Sebagian besar dari kita menyukai anggur bersoda. Kami menantikan kesempatan ketika kami meminumnya — perayaan, bersulang, teman dan keluarga yang tersenyum berkumpul di sekitar meja pesta.

Tetapi tidak ada alasan untuk membatasi anggur bersoda hanya untuk pesta atau pernikahan. Karena buihnya, anggur bersoda sering kali sangat cocok dengan makanan.

Makanan apa, tepatnya, bisa membingungkan.

Meskipun anggur bersoda, termasuk Champagne, terkenal dengan keserbagunaannya, ada beberapa pasangan klasik yang membuat anggur dan makanan terasa lebih enak. Vintage Champagne and Caviar adalah salah satu contohnya.

Namun, banyak orang tidak memikirkan pasangan makanan yang tepat dengan anggur bersoda. Mereka hanya membuka gabusnya dan berharap anggur akan cocok dengan makanannya.

Ada cara yang lebih baik untuk membuat tekad itu — mengetahui tingkat kemanisan anggur.

Anggur bersoda dapat sangat bervariasi dalam sisa gula, tergantung padanya dosis , istilah Prancis yang mengacu pada sejumlah kecil jus anggur dan / atau anggur yang dimaniskan dengan gula tebu, ditambahkan ke anggur setelah fermentasi sekundernya di dalam botol. Jumlah gula menentukan kemanisan anggur.

'Dosis adalah sentuhan terakhir dari pembuat anggur sebagai penyelesaian untuk mencapai gaya rumah,' kata Arnaud Weyrich, pembuat anggur untuk Roederer Estate di Anderson Valley.

Beberapa gelembung California, seperti Iron Horse’s Chinese Cuvée, cukup kering (meskipun kembang api tanpa dosis, disebut nol brutal atau sifat brutal, jarang terjadi). Yang lain menjelajahi sisi yang lebih manis, seperti merek baru Bronco Wine Company, Allure.

Enam anggur bersoda California berikut saat ini tersedia dan disusun menurut urutan kemanisannya, diukur dalam gram gula per liter anggur. Pilihan harga bervariasi, tetapi semua menawarkan nilai, dari sehari-hari hingga mewah. Dan masing-masing dipasangkan dengan hidangan yang direkomendasikan pembuat anggur, jadi tidak perlu menebak-nebak saat menikmati anggur ini. Kesehatan !

96 Iron Horse 2004 Chinese Cuvée (Lembah Sungai Rusia).
abv: 13,5% Harga: $ 98

Anggur yang larut terlambat ini adalah minuman anggur terkering ketiga Iron Horse (setelah Brut X dan Ocean Reserve). Perpaduannya, tepatnya 50-50 Chardonnay dan Pinot Noir, membuatnya menjadi klasik brut.

CEO Joy Sterling berkata, 'Masakan Cina secara tradisional disajikan dengan begitu banyak hidangan sekaligus, sutra, satin, dan keasaman, dengan sedikit rasa manis, sempurna.'

Sterling mengatakan bahwa saat buah Iron Horse menjadi lebih ekspresif karena praktik pertanian yang ketat, semua anggur berkilauan di kilang anggur tersebut telah semakin kering selama bertahun-tahun.

Untuk makanan pasangan, dia merekomendasikan 'lobster, kepiting, kerang, kacang polong, jamur, bebek, tiram, dim sum — pikirkan makanan Cina'.

93 Gloria Ferrer 2004 Cuvée Cadangan Ekstra Brut yang Terlambat (Carneros).
abv: 12,9% Harga: $ 45

Ini adalah anggur bersoda terkering dari Gloria Ferrer.

“Dosis yang lebih ringan memungkinkan ekspresi paling murni dari lokasi kebun anggur Carneros dan terroir kami muncul,” kata pembuat anggur Steve Urberg.

Karena anggurnya sangat kering, kesuksesannya mengejutkan Urberg.

“Saya tidak mengharapkan tanggapan positif yang luar biasa,” katanya. “Saya berharap ini menjadi produk khusus untuk orang-orang pencinta asam lainnya seperti saya.”

