Bisakah seseorang mengetahui masa depan? Tidak. Namun, itu tidak akan menghalangi kami untuk mencoba memprediksinya — terutama jika menyangkut minuman. Dengan 2022 yang akan segera berakhir, kami meminta beberapa pakar yang berpikiran maju untuk membuat tebakan yang cerdas tentang apa yang mungkin terjadi di tahun depan. roh , koktail dan industri bar. Beberapa tanggapan mengejutkan kami.

Misalnya, apakah Anda siap untuk mulai memikirkan Prancis 75-an di ruang hampa? Bagaimana dengan koktail yang lebih mahal? Atau munculnya shochu, minuman suling Jepang yang sudah lama menjadi bintang gerobak bar?

Inilah yang dilihat para profesional di cakrawala untuk tahun 2023.

1. Harapkan Lebih Banyak Koktail “Kesenangan Bersalah”.

Bartender akan menggandakan menggabungkan pelarian dan nostalgia menjadi minuman aneh, baik berdasarkan klasik yang ditemukan kembali dari ' 90-an atau koktail gaya pencuci mulut yang menenangkan. Visual layak media sosial juga akan menjadi bagian dari paket.

“Dengan semua Dirty Shirleys dan espresso martini di dunia membuat comeback, sederhana Harvey Wallbanger tampaknya sudah matang untuk kebangkitan di cakrawala, ”renung Nicholas Bennett, direktur minuman di Lampu teras di Kota New York . “Pengakuan dan kesederhanaannya adalah alat yang sempurna untuk seorang bartender, ditambah [kebesaran Galliano ] botol akan menjadi senjata hebat dalam kiamat zombie yang tak terhindarkan.

2. Minuman Rendah dan Tanpa Alkohol Akan Menarik Perhatian

Secara keseluruhan, para bartender mengatakan mereka berencana untuk menyajikan minuman yang akan menarik bagi mereka yang membatasi atau menghilangkan alkohol.

Lauren 'LP' Paylor O'Brien, pemilik konsultan LPDrinks dan pemenang musim pertama Netflix Minum Master , meramalkan “fokus pada pemahaman tidak- dan rendah alkohol per volume (ABV) dan cara memasukkannya ke dalam minuman untuk membuat produk akhir terbaik.”

Demikian pula, Ashley Christensen, yang mengawasi Raleigh, Karolina utara kedatangan Bar Minuman Keras Fox dan Kematian & Pajak , memprediksi lebih banyak penekanan pada daftar dan bar koktail bebas minuman keras, 'dan lebih banyak ketenangan dalam industri [bar] secara keseluruhan.'

Itu didukung oleh kenaikan tanpa alkohol pembotolan dan minuman campuran, serta pengecer dan platform e-niaga yang menjual produk tersebut.

“Produk tanpa alkohol dapat dijual di mana saja tanpa batasan, termasuk secara online melalui peritel besar seperti Amazon , ”catat Adam Rogers, direktur riset untuk Amerika Utara di firma analisis pasar minuman IWSR . “Sebaliknya, penjualan minuman keras kekuatan tradisional sebagian besar masih terbatas di pengecer online besar.”

Pembuat TikTok Menghadirkan Kegembiraan Bebas Hambatan ke Anggur

3. Pendakian Roh Agave Akan Berlanjut

Bukan rahasia lagi Tequila dan mezcal penjualan memiliki menangis beberapa tahun terakhir, didorong oleh sektor minuman keras mewah, didukung selebriti botol dan daya tarik lanjutan margarita dan koktail lainnya. Tapi arwah agave masih membuntuti vodka dalam hal penjualan.

Itu mungkin siap untuk berubah; pelacak data Riset Pasar Sekutu memprediksi bahwa pasar tequila global siap untuk tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 6,6% dari tahun 2022 hingga 2031, mencatat bahwa Amerika Utara terus menjadi pasar tequila terbesar berdasarkan wilayah.

Ini juga mungkin tahun di mana tequila maju. Beau du Bois, wakil presiden Bar and Spirits di San Diego restoran Marisi dan Posisi , memprediksi bahwa untuk pertama kalinya, tequila akan menjual lebih banyak dr setiap kategori minuman beralkohol di AS.

Sebagian, dia memuji peningkatan transparansi dalam proses pembuatan tequila.

4. …Termasuk Koktail RTD Berbasis Tequila

Koktail siap minum [RTD] telah menjadi raksasa yang mendapatkan daya tarik selama pandemi, ketika tampaknya setiap merek kaleng yang diluncurkan untuk dinikmati di rumah atau di alam terbuka (dan baru-baru ini, di stadion, konser, dan tempat rekreasi lainnya).

Mengikuti tren minuman keras, sebagian besar menampilkan a Vodka basis. Tapi RTD berbasis tequila 'siap lepas landas,' kata Dale Stratton, seorang analis di Sumber Sip, sebuah perusahaan yang melaporkan tren dan data minuman.

Lengan analitik dari Pedagang Besar Anggur & Minuman Keras Amerika (WSWA) mengutip popularitas margarita dan effervescent ramah kaleng Perairan Peternakan dan seltzer tequila sebagai memposisikan kategori untuk 'ledakan 2023'.

Namun, jangan hitung dulu segmen wiskinya, counters IWSR : “Semua basis minuman keras tampaknya akan berkontribusi pada kemajuan segmen, tetapi RTD berbasis wiskilah yang mencatat pertumbuhan tercepat,” sebagai profil tinggi wiski merek diluncurkan Highball dan perluasan merek lainnya.

