Saya pertama kali menemukan susu yang tahan simpan saat tinggal di Eropa, di mana susu merupakan satu-satunya pilihan yang tersedia di banyak toko kelontong dan pasar di dekat desa saya. Kotak-kotak tipis itu ditumpuk sempurna di dekat wadah sereal dan kantong muesli. Saya tidak pernah mempertanyakan apa yang dimaksud dengan susu sapi yang stabil di rak karena dua alasan: 1) Saya masih belajar bahasa Jerman, dan 'Apa isi susu yang stabil di rak?' jauh melampaui kemampuan berbahasa Jerman level 1 saya. 2) Saya tahu orang-orang Eropa juga menjual telur pada suhu ruangan, jadi saya pikir itu pasti sudah mereka ketahui, jadi saya ikuti saja prosesnya. Baru setelah saya pindah kembali ke Amerika dan mulai melihat kotak-kotak yang familier di lorong teh dan kopi di toko kelontong saya, saya mulai merasa penasaran. Setelah melakukan uji rasa di rumah bersama suami—kami sepakat bahwa susu yang disimpan di rak rasanya sama enaknya dengan susu tradisional—saya menghubungi para ahli di Pabrik Krim Maple Hill untuk mengetahui secara pasti apa itu susu yang stabil di rak.

andresr/Getty Images

Apa Itu Susu yang Stabil di Rak?

Susu yang stabil di rak (aseptik) adalah susu yang tidak perlu didinginkan dan dapat disimpan pada suhu kamar di dapur Anda untuk digunakan nanti, kata Julia Joseph, salah satu pendiri Maple Hill Creamery. Kotak susu Maple Hill yang dapat disimpan dalam satu porsi dan dapat disimpan di rak adalah inovasi sejati karena kotak ini menyediakan satu-satunya susu organik yang 100% diberi makan rumput dalam format yang dapat disimpan di rak.

Mengapa Susu yang Stabil di Rak Tidak Perlu Didinginkan?

Pasteurisasi dan kemasan steril memungkinkan penyimpanan susu dengan stabil di rak. Maple Hill Creamery menggunakan pasteurisasi suhu sangat tinggi (UHT) yang dikombinasikan dengan proses pengemasan steril yang memungkinkan stabilitas rak, jelas Joseph.

Untuk memproses susu yang stabil di rak, ada dua langkah yang harus dilakukan secara bersamaan. Joesph menjelaskan prosesnya seperti ini: Langkah pertama adalah pasteurisasi suhu sangat tinggi , yang mengacu pada suhu pemrosesan. Susu dipasteurisasi antara 280°F hingga 302°F selama 2 hingga 6 detik. Langkah selanjutnya adalah susu pasteurisasi dipindahkan ke wadah steril yang terletak di lingkungan pengemasan steril. Sistem steril tertutup ini memungkinkan kemasan steril dibentuk, diisi, dan disegel untuk memastikan tidak ada bakteri atau patogen yang dapat mengkontaminasi susu.

Berapa Lama Susu Tahan Simpan?

Umur simpan susu yang stabil di rak bervariasi menurut produk dan kemasannya, kata Joseph. Maple Hill Creamery menjamin susu yang stabil di rak akan bertahan selama 50 hari jika disimpan pada suhu ruangan 75°F. Situs Organic Valley menyatakan bahwa susu yang stabil di rak dapat bertahan enam hingga sembilan bulan (yaitu sekitar 270 hari). Setelah dibuka, susu yang stabil di rak harus disimpan di lemari es dan merupakan pilihan terbaik 5 hingga 7 hari setelah dibuka.

Apakah Susu yang Stabil di Rak Aman?

Susu yang stabil di rak benar-benar aman untuk segala usia, kata Joseph. Karena kami mengikuti protokol keamanan yang ketat melalui pasteurisasi dan pemrosesan susu di lingkungan yang steril, meminum susu yang stabil di rak sama amannya dengan meminum susu dari lemari es. Faktanya, susu Maple Hill Creamery yang stabil di rak dibuat dengan susu yang sama dengan yang ditemukan dalam susu berpendingin setengah galon mereka. Banyak pelanggan lebih memilih untuk mendinginkan susu yang tahan simpan sebelum diminum karena mereka terbiasa minum susu dingin, namun pendinginan tidak diperlukan, jelas Joseph.

Bisakah Anda Membekukan Susu yang Stabil di Rak?

Joseph tidak menyarankan untuk membekukan susu yang tahan disimpan di rak. Setelah susu yang tahan simpan dibekukan, susu akan mulai rusak dan terpisah menjadi beberapa komponen, seperti air dan lemak.

Bisakah Anda Membekukan Susu? Inilah Tips Dapur Uji Kami

Sebagian besar produk susu yang tahan disimpan hadir dalam wadah yang lebih kecil atau wadah sekali saji, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi rumah tangga yang tidak mengonsumsi banyak susu untuk mengurangi limbah makanan mereka. Wadah satu porsi juga merupakan pilihan bagus untuk berkemah, hiking, dan saat-saat lain ketika Anda tidak memiliki akses ke lemari es. Periksa semua pilihan susu yang dapat disimpan di rak secara online dan lain kali Anda berada di toko kelontong untuk melihat apakah ada pilihan yang baik untuk Anda.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim