Bir buah sering kali membuat polarisasi — orang menyukainya atau membencinya. Untungnya, ada begitu banyak eksperimen, dari berbagai jenis bir dasar hingga aditif buah asli dan berbagai teknik penuaan. Pilihan hari ini menawarkan sesuatu untuk sebagian besar selera, menjalankan keseluruhan dari yang bernuansa hingga kesuburan di wajah Anda, dan hampir semua yang ada di antaranya.

Sebagai gaya keseluruhan, bir buah didefinisikan secara longgar. Namun, dapat diperdebatkan bahwa banyak dari contoh terbaik adalah yang dibuat dari basis bir asam, menawarkan keseimbangan dan semangat pada apa yang bisa menjadi rasa buah yang terlalu manis atau menjemukan.

Beberapa bir buah terbaik berasal dari Belgia, di mana lambic tradisional adalah rajanya. Difermentasi dan dicampur secara spontan dengan buah-buahan segar selama fermentasi sekunder, ini adalah beberapa bir yang digerakkan oleh buah yang menunjukkan bahan terbaik di samping rasa tart ragi liar. Mereka juga cukup rendah alkohol, yang berarti Anda dapat menikmati lebih banyak tanpa efek samping yang serius.

Meskipun fermentasi liar terkenal berakar pada tradisi pembuatan bir Belgia, pembuat bir Amerika telah menciptakan gaya mereka sendiri: bir putih liar Amerika. Ragi atau bakteri 'liar', seperti Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus dan Lacto-bacillus, dimasukkan ke dalam fermentasi, meninggalkan jejak yang berbeda pada bir. Seringkali, ini adalah nada asam serta lumbung, Band-Aid, karakteristik hewan atau tanah.

Banyak pembuat bir juga menambahkan buah — atau seperti yang kita lihat dari beberapa pilihan yang diulas bulan ini, anggur anggur tradisional — pada bir putih ini. Penambahan ini menambah sifat asam dan asam yang sering ditunjukkan oleh minuman ini.

Juga berakar pada tradisi Eropa, lapar —Sebuah bir gandum asam ala Jerman yang diseduh dengan garam dan rempah-rempah — telah menarik perhatian para pembuat bir Amerika sebagai gaya bir yang menyegarkan, menyenangkan, dan menyenangkan yang terbuka untuk interpretasi, serta berbagai tambahan buah. Beberapa dari persembahan panas ini juga termasuk di bawah ini.

