Pinot Grigio telah lama memerintah sebagai anggur putih tidak resmi musim panas Amerika, di atas es di tepi kolam renang atau diteguk di panggangan. Tapi sekarang saatnya untuk mempertimbangkan alternatif selain putih Italia netral ini. Mengapa? Karena dunia dipenuhi dengan anggur menarik yang belum pernah lebih mudah diakses oleh pecinta anggur.

Inilah mengapa Sylvaner (atau Silvaner) sangat cocok untuk mengisi sepatu perahu Pinot Grigio musim panas ini.

Sylvaner / Getty

Sejarah Sylvaner

Jika Anda belum pernah menyesap Sylvaner sebelumnya, Anda tidak sendiri. Anggur putih berasal dari Eropa Tengah sebagai keturunan Österreichisch Weiss dan Traminer, dua varietas yang relatif tidak dikenal. Dibudidayakan pada Abad Pertengahan, Sylvaner bermigrasi dari Kekaisaran Austria ke Jerman , di mana ia mengambil tempat tinggal permanen. Anggur itu kemudian menumpang Alsace , Perancis , di mana ia mendirikan rumah spiritual kedua.

Meski akrab bagi orang Eropa, Sylvaner tidak memiliki identitas di Amerika. Jarang dipromosikan sebanyak varietas putih Jerman dan Alsace lainnya Riesling dan Pinot Blanc . Dan anggur yang pernah sampai ke pantai kita tidak selalu menjadi pemenang, yang menyebabkan Sylvaner mendapatkan reputasi sebagai netral dan tidak berbahaya.

Silvaner memainkan peran penting dalam mendukung anggur curah Jerman, atau Liebfraumilch era, periode yang mungkin ingin dilupakan oleh para penjual anggur di negara itu. Pada awal abad ke-20, Silvaner (ejaan Jerman) mendominasi sebagai varietas Jerman yang paling populer. Hari ini, bagaimanapun, itu hanya menyumbang 5% dari penanaman negara.

Perubahan sedang terjadi. Di tangan produser yang cakap, Sylvaner memiliki sifat yang memikat, menampilkan perbedaan yang menarik, tergantung di mana ia tumbuh.

Katharinenkirche gothic di Oppenheim di Rheinhessen / Getty

Wilayah utama untuk Sylvaner

Hari ini, Rheinhessen , di sebelah barat Frankfurt dan yang terbesar dari 13 Jerman daerah tumbuh, atau sebutan, klaim areal Silvaner terbesar. Dua dari produsen top kawasan, Wittmann dan Sayang , tunjukkan Silvaner dalam penampilan terbaiknya, dengan rindang segar yang mirip Sauvignon Blanc , salah satu anggur putih favorit Amerika.

Dari mandi , wilayah Kaiserstuhl memberikan contoh Silvaner yang luar biasa, dengan nada hijau yang dipajang dengan bangga. Namun, konsumen harus mempertimbangkan anggur dari Franc . Anggur adalah makanan khas daerah ini, menghasilkan apa yang menurut banyak orang sebagai contoh terbaik. Anggur kering dan bertubuh penuh dengan arus bawah mineral. Franken Silvaner juga terkenal karena datang dalam botol yang tidak biasa yang menjadi pemecah kebekuan yang hebat di pesta. Disebut a bocksbeutel.dll , itu datar, jongkok, dan lebar seperti termos.

Segala Sesuatu yang Tidak Pernah Anda Ketahui Tentang Anggur Austria

Di Alsace , Sylvaner (dieja dengan 'y'), mengambil karakter yang berbeda. Anggur ini sering tampil lebih kaya, dengan catatan madu dan melon. Contoh terbaik membutuhkan sedikit usaha untuk melacaknya, tetapi begitu Anda melakukannya, belilah kasing dan biarkan berfungsi sebagai tuang musim panas Anda.

“Ini alternatif yang baik untuk rosé,” kata Thierry Fritsch, kepala ahli oenologi dan kepala pendidik di Dewan Interprofessional untuk Alsace Wines . “Sylvaner ringan dan menyegarkan. Sempurna untuk memuaskan dahaga Anda. ”

Cari anggur dari Zotzenberg untuk ekspresi termulia anggur. “Contoh terbaik datang dari Grand Cru Zotzenberg di Mittelbergheim,” kata Fritsch. Ini satu-satunya Grand Cru yang diizinkan memproduksi Sylvaner.

André Ostertag, dari Domaine Easter Day di Alsace, telah menjadi pendukung kuat Sylvaner sejak, yah, lahir.

“Sylvaner adalah bagian paling dalam dari hidup saya,” katanya. “Itu dasar, karena itu adalah anggur yang kami gunakan untuk memasak. Sejak saya berada di dalam rahim ibu saya, saya meminum Sylvaner. Itulah mengapa Sylvaner benar-benar mengalir di pembuluh darah saya. '

Anggur menyajikan, menurut Ostertag, 'energi awal musim semi, vitalitas klorofil dari rumput musim semi hijau muda.' Dia mengatakan varietasnya 'segar dan berair, dan membawa kebahagiaan ke mulut Anda'.

Getty

Memasangkan anggur Sylvaner dengan makanan

Masakan Alsatian sebagian besar didasarkan pada anggur putih, jadi Sylvaner juga cocok secara alami dengan makanan.

“Karena kesegaran dan rasa pahitnya yang lembut, ini adalah pendamping yang sempurna untuk salad, tapas, kerang, dan ikan bakar,” kata Fritsch. “[Ini] anggur piknik yang nyata.”

Kelezatan Sylvaner, bagaimanapun, berarti bahwa memasangkan dengan rasa yang lebih berani, seperti salmon Sockeye, harus dihindari. Namun, Sylvaner memang memiliki bobot, jadi makanan laut yang lebih banyak daging seperti ikan todak dan kerang akan bekerja dengan baik. Aroma herbal khas hutan anggur Jerman mudah dipadukan dengan sayuran.

Asparagus , bahan yang sangat sulit untuk dipasangkan, merupakan pasangan alami untuk anggur. Saat sedang musim, banyak restoran lokal di Rheinhessen membuat poin khusus untuk memasangkan Sylvaner dengan tombak asparagus putih yang baru dipanen.

Pada akhirnya, untuk memahami Sylvaner, kata Ostertag, seseorang harus menerima kesederhanaan sebagai inti dari keindahannya. Itu adalah anggur yang berbisik, bukan yang berteriak.

“Sylvaner murni dan transparan seperti air kristal pegunungan,” katanya. “Ini penting seperti ' pagi pertama dunia 'Atau' pagi pertama dunia '. '

Ini mungkin terdengar hiperbolik, puitis atau keduanya, tapi mungkin semacam dukungan yang dibutuhkan anggur putih kecil ini.