Jika Zeus merayakan kegembiraan duniawinya di satu tempat, ini pasti tempatnya.

Terselip di kantong lereng Gunung Olympus yang bermandikan sinar matahari, deretan kokoh Xinomavro menangkap angin pegunungan yang sejuk, gemerisik lembutnya menciptakan lagu bersiul di ketinggian 1.640 kaki di atas permukaan laut. Setelah perjalanan 4 × 4 yang penuh gaya dan terbuka ke atas gunung bertingkat, kami menjelajahi plot Rapsani dalam diam, merasakan rahasia taman rahasia yang hanya diketahui oleh beberapa orang.

Memang istimewa, tapi tidak tunggal. Sebagai salah satu negara paling pegunungan di Eropa, Yunani adalah sarang anggur dataran tinggi yang sangat baik. Sebagian besar yang dibuat di sini diproduksi dari tanaman merambat yang tumbuh di ketinggian yang mencengangkan. Keanggunan, keasaman, dan keseimbangan yang dihasilkan, berkat juga pengetahuan pembuatan anggur yang dibutuhkan untuk membudidayakan kebun anggur di ketinggian ini, menambah reputasi negara untuk pembotolan kelas dunia dan berbasis terroir.

Seberapa tinggi Anda bisa pergi? Baca terus untuk menemukan beberapa kebun anggur paling memusingkan di negara ini, dengan anggur yang pantas mendapatkan tagihan tertinggi di meja Anda.

Tsililis

Meteora, Thessaly

Bentang alam Meteora yang surealis, dengan tiang-tiang batu alamnya yang besar menjorok ribuan kaki dari Dataran Thessaly, hanyalah salah satu dari banyak daya tariknya. Biksu Ortodoks Timur mulai menetap di sini sekitar abad ke-11, membangun tempat tinggal terjal di atas tanah yang hampir tidak dapat dilewati saat ini, pengunjung masih dapat berjalan santai menaiki ribuan anak tangga untuk mengunjungi enam biara Warisan Dunia UNESCO yang tersisa yang melekat padanya. Tebing Meteora .

Anggur telah dibuat di wilayah itu selama ribuan tahun, tetapi untuk peminum anggur modern, produsen organik Tsililis Dalam sebutan Indikasi Geografis Terproteksi (PGI) Meteora tumbuh berbagai varietas di perbukitan antara formasi batuan Meteora dan Theopetra. Perkebunan anggur kilang anggur berkisar di ketinggian 918–1.100 kaki, dengan kemiringan 10–30%. Segala sesuatu mulai dari varietas kuno Limniona hingga Malagousia hingga Xinomavro mendapat manfaat dari hari-hari cerah yang panjang dan malam pegunungan yang sejuk, kata Kepala Ahli Enologi dan Ahli Penyulingan Ioanna Tsilili. Kekeringan, hasil yang rendah, tanah yang dangkal dan lapisan tanah yang berbatu hanyalah beberapa dari hambatannya, tetapi Tsilili mengatakan bahwa pertempuran itulah yang membuat anggurnya bersemangat dan memiliki karakter yang terkonsentrasi. Kebun anggur pertama keluarga itu ditanam pada tahun 1996, tetapi Tsililis yang membuatnya Tsipouro , penyulingan alembik asli Thessaly, sejak 1940-an.

Tanaman merambat Tsantali di Gunung Olympus di Rapsani / Foto milik Kebun & Pabrik Anggur Tsantali

Kebun & Pabrik Anggur Tsantali

Gunung Olympus, Thessaly

Terlepas dari apakah Anda percaya atau tidak dengan kisah dewa-dewa kuno yang hidup dan membuat plot jahat melawan rekan-rekan manusia mereka di sini, ada satu cerita yang pasti: Penyebutan anggur pertama kali dibuat di Gunung Olympus ditulis pada 300 SM. Itu Tsantali keluarga telah berinvestasi dan menanam anggur di lereng Rapsani Protected Designation of Origin (PDO) yang luar biasa indah sejak 1980-an, dan telah mendapatkan reputasi internasional untuk warna merah Rapsani-nya (perpaduan antara Xinomavro, Krassato dan Stavroto, dua yang terakhir hanya tumbuh dalam sebutan ini). Diapit oleh hutan, semak belukar dan sungai, tanaman merambat di petak kecil mereka berumur hingga 35 tahun dan, dengan beberapa lokasi di ketinggian 2.625 kaki, menawarkan kondisi dramatis yang menambah semangat dan keunikan anggur. Lereng berkisar antara 2-20% tanjakan, dan suhu berayun secara dramatis baik pada siang hari maupun antara siang dan malam, terkadang hampir 30 almostF.

Kondisi tersebut membutuhkan perawatan ahli, dipimpin oleh Dr. George Salpingidis, kepala departemen pemeliharaan anggur Tsantali. Keluarga tersebut secara luas dikreditkan untuk menghidupkan kembali wilayah, yang hampir ditinggalkan pada awal 1990-an, melalui pendidikan tentang penanaman pohon anggur bagi petani lokal. Saat ini, anggur Tsantali menawarkan keanggunan yang kuat namun didorong oleh mineral untuk para kolektor dengan pilihan yang benar-benar unik dan berharga.

