Dengan musim dingin di kaca spion, pasar hijau akhirnya hidup kembali. Ini adalah sesuatu untuk dirayakan. Untuk membantu Anda kembali ke permainan kacang-kacangan, Editor Hiburan & Gaya Hidup kami Mike DeSimone dan Jeff Jenssen merancang pedoman utama untuk mencetak — dan menikmati — hadiah musim semi di kios pertanian lokal Anda.

Membeli

Waspadai sayuran hijau pertama di musim semi seperti asparagus, landai, artichoke, kacang fava, kacang polong, dan tunas kacang polong. Tip: Datanglah lebih awal. Koki restoran lokal yang trendi sering kali memilih bersih dari pasar petani dari sajian yang lebih eksentrik pada pukul 10 pagi.

Mempersiapkan

Ada banyak buku masak yang bagus berdasarkan pola makan musiman. Salah satu favorit kami adalah Terry Walterʾs Makanan Bersih (Sterling Epicure, 2012) yang subtitle, 'Panduan Musiman untuk Makan Dekat dengan Sumber,' cukup banyak menjelaskan semuanya.

Pasangan

Meskipun ada beberapa pengecualian, anggur putih adalah taruhan teraman dengan produk musim semi. Sauvignon Blanc sangat ideal dengan asparagus, karena buah tropis dan aroma herbal dari anggur mengambil rasa berumput yang cerah dari tangkai yang lembut. Catatan mineral Cava cocok dengan artichoke atau kacang fava yang bersahaja, dan Albariño yang zesty akan mempertahankan rasa segar kacang polong atau landai.