Apakah akan ada kekurangan wiski? Haruskah kita menyimpan sekarang sebelum terlambat?

Ini adalah pertanyaan yang saya jawab akhir-akhir ini, berkat berita terbaru tentang wiski-pocalypse yang akan datang. Prihatin Penggemar Anggur pembaca telah mengirim email. Bahkan sepupu saya bertanya pada pertemuan keluarga, dengan mata gugup berkedip-kedip ke lemari minuman ayah saya.

Tampaknya ada kepanikan setiap beberapa bulan, entah itu tentang potensi kekurangan Bourbon atau akhir zaman untuk single-malt Scotch . Bahkan ada beberapa wiski Jepang semakin sulit didapat . Tidak heran semua orang khawatir.

Agar adil, wiski yang baik membutuhkan waktu untuk bertambahnya usia. Bourbon, misalnya, membutuhkan setidaknya dua tahun waktu barel sebelum dapat diberi label 'Bourbon langsung'. Sebagian besar Bourbon favorit saya berusia jauh lebih lama, seringkali mendekati enam atau delapan tahun.

Produser suka Buffalo Trace telah berusaha mengelola ekspektasi tentang berapa banyak Bourbon akan datang di tahun-tahun mendatang.

Dan di lingkungan Skotlandia yang sejuk dan lembap, wiski membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Ada alasan mengapa kebanyakan pria lajang premium berusia 12 atau 18 tahun sebelum Anda melihatnya — banyak yang lebih lama.

Sementara itu, kami menyajikan wiski dengan kecepatan yang mengesankan. Menurut Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS), baik Bourbon maupun single-malt Scotch mengalami peningkatan penjualan pada tahun 2015. Volume Bourbon, bersama dengan wiski Tennessee dan gandum hitam, naik 5,2%, sedangkan single-malt Scotch melonjak 13% .

Intinya: Kami tidak akan kehabisan wiski. Namun, beberapa pembotolan dengan pasokan terbatas akan sulit didapat sementara barang bagus menua dengan tenang di gudang. Jika Anda hanya minum Pappy Van Winkle Bourbon dan Scotch malt berusia 50 tahun, maka tentu saja, panik.

Tapi untuk dunia lainnya, jangan khawatir. Banyak pilihan bagus lainnya untuk pecinta wiski di luar sana — tidak semuanya wiski. Berikut 10 botol dengan rasa yang familiar untuk dinikmati saat Anda menunggu Great Whiskey-pocalypse.

Wiski alternatif

Botol dengan skor tertinggi ini bukanlah Bourbon tradisional atau Scotch malt tunggal, tetapi akan memuaskan mereka yang mencari profil rasa yang serupa.

George Dickel Barrel Select (AS George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 45, 95 poin. Wiski Tennessee adalah alternatif yang bagus untuk pecinta Bourbon, dan tidak terlalu berharga untuk dicampur ke dalam koktail. Pembotolan ini mencampurkan rasa karamel dan kulit jeruk yang dibakar, diakhiri dengan aroma kering dari coklat, rempah-rempah, vanilla dan kulit jeruk.

Lot No. 40 Canadian Rye Whiskey (Kanada Pernod Ricard USA, New York City) $ 45, 97 poin. Wiski Kanada diam-diam menjadi lebih baik dan lebih baik, dan ini adalah salah satu yang terbaik saat ini. Wiski campuran bertubuh penuh ini menyentuh semua nada yang tepat, dimulai dengan banyak karamel dan ek yang kaya di hidung dan langit-langit, ditambah sentuhan butterscotch, kayu manis pedas, dan cengkeh. Minumlah langsung, atau tambahkan sedikit vermouth manis.

Kalkun Liar Diampuni (Penyulingan Kalkun Liar AS, Lawrenceburg, KY) $ 50, 95 poin. Jika Anda tidak tega berpisah dengan Bourbon, cobalah hibrida Bourbon-rye ini. Ini mencampur Bourbon enam tahun (78%) dengan gandum hitam empat tahun (22%). Rasa manis vanila seperti bourbon mendominasi, tetapi mengering hingga memudar menjadi karakteristik wiski gandum hitam.

Dewar's 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) $ 30, 94 poin. Pecinta malt tunggal mungkin ingin beralih ke Scotch campuran. Produsen memiliki beberapa fleksibilitas dalam apa yang masuk ke dalam campuran, jadi kelangkaan (dan seringkali, keterjangkauan) bukan menjadi masalah. Wiski yang seimbang ini dimulai dengan sedikit asap di bagian depan, digantikan oleh lebih banyak vanili dan buah, sebelum menjadi bumbu kue yang panjang.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Gunung Kisco, NY) $ 60, 92 poin. Penggemar malt tunggal gambut pasti ingin mencoba sipper berasap ini. Aroma yodium yang pekat seperti menghirup udara asin di tepi pantai. Langit-langitnya menawarkan rasa manis vanila diikuti dengan asap gambut yang sangat besar, diakhiri dengan catatan cokelat pahit.

Bukan wiski

Sekarang adalah waktu yang tepat untuk bereksperimen dengan minuman beralkohol yang bukan wiski, tetapi disimpan dalam tong (biasanya bekas tong wiski) yang menonjolkan vanila, karamel, dan rasa lain yang sering dikaitkan dengannya. Beberapa bahkan sengaja direkayasa untuk menonjolkan karakteristik seperti wiski.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) $ 50, 96 poin. Cognac ini, dikemas dalam botol persegi panjang yang tidak biasa, menawarkan rasa seperti makanan penutup lezat yang mengingatkan pada beberapa Bourbon. Ini mengarah dengan karamel mentega dan cokelat susu yang berani, sebelum mengering menjadi toffee yang lebih gelap, espresso, coklat dan cengkeh.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York City) $ 110, 94 poin. Bagi mereka yang mencari botol yang boros, cobalah rum single-vintage ini yang disuling pada tahun 2000. Berusia 12 tahun sebelum menghabiskannya di tong Sherry, sipper ini menawarkan aroma gula merah karamel dan allspice yang bulat dan memukau, memudar menjadi hazelnut dan toffee yang kaya. selesai.

XO Chateau de Laubade (Prancis Baron Francois, Kota New York) $ 90, 93 poin. Jangan mengabaikan sepupu Cognac, Armagnac, juga. Mereka yang menikmati Speyside Scotches madu akan menghargai karakter halus buah-dan-madu dari pembotolan ini, yang memadukan butterscotch dan aprikot segar.

Santera Tequila A ñ ejo (Mexico Santera Spirits, New York City) $ 55, 92 poin. Tequila ini, berusia hingga 16 bulan dalam tong kayu ek Amerika, kemudian dicampur dengan sentuhan añejo ekstra, minuman seperti Bourbon yang terlalu tahan. Cari rasa manis yang bulat, dengan vanilla, almond, dan toffee sampai cengkeh, kulit dan espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 poin. Berusia 18 bulan di tong kayu ek Amerika untuk menciptakan rasa seperti wiski, añejo dengan warna maple ini memiliki rasa manis seperti adonan kue. Ini menawarkan jejak allspice, cocoa dan cengkeh, diringankan dengan irama buah tropis di bagian akhir.