5 Hibrida Anggur-Bir Baru

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Pabrik Bir Buah Lambic Lindemans, Belgia) $ 13/750 ml, 96 poin . Pilihan ini baru di pasar AS, tetapi menurut situs web pembuat bir, bir itulah yang paling mereka banggakan. Ini dibuat dengan ahli dan sangat seimbang. Ceri utuh ditambahkan ke dasar lambic di dalam oak foudres, kemudian difermentasi selama enam bulan sebelum dibotolkan, menghasilkan karakter ceri yang kompleks, berlapis, dikeringkan dan dibumbui. Jus ceri, isian pai, bumbu kue, kelopak mawar, lumbung dan oak menari di hidung dan mulut. Ini tidak dipasteurisasi, tidak dimaniskan seperti banyak lambik buah lainnya di tempat pembuatan bir, dan rujukan dalam botol, memberikan karakter kering dan funky ini yang bertahan lama di akhir. Pedagang du Vin. Seleksi Gudang.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Nanas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 poin . Jenis bir inilah yang membuat Anda bertanya-tanya mengapa lebih banyak orang belum pernah menggunakan nanas sebagai minuman asam sebelumnya. Memang, Odell bukanlah yang pertama, tetapi ini adalah minuman yang lezat dan harmonis yang menggabungkan karakter yang sangat liar dan funky dari bir putih Amerika dengan rasa nanas matang yang manis namun asam, dan dengan efek yang luar biasa. Nanas berada di depan dan di tengah hidung dan langit-langit, seperti yang diharapkan, tetapi menyenangkan, nada pendukung mangga, melon dan jeruk yang kurang matang melengkapi pengalaman itu. Karbonasi sedang dan keasaman yang tegas membuat langit-langit menjadi hidup dan menyegarkan, finishing asam dan berair, dengan sedikit lumbung, jerami dan lada putih.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 poin . Nomor 24 dalam seri umur tong tempat pembuatan bir, bir putih liar ini dibuat dengan Cabernet Sauvignon must dari Boulder's Bookcliff Winery. Bir mengalami fermentasi spontan 100% setelah anggur disimpan di dalam tangki dengan malt barley selama tujuh hari, dan kemudian dipindahkan ke tong kayu ek netral dan disimpan selama satu tahun. Bir yang dihasilkan ternyata sangat bersih dan seperti anggur, dengan struktur tannic yang jelas dan karakter bersahaja. Unsur-unsur khas Cabernet Sauvignon terlihat di hidung dan langit-langit, dengan warna tegas dari blackberry, plum, licorice dan bumbu panggang yang semuanya berpadu serasi. Peppery oak, dry tanin, dan aksen kasar semuanya terungkap pada hasil akhir yang berkembang. Botol yang kompleks dan unik untuk dinikmati. 123 kasus diproduksi.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) Paket $ 9/12 oz 4, 91 poin . Minuman yang hidup, cerah, dan sangat berbuih, lupakan semangkuk ceri dan raihlah pemikat buah ini sebagai gantinya. Ini menuangkan warna merah-terang yang jelas, dengan kilau kepala yang menghilang dengan cepat. Aroma dan rasa segar dan buah-maju, dengan ceri merah yang baru saja matang memimpin jalan sementara sedikit tarian jeruk dan lumbung di latar belakang. Karbonasinya tinggi dan langit-langitnya cepat, dengan keasaman balap dan sedikit salinitas yang bertahan di permukaannya.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 poin . Nomor 25 dalam seri umur barel tempat pembuatan bir, bir putih liar ini dibuat dengan Riesling must dari Boulder’s Bookcliff Winery, kemudian disimpan selama setahun dalam tong Cabernet Sauvignon yang netral. Hasilnya adalah hibrida bir-anggur yang sangat sukses dan seimbang, menawarkan buket buah tropis yang indah, kismis emas, lemon, dan ragi liar yang funky. Rasa mulutnya asam dan asam, dengan sedikit kehangatan dan kebulatan pada rasa buah tropis yang matang, meskipun tidak sebanyak yang disarankan alkohol. Sentuhan rempah-rempah manis dan oak memberikan sentuhan akhir. 159 kasus diproduksi.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) Paket $ 12/12 oz 4, 90 poin . Pilihan menyegarkan dan menggugah selera ini menuangkan warna merah kabur, dengan aroma blackberry yang berantakan, fleur du sel, butiran lembut, dan buah persik yang belum matang. Nada-nada tersebut berlanjut hingga ke langit-langit yang berair, dengan rasa di mulut yang cepat, karbonasi sedang-tinggi, dan salinitas luar biasa yang bertahan lama pada hasil akhir rasa berry-sereal.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) Paket $ 11/12 oz 6, 89 poin . Pilihan yang tart, berair, dan sangat menyegarkan, menawarkan aroma jeruk, lemon, dan laut yang lembut. Langit-langit menawarkan lebih banyak intensitas daripada hidung, dengan nada asam, agak asam asam jeruk asam dan ragi liar, berakhir pahit, kering dan asin. Karbonasinya tinggi dan mulut terasa ringan dan berduri. Dikalengkan, ini adalah pilihan yang sempurna untuk hari-hari pantai atau tamasya cuaca hangat lainnya, dan cocok dengan ayam panggang atau salmon papan kayu cedar.