DISPONSORI OLEH

Anggur adalah hal yang misterius. Tidak ada minuman lain di planet ini yang menimbulkan begitu banyak keraguan dan kebutuhan akan pengetahuan selain anggur.

Coba pikirkan: kapan terakhir kali Anda berada di dekat sok teh? Atau harus lulus kuliah seperti kursus untuk menjadi ahli air, atau ketika Anda merasa kewalahan saat mencoba memesan kopi, yah dengan keangkuhan Starbucks dan pengecer kopi besar lainnya, saya bisa mengerti bagaimana mungkin yang terakhir itu tidak ada. t benar. Namun, intinya tetap ada. Orang-orang merasa terintimidasi dan terlalu berlebihan dalam hal anggur dan sebenarnya tidak ada alasan bagi mereka untuk melakukannya.

Anggur telah ada lebih lama dari minuman lain, menghemat air tentu saja, namun masih tetap menjadi misteri dan luar biasa bagi yang belum tahu dan kurang informasi. Anda tidak perlu tahu banyak tentang anggur untuk menghargainya, tetapi ada beberapa tip dan saran dasar yang harus Anda ketahui. Jadi, dalam seri pertama 'Anggur: Yang Harus Anda Ketahui', kami memeriksa aerasi anggur.

Apa itu Wine Aerator?

Aerator anggur bekerja dengan memasukkan jumlah oksidasi yang lebih besar ke anggur daripada yang biasanya dicapai dengan membiarkan anggur Anda bernapas sendiri. Meskipun ada perangkat apa pun, sebagian besar tidak memenuhi standar Sommelier untuk anggur aerasi. Kunci untuk aerator anggur yang baik: Anda harus dapat melihat gelembung segera setelah anggur menyentuh gelas, yang menunjukkan kepada Anda bahwa jumlah oksigen yang tepat telah dimasukkan. Anda juga ingin mencari penuang aerator anggur yang mengeluarkan anggur saat dioksidasi. Akhirnya, aerator anggur terbaik tidak menggunakan isi ulang CO2 yang mahal, yang dapat menaikkan harga secara signifikan.

Oksigen adalah hal terbaik dan terburuk yang dapat terjadi pada anggur Anda, terutama anggur merah. Pengenalan oksigen ke dalam segelas anggur inilah yang membangunkan anggur dari tidurnya. Perbedaan aromanya begitu mencolok sehingga setiap pemula anggur akan dapat membedakannya. Dan, karena 70% minuman anggur didasarkan pada aroma, ini bukan prestasi kecil yang dicapai oleh aerator anggur. Namun berhati-hatilah, membiarkan anggur menyerap lebih banyak oksigen selama beberapa hari akan sangat mengurangi kualitas anggur Anda, pada dasarnya mengubahnya menjadi cuka yang mewah. Aerasi yang cepat dan terkontrol itu penting, tetapi juga membuat aerator Anda menghentikan masuknya oksigen berlebih yang tidak diinginkan. Jadi carilah aerator yang dapat menyegel anggur serta mengeluarkannya dan menganginkannya. Ini semua tentang mengendalikan kualitas segelas anggur Anda.

Anda akan lebih dari mendapatkan uang Anda kembali setelah tiga botol. Menggunakan aerator anggur berkualitas tinggi dapat membuat rasa anggur dua kali lebih mahal, mengubah botol $ 10 itu menjadi botol $ 20 hampir secara instan. Anda akan mendapatkan rasa dua kali lipat dengan harga yang persis sama. Berhati-hatilah, mungkin sulit untuk kembali ke anggur tanpa aerasi setelahnya.

Apakah Anda menganginkan anggur putih?

Jawaban sederhananya adalah ya dan tidak. Sementara beberapa orang kulit putih besar dan berani, seperti Sonoma Chardonnay, dengan rasa oaky mentega yang dalam akan senang dibuka dan aroma hutannya menggelitik rambut di hidung Anda, Vinho Verde Portugis tidak akan mendapat manfaat sama sekali dari aerasi.

Untuk meringkas: Saya percaya setiap peminum anggur baik berpendidikan maupun berpengalaman, dan tidak yakin konsumen baru anggur harus memiliki aerator anggur. Manfaatnya jauh lebih besar daripada biayanya. Saya akan merekomendasikan aerator yang memiliki penuang, bertenaga baterai (tidak ada CO2, kecuali Anda punya banyak uang untuk dibakar), kontrol sederhana, menyegel anggur, ramping dan terlihat bagus (setelah semua itu akan ada di meja Anda sepanjang waktu ) dan dengan harga antara $ 45- $ 65, ada banyak 'aerator' anggur murah yang hanya meminta Anda menuangkan anggur melalui saluran yang tampak seperti corong. Ini tidak efektif dan lebih untuk pertunjukan daripada pertunjukan.

Jadi, sebelum menikmati segelas Burgundian Pinot Noir Anda berikutnya, atau Zinfandel pedas Anda dari Lodi, pastikan untuk mendapatkan oksigen di gelas Anda bersama dengan anggur. Anda tidak akan menyesalinya.

Salam pembuka,

Eric Leckey
Sommelier Bersertifikat, WSET III, Spesialis Anggur Bersertifikat