Selain menanam anggur anggur dan membuat anggur, penduduk Mendocino dan kabupaten Danau mempertahankan sejarah panjang makan dari tanah, beternak daging mereka sendiri, menanam sayuran mereka sendiri dan memancing makanan laut mereka sendiri.

Pesisir Mendocino berkembang pesat dengan hidangan laut yang baru ditangkap, dengan penginapan dan restoran yang menemukan cara baru untuk menyenangkan pengunjung sepanjang tahun. Di musim dingin, Mendocino mengadakan acara tahunan Festival Kepiting, Anggur dan Bir , di mana koki top di area tersebut bersaing untuk mendapatkan penghargaan 'kue kepiting terbaik'. Musim semi menghadirkan jamur liar, sedangkan di musim panas, kota Fort Bragg di pesisir menyelenggarakan barbekyu salmon terbesar di dunia.

Iklim mendukung pertumbuhan hampir semua jenis buah atau sayuran. Khususnya Lake County tetap menjadi wilayah yang masih subur untuk tanaman yang telah menopang negara selama beberapa dekade, seperti pir dan kenari. Di sini, seperti di Mendocino, hidangan yang dinikmati orang mencerminkan pertanian lokal dan akar Italia dari begitu banyak leluhur.

Meskipun Lake County jarang memiliki restoran dibandingkan dengan Mendocino — dan tentunya dibandingkan dengan tetangganya di Napa dan Sonoma di selatan — ada beberapa tempat tujuan yang patut dicoba.

Yang sangat bersejarah Hotel Tallman di Upper Lake adalah salah satunya, terletak di sebuah bangunan tahun 1895 yang dipugar menjadi kemegahan yang semestinya selama beberapa tahun mulai tahun 2003.

Sekarang berfungsi sebagai tempat peristirahatan romantis dan tempat yang indah bagi pengunjung dan penduduk lokal untuk berkumpul, makan dan minum di dalam restoran di tempat, Blue Wing Saloon. Dengan penekanan pada produk yang baru dipetik, beberapa ditanam di sekitar hotel itu sendiri, dan anggur lokal, Saloon menawarkan tempat duduk di dalam dan luar ruangan, bir di keran, koktail segar, dan musik live.

“Kami senang dapat menggunakan daging domba Shannon Ridge Ranch lokal kami untuk semua item menu, dan itu cocok dengan anggur lokal kami,” kata manajer umum Susan Mesick, yang sebelumnya bekerja di sekitar Pabrik Anggur Six Sigma . 'Iga pendek yang direbus adalah resep khas, dan rak daging domba yang dikuliti herbal adalah salah satu favorit saya.'

Salah satu pemilik Hotel Tallman, Bernie Butcher, mengatakan ketika dia pertama kali membuka Blue Wing, dia tidak dapat menemukan cukup anggur lokal yang enak untuk disajikan, jadi dia membuatnya sendiri. Flash maju beberapa tahun dan saat ini dia memiliki begitu banyak pilihan bagus dari sekelilingnya, dia tidak perlu melakukannya lagi. The Saloon berfungsi sebagai tempat nongkrong bagi para pembuat anggur dan petani untuk mencoba anggur satu sama lain.

---

Blue Wing Saloon

Atas kebaikan Chef Mark Linback, yang juga membuat hidangan Mustard dan Herb Rack of Lamb yang lezat.

Minyak zaitun, untuk menumis
8 betis domba potong tengah
1 cangkir tepung, opsional
2 bawang bombay, cincang
2 buah wortel, kupas dan cincang
4 batang seledri, cincang
2 sendok makan bawang putih, cincang
1 sendok makan rosemary, cincang
1 sendok makan oregano, cincang
2 cangkir pure tomat
Garam dan merica secukupnya
1 botol anggur merah, lebih disukai yang sama atau mirip dengan anggur untuk makan malam

Panaskan oven sampai 350 ° F.

Panaskan wajan besar dengan api sedang, dan tambahkan minyak untuk melapisi bagian bawah. Masukkan betis ke dalam tepung, jika diinginkan, dan masukkan ke dalam wajan. Bakar sampai berwarna keemasan, lalu balik. Saat kedua sisinya berwarna kecoklatan, letakkan di wajan pemanggang yang dalam.

Taburi dengan sayuran, herba, pure tomat, garam, merica, anggur, dan air yang cukup untuk menutupi setidaknya setengah bagian daging domba.
Tutup dengan foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam atau sampai empuk.

Sajikan di atas krim polenta atau pati favorit Anda. Untuk 8 porsi.

Anggur yang Direkomendasikan:

Brassfield Estate (Lake County) Letusan Anggur Merah Milik

---

Temuan Farm-to-Table Favorit:

Kacang hijau: Hasil panen berlimpah yang paling cocok dengan sentuhan lemon, bawang putih, dan minyak zaitun, dan cocok dengan Lake County Sauvignon Blanc. Puncak musim kacang hijau di musim panas ketika pasar petani di daerah itu menyajikan segala sesuatu mulai dari kacang hijau tradisional hingga kacang hijau Blue Lake yang renyah dan agak manis, varietas adiboga yang berasal dari Lake County.

Domba: Vintner dan petani anggur lama Clay Shannon dari Shannon Ridge dan Vigilance Winery memelihara dombanya sendiri, yang merumput dan menyiangi (seniman lanskap terbaik di planet ini) di antara tanaman merambat. Domba USDA Shannon Ranch yang diberi makan rumput yang dihasilkan adalah yang terbaik di negara bagian dan tersedia melalui kilang anggurnya.

Buah pir: Kedua-pemasok pir segar premium terbesar di Amerika, hasil dari Lake County sering disebut pir gunung karena mereka tumbuh di dataran tinggi county, meskipun varietasnya secara tradisional adalah Bartlett. Festival buah pir besar-besaran berlangsung di Kelseyville setiap bulan September.