“Setiap tahun kami memiliki fokus, dan 2015 adalah tahun magnum,” kata Kamal Kouiri, direktur anggur Molyvos , restoran di Kota New York yang menyajikan daftar anggur Yunani paling lengkap di negara ini.

Kouiri menjual sekitar 50 anggur format besar dan berkualitas tinggi, dan sekarang memiliki seri minuman anggur mingguan.

Magnum memiliki daya tarik dalam suasana restoran — dengan tampilan visualnya yang mengesankan dan siklus penuaan yang lebih lambat (dan beberapa mengatakan unik) —dan tren untuk menuangkan banyak pada daftar botol dan program sampingan telah menjadi nasional.

Addison di The Grand Del Mar. di San Diego dan Istana Komandan di New Orleans baru-baru ini memperluas jumlah dan variasi daftar magnum mereka. Restaurant R’evolution , juga di New Orleans, selalu memiliki tuang sampingan yang berputar dari magnum, seringkali dari botol dalam jumlah terbatas.

Saat Lulu McAllister mulai sebagai direktur anggur di San Francisco Nopa tahun lalu, dia memulai 'Magnum Mondays', sebuah frasa yang tampaknya cocok untuk masuk ke dalam kamus anggur.

Banyak kegembiraan seputar anggur format besar dapat ditelusuri ke program 'Big Bottle Glasspours' yang sangat populer di Bar Boulud New York , dimulai beberapa tahun yang lalu oleh Kepala Sommelier Michael Madrigale.

Setiap hari, Madrigale membuka botol format besar — ​​biasanya yang sudah berumur setidaknya satu dekade — untuk dituangkan ke gelas dengan biaya tambahan. (Ikuti postingan media sosial lucu Madrigale, yang berpusat di sekitar foto pejalan kaki diam-diam di samping botol hari itu.)

Membuka Jeroboam cru utama Puligny-Montrachet mungkin tampak berisiko, tetapi Madrigale mengatakan bahwa mendapatkan pelanggan untuk menikmati anggur format besar bukanlah masalah.

“Sup yang enak tidak akan bertahan lama di dalam panci,” katanya.

Kunjungi restoran ini dan lainnya di Penggemar Anggur ' Panduan utama untuk tujuan bersantap yang berpusat pada anggur >>>