5 Tips untuk Fall Sips
Musim gugur adalah musim anggur favorit André Compeyre karena warna merah kembali berperan besar. Sebagai direktur minuman The Regency Bar & Grill di New York City , Compeyre mengawasi daftar 700 botol anggur yang berkembang secara musiman, dengan fokus Prancis, Amerika, dan Italia. Dan karena silsilahnya yang menuangkan anggur memuji beberapa restoran top dunia — termasuk Le Gavroche di London, Les Jardins de l'Opéra di Toulouse, Prancis, dan Alain Ducasse di The Essex House di New York City — siapa yang lebih baik membantu menyapih kami dari mawar musim panas itu?
Berikut adalah lima petunjuk terbaik Compeyre untuk anggur musim gugur yang bermunculan.
Musim gugur tidak berarti Anda harus melewatkan mendesis.
“Cuaca yang lebih dingin tidak akan menghalangi saya untuk membuka Champagne, tetapi saya dapat beralih dari blanc de blancs bergaya bunga yang lebih ringan ke botol gelembung yang lebih kompleks dengan buah-buahan kebun dan aroma roti,” kata Compeyre.
“Untuk contoh yang bagus dari gaya yang lebih kaya ini, pikirkan tentang mencoba NV Brut Sous Bois Champagne dari Billecart-Salmon musim gugur ini,” katanya. Cuvée yang unik sepenuhnya difermentasi dalam kayu ek, memberikan kerumitan tambahan pada anggur.
Demikian pula, pecinta bir dapat mengganti bir gandum ringan dengan minuman berbadan lebih penuh saat merkuri dicelupkan. “Cobalah Hennepin Farmhouse Saison Ommegang yang bersahaja, berombak, dan segar dari Cooperstown, New York,” katanya.
Biarkan bahan-bahan musiman yang gurih menjadi panduan anggur Anda.
“Jamur porcini membantu memberikan rasa musim gugur, dan chanterelle juga akan segera hadir. Jadi ini waktu yang tepat untuk membuka sebagian dari cahaya itu, tapi tetap kaya, merah, ”kata Compeyre.
“Karena sekarang adalah waktu tahun untuk menggali pot pie, stew dan favorit lama saya, cassoulet, pecinta anggur harus mencari harta karun dari Barat Daya Prancis yang dapat bertahan, tetapi tidak mengalahkan, hidangan musim gugur yang lebih sehat ini. ”
Compeyre merekomendasikan campuran berbahan dasar Tannat untuk hidangan ini, seperti Alain Brumont 2009 Château Montus, campuran Tannat-Cabernet dari Madiran, atau anggur berbahan dasar Carignan-Syrah dari Languedoc. Daerah favorit Compeyre lainnya yang menghasilkan cahaya merah yang cocok untuk musim gugur termasuk Southern Rhône dan Provence.
Pergi untuk Gamay.
Karena bahan pokok anggur tercinta itu, Beaujolais Nouveau, tidak akan dijual hingga 19 November, Compeyre mengatakan untuk mencari anggur berbasis Gamay lainnya untuk sementara.
“Gamay terbaik dalam daftar saya saat ini adalah Seven Springs Vineyard Gamay 2012 milik Evening Land Vineyard, dari Eola-Amity Hills di Willamette Valley, Oregon,” kata Compeyre. “Gamay, secara umum, perlu menaklukkan kembali pecinta wine. Contoh terbaik dari rasa anggur yang diremehkan ini sangat mirip dengan Pinot Noir yang enak. Meskipun Anda masih dapat menikmati hari-hari cerah yang indah, sajikan anggur ini pada suhu sekitar 55˚F. ”
Acara empat hari yang merayakan kancah kuliner Connecticut menampilkan 150 vendor yang menyajikan camilan gurih, makanan penutup manis, mencicipi anggur, dan banyak lagi.
Acara empat hari yang merayakan kancah kuliner Connecticut menampilkan 150 vendor yang menyajikan camilan gurih, makanan penutup manis, mencicipi anggur, dan banyak lagi.
Pecinta koktail, dapatkan inspirasi dari buah musim gugur yang sudah dikenal.
“Sejak dibuka kembali pada tahun 2014, The Regency Bar & Grill telah menyajikan pilihan koktail khas yang berbeda setiap musim,” kata Compeyre. “Setiap bartender mendapat giliran membuat sendiri. Untuk musim gugur, kami akan mulai menyiapkan minuman baru dengan menyambut buah-buahan yang cuaca lebih sejuk seperti apel, pir, cranberry, dan delima. ”
Compeyre menyarankan untuk mencari pertanian dan penyulingan lokal untuk membuat koktail musiman di rumah, tetapi mengatakan vodka dan gin paling cocok dipadukan dengan rasa musim gugur dalam minuman.
Kunjungi kembali perjalanan musim panas Anda saat memilih botol musim gugur.
'Jika Anda berlibur ke luar negeri musim panas ini, musim gugur merupakan waktu yang tepat untuk menceritakan kisah perjalanan Anda sambil minum anggur dari daerah yang Anda kunjungi, atau dengan botol yang Anda bawa pulang,' kata Compeyre.
Atau, Compeyre menyarankan untuk mencoba anggur dari daerah penghasil anggur yang berjauhan untuk membantu Anda memimpikan liburan berikutnya.
'Saya suka Cabernet Sauvignon 2012 Krsma Estates dari Hampi Hills di India, atau Cadangan Khusus 2007 dari Jonathan Tishbi Sde Boker , campuran dominan Merlot dan Cabernet dari Israel, ”kata Compeyre. “Liburan musim panas saya membawa saya ke Negara Basque, Gascony, dan Languedoc, tetapi negara-negara lain ini ada dalam daftar keinginan perjalanan utama saya.”
11 Tempat untuk Menyeruput Anggur dan Menyerap Pemandangan Musim Gugur
