet memiliki akar yang dalam sejak dahulu kala abad ke-4 , tetapi selama beberapa abad terakhir, anggur ini secara eksklusif disediakan untuk anggur manis gaya Port. Para produsen menyadari potensi buah anggur ini: Meskipun Haghtanak dan Areni kaya akan warna tannic, Kakhet cenderung menyukai buah beri dan terroir—ringan dan aromatik, dengan aroma blackberry, blackcurrant, ara, dan lada hitam. Para ahli di U.C. Davis berpendapat anggur itu adalah kerabat dari varietas Perancis Carbonneau.

Tozot

“Saya melihat banyak potensi dalam anggur ini,” kata Pavel Vardanyan, yang membuat Tozot di Noa Wine di Vayots Dzor, yang terletak di puncak salah satu pegunungan di kawasan itu. “Anda bisa membuat Tozot anggun dan awet muda, Anda bisa membuatnya menjadi rosé, Anda bisa membuatnya menjadi blanc de noir,” jelasnya.

Meskipun Tozot tidak ditemukan secara luas (dan seringkali hanya di kebun anggur yang lebih tua), anggur merah menawarkan keasaman dan kesegaran yang tinggi, dengan aroma stroberi yang cerah dan cerah yang tidak berbeda dengan sesuatu dari, katakanlah, Beaujolais .

Karena kelangkaannya, “saat ini, minuman ini sering dicampur menjadi anggur diam, digunakan dalam anggur meja, anggur pencuci mulut, atau disuling menjadi brendi Armenia,” kata Jean-Chronberg. “Jika hanya diberi vinifikasi, akan menghasilkan anggur dengan kesegaran luar biasa, unik dan menyegarkan.”