Dengan perpaduan 67% Pinot Noir dan 33% Chardonnay, Urberg menyarankan untuk meminum anggur buah yang cerah ini dengan sushi atau sashimi, tiram di setengah cangkang dengan mignonette atau hidangan pasta dengan saus alfredo yang lembut.

91 Roederer Estate NV Brut (Lembah Anderson). Pilihan Editor.
abv: 12% Harga: $ 23

Pada dosis ini, campuran 60% Chardonnay dan 40% Pinot Noir ini memberikan sedikit rasa manis. Weyrich menjelaskan bahwa ia mencari 'target rasa yang menghasilkan keseimbangan terbaik, tanpa memberikan rasa manis yang berlebihan'.

“Tanpa dosis, terutama pada anggur yang lebih muda,” kata Weyrich, “Anda tidak memiliki kerumitan berlapis untuk menyeimbangkan rasa kering dan asam”.

Menyesuaikan dosis memungkinkan pembuat anggur untuk 'memperluas hasil akhir untuk menemukan sweet spot,' kata Weyrich.

Dia suka bubbly ini sebagai apéritif, tetapi juga dengan ikan putih seperti sol Dover, disiapkan dengan mentega dan sedikit bawang putih.

87 Francis Coppola 2011 Sofia Blanc de Blancs (Monterey County).
abv: 12% Harga: $ 19

Bubbly ini dibuat dengan metode Charmat, berbeda dengan méthode Champenoise. Metode Charmat meminta fermentasi sekunder terjadi di tangki baja, bukan di dalam botol itu sendiri.

“[Pemilik] Francis [Ford Coppola] menginginkan sesuatu dalam gaya Prosecco yang tidak didasarkan pada Chardonnay, jadi kami datang dengan campuran keren ini dan tetap menggunakannya,” kata Corey Beck, direktur pembuatan anggur dan manajer umum. Anggur terdiri dari Pinot Blanc, dengan sedikit Riesling dan Muscat.

Beck berkata bahwa dia menyukai anggur dengan tiram ini, “langsung dari cangkangnya, tiram musim panas. Saya tidak pernah merasa cukup. Rasa asin dari tiram cukup dan keasaman yang cukup dengan rasa manis dari anggur. '

88 Korbel NV Sec (California). Pembelian terbaik.
abv: 12% Harga: $ 13

Anggur ini benar-benar kering, dan merupakan ciri khas nomenklatur Sampanye bahwa kata sec (kering) dapat merujuk pada anggur yang sebenarnya manis.

“Secara historis, Champagnes jauh lebih manis daripada sekarang, jadi pada zamannya, detik dianggap sebagai anggur kering,” kata Paul Ahvenainen, direktur pembuatan anggur Korbel.

Ahvenainen memberikan tingkat keasaman yang lebih sedikit dibandingkan dengan Brut yang lebih kering. “Jika keasaman menjadi terlalu tinggi dalam anggur manis,” katanya, “itu memberikan efek asam manis yang kami coba hindari.”

Pembuat anggur kelahiran Finlandia merekomendasikan untuk memasangkan anggur ini dengan keju, beri, atau pâtés. “Saya pikir jika Anda memasangkan anggur manis dengan makanan manis, rasanya terlalu berlebihan,” katanya.

87 Allure NV Bubbly Moscato (California).
abv: 10% Harga: $ 15/375 ml

Bob Stashak, pembuat anggur Allure, mengakui manisnya permen jeruk anggur, tetapi, dia berkata, 'Kami tidak semanis beberapa Moscatos di luar sana.'

Kandungan gulanya cukup banyak, namun, Stashak berkata, 'Saat Anda menambahkan gelembung ke apa pun, bahkan pada 7,6 gram sisa gula [per 100 ml], anggur memiliki atribut manis tanpa menjadi manis.'

Dicampur dengan 24% anggur Symphony, keasaman anggur membuatnya bersih dan menarik, meskipun manis.

Stashak tidak terlalu cerewet tentang apa yang dia minum dengan Allure di rumah.

“Saran saya adalah meletakkan botol di atas meja dan melihat bagaimana cara kerjanya dengan semuanya,” katanya. Namun, manisnya anggur anggur menunjukkan pantai musim panas dan barbekyu halaman belakang.