5. Koktail $20 Tidak Akan Habis

Pelakunya belum tentu harga minuman keras yang lebih tinggi. SipSource menganalisis harga minuman beralkohol yang dipasok oleh SipSource Biro Statistik Tenaga Kerja dari Januari hingga September 2020, dan ditemukan bahwa alkohol yang dijual oleh pengecer untuk dikonsumsi di rumah (“off-premise”) telah meningkat 2,9%, sementara alkohol yang dijual di bar, restoran, dll (“on-premise) telah meningkat 5,8% .

“Sepertinya operator lokal menaikkan harga lebih cepat daripada kenaikan harga pemasok dan distributor,” kata Danny Brager, analis di SipSource.

Jadi, jika harga rum tetap stabil, mengapa demikian Mai Tai lebih mahal—dan mengapa hal itu mungkin berlanjut? Kekurangan tenaga kerja, harga makanan yang lebih tinggi, dan kenaikan sewa adalah beberapa faktor yang mendorong tab di bar dan restoran. Sampai tekanan itu mereda, perkirakan untuk membayar lebih untuk keluar malam.

6. Inflasi Juga Dapat Memicu Kegilaan Martini

'Itu Martini tidak ke mana-mana,” kata Lynnette Marrero, bartender dan Rak Kecepatan salah satu pendiri. 'Dengan biaya koktail yang meningkat, ini masih merupakan keuntungan terbaik,' dan fakta bahwa martini mengandung lebih sedikit bahan versus ramuan yang lebih rumit berarti bahwa bar 'biasanya dapat menjaga harga tetap moderat'.

Untungnya, kreativitas terus tumbuh di luar angkasa, catatnya, berkat popularitas martini kotor , espresso martini dan sejenisnya.

Bisakah Flair Bartending Bertransisi dari Media Sosial ke Bar Scene Pasca Pandemi?

7. Anda Akan Menemukan Inspirasi Minuman di TikTok

Facebook memudar , Twitter di bebatuan dan bahkan Instagram sepertinya tidak sama sejak Reels mengambil alih algoritme. Semakin banyak #drinkfluencer menemukan #drinkspo di #drinktok. Apa pun tagarnya saat ini (#toktails? #whiskeytok?), di sinilah retasan minuman, tutorial, dan tren muncul pertama kali. Itu kemungkinan akan meningkat di tahun depan.

TIK tok telah menjadi aplikasi teratas dengan unduhan di seluruh dunia di setiap kuartal sejak awal tahun 2021, menurut laporan oleh Menara Sensor , yang menempatkan hitungan terbaru pada 3,5 miliar unduhan sepanjang waktu. Kami juga sudah melihat caranya TikTok mendobrak batasan bagi produsen konten anggur , dan kami tidak perlu memberi tahu Anda lebih lanjut tentang caranya Negroni Sbagliato menjadi TikTok yang terkenal .

Namun, kebijakan ketat TikTok terhadap konten terkait alkohol — dimaksudkan untuk melindungi demografinya yang lebih muda — dapat menjauhkan merek minuman keras. Setidaknya untuk sekarang.

8. Ini Bisa Menjadi Tahun Breakout untuk Shochu

Tahun depan ini bisa menjadi tahun yang tepat Jepang semangat asli, alasan Marrero. Pada tanggal 1 Juli, New York mengamandemen Undang-Undang Kontrol Minuman untuk mengizinkan shochu (24% ABV atau kurang) untuk dijual di bawah lisensi bir dan anggur .

“Ini telah membuka jumlah tempat yang menyajikan dan menggunakan semangat kreatif yang disuling dari biji-bijian dan sayuran ini,” jelasnya. Selanjutnya, 'Jepang baru saja dibuka untuk pariwisata dan saya pikir penelitian cair akan dimulai sebelum orang dapat merencanakan perjalanan mereka ke luar negeri.'

9. Bar Pro Akan Menemukan Sorotan

“Satu-satunya hal yang saya yakini akan menjadi tren terbesar tahun depan? Munculnya profesional bar ke level koki dalam opini publik, ”kata Jackie Summers, pendiri Minuman keras Sorel . “Keramahtamahan selalu mencakup makanan dan minuman, namun anggur dan minuman keras selalu menjadi kepentingan sekunder di media.”

Dia menunjuk ke serial Netflix Minum Master sebagai tanda bahwa pembuat bintang dan konsumen siap merangkul cap bartender bersama koki, koki kue, dan pemilik restoran. 'Lagipula, apakah ada bartender yang pantas menjadi nama rumah tangga lebih dari Julie Reiner?'

10. Wild Card: Eksplorasi Luar Angkasa Akan Menginspirasi Dunia Minuman

Menurut pengamat tren Mintel , kekacauan di Bumi akan memacu para inovator untuk mengarahkan pandangan mereka pada eksplorasi ruang angkasa sebagai sumber inspirasi makanan dan minuman.

Harus kami akui, beberapa tanda sudah ada: Pada September 2022, Champagne house G.H. Ibu terungkap pertama sampanye dirancang untuk penerbangan luar angkasa manusia, dengan busa yang melapisi mulut; Skotlandia Ardbeg (lihat pembotolan Hypernova yang baru dirilis) dan Jepang Suntory telah bereksperimen dengan mengirimkan wiski mereka ke luar angkasa; dan Richard Branson Galaksi Perawan sudah memesan reservasi untuk wisata luar angkasa.

Roh yang terinspirasi dari luar angkasa (seperti Sabuk Kuiper ) dan bar bertema fiksi ilmiah terlihat sedikit lebih dekat dengan kenyataan.

Pikirkan prediksi 2023 kami akan membuahkan hasil? Lihatlah kami 2022 bola kristal untuk melihat bagaimana ahli kami bernasib.