Bentang alam Amyndeon dan Danau Vegoritida / Foto oleh Alex Grymanis dari Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedonia

Meskipun telah lama berhubungan dengan pulau vulkanik aslinya di Santorini, Assyrtiko secara historis memiliki rumah di daerah lain di Yunani. Terima kasih kepada Yiannis dan Mihalis Boutaris yang pemberani Kir Yianni , itu termasuk situasi yang membuat iri di PDO Amyndeon Yunani Utara. Ditanam pada tahun 2003 di sekitar 2.000 kaki di dekat empat danau Florina, seluas 30 hektar Kebun Anggur Samaropetra mengandung Malagasi, Sauvign atau n Putih , Chardonnay dan Gewürztraminer, bersama dengan Assyrtiko. Musim dingin yang dingin di kawasan ini, musim panas yang hangat, dan iklim yang disebabkan oleh danau menghasilkan warna putih yang segar namun bunga dan ekspresi Assyrtiko yang tidak begitu kuat dan lebih aromatik daripada sepupu Cycladeannya.

Namun, tanah yang buruk memberi Kir-Yianni Assyrtiko keasaman yang seimbang dan salinitas regional yang menawarkan tipikal sambil juga berbicara tentang terroir gunungnya yang unik. Pemilik Stellios Boutaris menunjuk pada tantangan keseluruhan Amyndeon sebagai 'mencapai kematangan' karena panen yang sangat terlambat 'menciptakan segala macam masalah bagi tanaman merambat,' tetapi mengatakan tanggal pematangan lebih awal dari kulit putih seperti Assyrtiko, ditambah dengan tangkas memanfaatkan warna merah seperti Xinomavro, Merlot dan Syrah di dataran rendah, membantu ahli anggur Vassilis Mylonas 'menghasilkan hasil yang fantastis' dan 'anggur elegan, kemahiran, dan keasaman tinggi'.

Kebun Anggur Tetramythos menghadap ke Teluk Korintus / Foto milik Tetramythos Winery

Pabrik Anggur Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponnese

Tertutup di lab gunungnya atau mengaduk-aduk tanaman merambat dalam pemikiran yang dalam dan bergumam, Ahli Oenologi dan Pembuat Anggur Panagiotis Papagiannopoulos membangkitkan kombinasi ilmuwan gila, naturalis, dan penyair. Penjual anggur eksperimental duduk di atas beragam pilihan varietas asli yang diproduksi di kebun anggur setinggi langit yang menghadap ke Teluk Korintus, dan dia adalah orang yang tepat untuk memperebutkan plot dan anggur ini menjadi anggur organik yang memenangkan penghargaan. 34 hektar total Tetramythos plot ditanam antara 1.968–3.444 kaki dan berukuran mulai dari sedikit di bawah satu acre hingga sedikit di atas empat acre. Varietas seperti Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko dan Black Kalavrytino menghasilkan lebih dari 85% dari keseluruhan produksi. Budidaya anggur di sini membutuhkan pengelolaan keasaman alami yang tinggi secara organik serta berbagai jenis tanah yang berkisar secara dramatis dari berbatu hingga batu kapur hingga tanah liat, kata Papagiannopoulos. Di luar pemandangan yang luar biasa, dia menegaskan bahwa lokasi tersebut menawarkan lebih banyak kemenangan daripada percobaan.

Teluk memberikan salinitas yang bagus untuk anggur, dan pegunungan utama Peloponnese di belakang kita melindungi dari angin selatan musim panas yang panas dari Afrika. Anggur terkenal termasuk Retsina, 40% di antaranya difermentasi di amphorae tanah liat Mavro Kalavrytino , terbuat dari satu varietas anggur dan satu-satunya dari jenisnya di Yunani dan Malagousia.

Kebun anggur Katogi Averoff saat panen / Foto oleh Dimitris Ziannis dari Pabrik Anggur Katogi Averoff

Pabrik Anggur Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Lahir dari visi untuk membuat anggur yang terinspirasi Prancis dari tanah pegunungan Yunani, anggur pemberani ini didirikan oleh Evangelos Averoff-Tossizza pada akhir 1950-an dan masih membanggakan salah satu kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di Yunani, lebih dari 3.100 kaki. Penanaman Cabernet pertama di negara itu, hari ini kilang anggur seluas 12 acre Kebun Anggur Yiniets juga mengandung Merlot, Pinot Noir, Traminer dan varietas asli seperti Vlachiko. Pengaturan ekstrimnya menantang Chief Winemaker Dimitris Ziannis dengan jenis hama yang mengganggu yang Anda harapkan di tempat seperti itu, termasuk beruang coklat (yang “jangan lewatkan kesempatan untuk memetik sebanyak mungkin [anggur],” kata Ziannis), frost (Ketinggian juga menghasilkan salah satu panen terbaru di Yunani) dan di antara curah hujan terberat per tahun, yang untungnya diredam oleh tanjakan yang intens.

Setiap parsel juga membutuhkan penyesuaian yang cermat dalam budidayanya, berkat perbedaan lebih dari 300 kaki antara bagian terendah dan tertinggi dari kebun anggur. Rangkaian anggur lengkap kilang anggur mencakup beberapa yang bersumber dari daerah Yunani utara lainnya seperti Naoussa dan Makedonia , tetapi pembotolan Metsovo adalah hasil dari teknik kebun anggur tradisional daerah Epirus yang memberikan hasil lebih rendah, dengan aroma terkonsentrasi dan kandungan fenolik.

“Di ruang bawah tanah, tujuan utama kami adalah mempertahankan aroma buah utama, meningkatkan kondisi lingkungan yang keras tempat tanaman merambat ditanam, dan menghormati kualitas anggur,” kata Ziannis. “Secara umum, filosofi kami adalah membuat wine terroir daripada wine berteknologi.”